Όταν ο Αμερικανός σεφ Ντέιβιντ Κιντς ήταν νέος μάγειρας στη Γαλλία τη δεκαετία του 1970 και του '80, επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από την αυστηρότητα, την πειθαρχία και τον κλασικό κανόνα της γαλλικής κουζίνας. Το 2002, αυτή η αφοσίωση κατέληξε στο άνοιγμα του Μανρέσα , η μακροχρόνια του Θεατής κρασιού Νικητής του Best of Award of Excellence στο Los Gatos της Καλιφόρνια. Το 2017, ο Kinch αποφάσισε να κάνει κάτι ασυνήθιστο για να γιορτάσει την 15η επέτειο του εστιατορίου: Έκλεισε τη Manresa για ένα μήνα και πήρε την ομάδα του στη Γαλλία για συνεργαστείτε με τρεις φημισμένες κουζίνες στο Παρίσι, την Προβηγκία και τη Μασσαλία, και όλα πιάστηκαν στην ταινία από Γάλλο σκηνοθέτη Ρέμι Άνωσο . Το αποτέλεσμα είναι Ένα ταξίδι του σεφ .
Η ιδέα να κάνουμε ένα pop-up εστιατόριο στη Γαλλία ήταν ο Kinch's, αλλά η Relais & Châteaux, μια διεθνής ένωση πολυτελών ξενοδοχείων και εστιατορίων που περιλαμβάνει τη Manresa, καθώς και τα εστιατόρια όπου συνεργάστηκε αυτός και η ομάδα του στη Γαλλία, διευκόλυνε την παραγωγή της ταινίας .
Ο Kinch, ο οποίος έχει ήδη βραβείο Emmy για τη δουλειά του στη σειρά PBS Το μυαλό ενός σεφ , λέει ότι ενθουσιάστηκε από το πώς το φαγητό ήταν βαθιά ριζωμένο στη γαλλική κουλτούρα, και πίστευε ότι αυτή η σύνδεση έλειπε στην Αμερική. «Με γοήτευσε αυτό», είπε ο Kinch στο Unfiltered. «Ήθελα να το βιώσουν οι νέοι μάγειρες μου, να είμαι τόσο βυθισμένος… αυτό που με έκανε να ερωτευτώ το μαγείρεμα είναι κάτι που ήθελα να μοιραστώ μαζί τους».
Η αναδυόμενη περιοδεία ξεκίνησε στο Παρίσι με το βραβείο Grand Award Το Taillevent , που φιλοξενεί μία από τις μεγαλύτερες κάβες της Γαλλίας. Διευθυντής κρασιού Manresa Τζιμ Ρόλστον συνεργάστηκε με την Taillevent's Antoine Petrus για να επιλέξετε γαλλικά κρασιά για πιάτα σε στιλ Καλιφόρνια και κρασιά από τη Δυτική Ακτή για τους Γάλλους. Μεταξύ των Καλιφόρνια Cabernets, το Rollston που επιλέχθηκε ήταν ένα μεγάλο Ridge Monte Bello και ένα μπουκάλι Mount Eden Vineyards από το 2002, το άνοιγμα της Manresa. Ο Kinch επικεντρώθηκε στο φαγητό, αλλά λέει ότι το πάθος του για το κρασί ξεκίνησε σε νεαρή ηλικία, εργάστηκε σε ένα κατάστημα κρασιών και έκανε δύο συγκομιδές στο Mount Eden, το 1988 και το 1994, και τελικά άρχισε να κατασκευάζει το δικό του σπιτικό κρασί.
Ένα ταξίδι του σεφ Στη συνέχεια ακολουθεί η ομάδα Manresa νότια στο βραβείο Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière στο Les Baux de Provence, όπου ο Kinch και ο Rollston περιοδεύουν μερικούς τοπικούς αμπελώνες πριν μπουν στον σεφ Baumanière Γκλεν Πολύ για δείπνο.
Το ταξίδι (και η ταινία) ολοκληρώνεται στη Μασσαλία, όπου ο Kinch και ο σεφ Gerald Passédat του Le Petit Nice συνεργαστείτε για ένα γεύμα μεσογειακού στιλ. Ο Le Petit Nice γιόρταζε επίσης μια επέτειο - 100 χρόνια - οπότε ο Passédat άνοιξε το Château le Puy του 1917 με τον Kinch και τους ιδιοκτήτες του οινοποιείου (το μπουκάλι ήταν ένα από τα έξι μόνο μπουκάλια του κρασιού που ήταν γνωστό ότι υπάρχουν, τα υπόλοιπα μπορούν βρέθηκαν στο κελάρι στο Le Petit Nice).
«Το κρασί ήταν υπέροχο», θυμάται ο Kinch. «Ήταν πολύ λιπίδιο, πολύ λεπτό, πολύ αρωματικό. Δεν υπήρχε κανένα φρούτο εκεί, αλλά δεν ήταν κουρασμένος στα πρώτα 20 λεπτά που άνοιξε. Ήταν μια πραγματική χαρά. '
Η απελευθέρωση του Ένα ταξίδι του σεφ ήταν ένα φωτεινό σημείο φέτος για τον Kinch, ο οποίος δεν κατάφερε να καλωσορίσει τους επισκέπτες στη Manresa κατά τη διάρκεια του Πανδημία covid-19 . Θέλει οι θεατές να δουν πώς αυτό το ταξίδι έδωσε στην οικογένεια του Manresa υπέροχες αναμνήσεις που θα μοιάζουν μια μέρα με μια εκδοχή των νεότερων ημερών του στη Γαλλία. «Νομίζω ότι είναι ασφαλές να πούμε ότι κρατήσαμε τη δική μας», είπε ο Κιντς για το χρόνο της ομάδας του στις γαλλικές κουζίνες. «Νομίζω ότι τελικά δείχνει ότι η αμερικανική μαγειρική έχει προχωρήσει πολύ. Είναι σαν το τέλος ενός κύκλου, όπου άρχισα να εκπαιδεύομαι… έρχομαι σε πλήρη κύκλο και ήταν σε θέση να το κάνω αυτό πολύ προσωπικά ικανοποιητικό ».
Ένα ταξίδι του σεφ είναι πλέον ροή σε Apple TV, Amazon Prime και iTunes.
Σας αρέσει το Unfiltered; Τα καλύτερα ποτά Unfiltered στην ποπ κουλτούρα μπορούν τώρα να παραδίδονται απευθείας στα εισερχόμενά σας κάθε δεύτερη εβδομάδα! Εγγραφείτε τώρα για να λάβετε το ενημερωτικό δελτίο Unfiltered e-mail, το οποίο περιλαμβάνει την τελευταία ενημέρωση για το πώς το κρασί τέμνεται με την ταινία, την τηλεόραση, τη μουσική, τον αθλητισμό, την πολιτική και πολλά άλλα.