Αγαπητέ Δρ Vinny,
Άκουσα ότι το κρασί σε κουτί είναι γεμάτο με ζάχαρη για να το διατηρήσω. Είναι αλήθεια ότι? Υπάρχει λιγότερη ζάχαρη σε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί από ένα κουτί κόκκινο κρασί;
- Ντάνιελ, Γουίνιπεγκ, Καναδάς
Αγαπητέ Ντάνιελ,
Θυμηθείτε ότι μερικά από τα πιο πολυπόθητα (και πιο ακριβά) κρασιά στον κόσμο είναι γλυκά, όπως Sauternes και Λιμάνι . Το γλυκό δεν σημαίνει απαραίτητα φθηνό ή κακό.
Ενώ υπάρχουν μερικά κρασιά σε κουτί που βρίσκονται στο πιο γλυκό άκρο του επιτραπέζιου κρασιού, η γλυκύτητα δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Στην πραγματικότητα, η κατηγορία κρασιού δεν αυξάνεται μόνο γρήγορα, αλλά γίνεται πιο διαφορετική. Υπάρχουν τόσες περισσότερες μάρκες, τόσα πολλά περισσότερα κρασιά και τώρα υπάρχουν πολλά κρασιά σε κουτί ανταγωνιστική τόσο σε ποιότητα όσο και σε αξία στους εμφιαλωμένους ομολόγους τους.
Δεν μπορείτε πραγματικά να κρίνετε ένα κουτί από το εξώφυλλο του - ορισμένα κρασιά με κουτιά ακολουθούν τάσεις για κρασιά με ένα άγγιγμα υπολειμματική ζάχαρη για να τονίσει τις απαλές υφές και να ενισχύσει τις γεύσεις. Άλλοι δεν είναι. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε ένα κουτί κρασί πιο γλυκό για συντήρηση. Λάβετε υπόψη ότι τα περισσότερα κρασιά σε συσκευασία πρέπει να πίνουν εντός περίπου ενός έτους (η πλαστική σακούλα στο εσωτερικό μπορεί να είναι διαπερατή από οξυγόνο και το κρασί θα αρχίσει να εξασθενίζει μετά από ένα χρόνο περίπου).
—Δρ. Βίννι