Ο DLynn Proctor είναι ένας από τους συνιδρυτές του Wine Unify, ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού που επιθυμεί να αυξήσει την ποικιλομορφία στη βιομηχανία κρασιού μέσω της εκπαίδευσης, και τον σημερινό διευθυντή του Napa's Fantesca Estate & Winery.
τι είναι αφρώδες λευκό κρασί
Η 20ετής καριέρα του Proctor περιλαμβάνει ηγετικούς ρόλους με την Penfolds, μια πιο καλαίσθητη καριέρα στο εκλεκτό φαγητό στο Ντάλας και το Λος Άντζελες, την κατασκευή κελαριών ιδιωτικών πελατών και πολλές εκπαιδευτικές προσπάθειες. Αλλά ο Proctor είναι ίσως καλύτερα αναγνωρισμένος για την εμφάνισή του στο Σομ ταινίες και η δουλειά του ως συνεργαζόμενος παραγωγός στην ταινία μεγάλου μήκους του Netflix Χωρίς δουλειά .
Πρόσφατα συνομίλησε με τον ανώτερο συντάκτη MaryAnn Worobiec για το ταξίδι του από το busboy στο sommelier στο στέλεχος των οινοποιείων και πώς ελπίζει να δώσει στους νεότερους ανθρώπους χρωματικές ευκαιρίες.
Θεατής κρασιού: Πού μεγάλωσες?
DLynn Proctor: Ουάου, δεν χρειάστηκε να επιστρέψω στην αρχή εδώ και πολύ καιρό. Γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Ντάλας. Ο μπαμπάς μου ήταν κτηνοτρόφος για 30 χρόνια, η μαμά μου εργάστηκε για ταχυδρομική υπηρεσία για 35 χρόνια. Έχω έναν αδερφό και έχω μια αδερφή και είμαι ο νεότερος.
WS: Όταν μεγάλωνες στο Ντάλας, τι θέλεις να είσαι όταν μεγάλωσες;
DP: Πάντα ήθελα να είμαι ολυμπιονίκης. Έτρεξα στο γυμνάσιο. Επαιξα ποδόσφαιρο. Ήμουν απλώς επικεντρωμένος στον αθλητισμό. Μου άρεσε πολύ να είμαι εμπόδιο. Αλλά υποθέτω ότι στο πίσω μέρος του μυαλού μου κατάλαβα ότι, εντάξει, πιθανότατα θα είμαι κτηνοτρόφος.
Πάντα ζητούσα πράγματα. Μπορώ να έχω αυτό, το πιο ωραίο ή το πιο πρόσφατο; Και ο μπαμπάς μου με κάθισε και είπε: «Κοιτάξτε, μπορείτε να ρωτήσετε ό, τι θέλετε. Αλλά αν δεν αρχίσετε να εργάζεστε, δεν πρόκειται να συμβεί. Παρέχουμε ό, τι μπορούμε, τι είναι ανάγκη για εσάς. Αλλά όλες αυτές οι επιπλέον επιθυμίες επειδή τους έχουν οι φίλοι σας; Αυτό μπορεί να συμβεί αν πάτε στη δουλειά. '
Γι 'αυτό βρήκα έναν τρόπο να τραγουδήσω τραπέζια όταν δεν ήμουν στην πράξη ή στο σχολείο. Ακόμα κι αν δεν έκανα την εξάσκηση στις 4:45, έπαιρνα τραπέζια μέχρι τις 5:30 μ.μ. Ο μπαμπάς μου πήρε ένα αναγνωριστικό για μένα που είπε ότι ήμουν στην πραγματικότητα δύο ετών μεγαλύτερος. Άρχισα τα τραπέζια bussing ως πρωτοετής στο γυμνάσιο.
WS: Όταν αποφοιτήσατε από το γυμνάσιο, ήταν το επόμενο βήμα σας χωρίς μυαλό;
DP: Ήμουν τόσο απορροφημένος σε εστιατόρια και στον πολιτισμό, στους ανθρώπους και στην ενέργεια και την ποικιλομορφία του. Μεγάλωσα στο Ντάλας, οπότε ήταν ως επί το πλείστον λευκοί κρίνοι και αυτό είναι εντάξει, εντάξει. Όμως, με ενδιέφερε η ποικιλομορφία της σταδιοδρομίας των ανθρώπων και η εκτίμηση διαφορετικών επιπέδων πλούτου που θα εισέρχονταν μέσα και έξω από το εστιατόριο.
WS: Μέχρι τη στιγμή που αποφοιτήσατε, υπηρετούσατε;
DP: Ήμουν οικοδεσπότης εκείνο το σημείο. Αλλά ήξερα ότι ήθελα να γίνω διακομιστής πολύ σύντομα. Ήθελα επίσης μια αλλαγή τοπίου. Είχα την Ευρώπη στα βλέμμα μου πολύ άσχημα. Θα ήταν η 58η επίσκεψη του κ. So-and-so στο εστιατόριο φέτος. Τρώει εδώ πέντε ημέρες την εβδομάδα για μεσημεριανό γεύμα. Το γραφείο του είναι ακριβώς απέναντι. Και θα άκουγα για το δεύτερο σπίτι του στην Τοσκάνη και τα ταξίδια του στο Μπορντό. Και σκεφτόμουν, γιατί δεν μπορεί να είναι εγώ;
Κατάλαβα ότι θα μπορούσα να συνεχίσω σε αυτό το μονοπάτι ή να γίνω πολύ σοβαρός για αυτό το μονοπάτι. Το επόμενο βήμα μου είναι η λέξη που απλά μαθαίνω να προφέρω - σομελιέ. Αναζητούσα λοιπόν τι είναι αυτό το άτομο κρασιού στο διαδίκτυο. Είδα εικόνες παλαιότερων λευκών τύπων με κοστούμια, αλλά είδα επίσης φωτογραφίες της Τοσκάνης και της Ισπανίας. Εκεί θέλω να πάω, αυτό θέλω να είμαι. Πρέπει να το κάνω αυτό, και πρέπει να το κάνω πραγματικά, πολύ καλό σε αυτό.
WS: Δεν ήταν λοιπόν μόνο για χρήματα, αλλά για περιπέτεια και εμπειρία;
DP: Περιπέτεια και ήθελα να μάθω. Ήξερα ότι αυτός ο τρόπος ζωής του κρασιού και του ταξιδιού, θα μπορούσα να το κάνω.
Πήγα στο Λ.Α. ήθελα μια αλλαγή σκηνικού. Έχει υπέροχα εστιατόρια. Ήξερα ότι η ευκαιρία μου ήταν μεγαλύτερη εκεί. Σύντομα είχα έκθεση και συναντούσα προμηθευτές και διανομείς που ήταν πρόθυμοι να κάνουν πράγματα. Ήμουν ενθουσιασμένος για αυτό. Τα πρώτα μου ταξίδια στην Ευρώπη οφείλονται σε σπουδαίους προμηθευτές και μεγάλους διανομείς που έλεγαν: «Ουάου, αυτός ο τύπος πουλάει τόσο ιταλικό κρασί επειδή έχει καλέσει».
WS: Είστε πολύ φιλικοί και φαίνονται εξωστρεφείς, αλλά είστε επίσης απίστευτα ευγενικοί. Φαντάζομαι ότι είναι μέρος της εκπαίδευσής σας, αλλά αντανακλά επίσης τον πατέρα σας και την καριέρα του; Φαντάζομαι να καταλάβω πώς να πλοηγηθώ σε άβολες καταστάσεις είναι κάτι που ήταν πολύ καλός.
DP: Ναι. Αντιμετωπίζοντας το θάνατο, πρέπει να είναι πολύ ευγενικοί και κατανοητοί και ευγενικοί και προφανώς δείχνουν πολλή ενσυναίσθηση. Αυτό είναι ένα από τα νούμερο ένα πράγματα στη φιλοξενία - η λέξη ενσυναίσθηση. Έμαθα πολλά από αυτά από τους γονείς μου και έμαθα βλέποντας ανθρώπους που πίστευα ότι ήταν θετικοί.
Κάποια πράγματα που απλά δεν μπορείτε να αναζητήσετε σε ένα βιβλίο, αλλά μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα άτομο. Παρακολουθήστε πώς ενεργούν, παρακολουθήστε τους τρόπους τους, πώς μιλούν, πώς αντιδρούν αν είναι θυμωμένοι ή συναισθηματικοί ή ενθουσιασμένοι. Μόλις έδωσα προσοχή. Είναι τόσο απλό.
WS: Ας μιλήσουμε για τη μετάβαση από το εστιατόριο στο Foster's. Πως έγινε αυτό?
DP: Άρχισα να δουλεύω για το Foster πριν [το τμήμα κρασιών τους] γίνει Treasury Wine Estates. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πήρα τη δουλειά στο Penfolds λόγω του Σομ ταινία, αλλά ήμουν ήδη σε μια τροχιά για να είναι οι λαοί του Foster, 'Ποιο είναι αυτό το μικρό παιδί στο Ντάλας που πουλάει όλο αυτό το Grange;'
Υπήρχε ένας τύπος που ήταν διευθυντής πωλήσεων εκείνη την εποχή που ταξίδεψε πολύ και πέρασε χρόνο στις μεγάλες αγορές. Θα άκουγε πάντα για αυτόν τον νεαρό άντρα που ντύθηκε πολύ καλά. Πρέπει να επισημάνω ότι δεν φορούσα καλά γιατί ήμουν πλούσιος ή κάτι τέτοιο. Ντύθηκα καλά γιατί ήξερα πώς να αγοράσω κοστούμια αποστολής και έπειτα να τα προσαρμόσω ώστε να ταιριάζουν τόσο καλά.
Πάντα ήθελα να φορώ κοστούμια και να είμαι εταιρικός και να πάω στη συνάντηση και να προετοιμάσω την παρουσίαση. Πάντα ήθελα αυτά τα πράγματα και ειλικρινά, αυτό συνέβη στο Treasury και το Foster's.
WS: Ας μιλήσουμε για μια στιγμή για την αίσθηση του στυλ σας. Σας άρεσε πάντα το ντύσιμο; Είστε συχνά το πιο ντυμένο άτομο στο δωμάτιο και αυτό είναι το είδος της υπογραφής σας.
DP: Ο μπαμπάς μου ήταν πάντα άψογα ντυμένος. … Είχε πάντα ζαρτιέρες, ένα κοστούμι και ένα ζευγάρι Lucchese.
Υπάρχουν φωτογραφίες μου, ίσως στην πρώτη έως την πέμπτη τάξη. Είχα πάντα ένα κοστούμι για τις φωτογραφίες της τάξης μου. Ακόμα και στην έκτη τάξη όταν είχα το μικρό στυλ κούρεμα Gumby.
Όταν έγινα σομελιέ και έγινε GM, έπρεπε να φαίνομαι καλύτερα και, ξέρετε, βγάζω έναν καλό μισθό. … Θυμάμαι να αγοράζω κοστούμια από το Mervyn και να τα αλλάξω, ώστε να φαίνονται έθιμα. Τότε θυμάμαι να πηγαίνω σε καταστήματα αποστολής και να αγοράζω κοστούμια σχεδιαστών που ήταν πιθανότατα ηλικίας επτά ή οκτώ εποχών αλλά τα έκανα προσαρμοσμένα.
WS: Υπάρχει πτυχή απόδοσης για να φορέσετε ένα κοστούμι; Ή αισθάνεστε καλύτερα να λαμβάνετε όταν φαίνεστε ο καλύτερος;
DP: Ναι, είναι μια παράσταση. Εννοώ κάθε διακομιστής που έχετε συναντήσει ποτέ, ακόμα κι αν δεν είναι ηθοποιοί μερικής απασχόλησης, το γνωρίζει. Είναι μια παράσταση όταν πρέπει να απαγγείλετε τα αφιερώματα και όταν πρέπει να μιλήσετε για τα πιάτα, είτε βρίσκεστε στο Eleven Madison είτε στο The French Laundry ή στο κοινό του Massimo στη Γένοβα.
Είναι μια παράσταση. Νομίζω, λοιπόν, να φορέσω τη στολή και να ετοιμαστείτε και να σκεφτείτε τους καλεσμένους που έχετε έρθει απόψε και να νιώσετε καλά γι 'αυτό. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να κοιτάξετε το μέρος, να νιώσετε το μέρος και να ενεργήσετε επίσης.
WS: Υπήρχε ποτέ κάποια σύγχυση σχετικά με το ότι εμφανίζεστε σε ένα τραπέζι ως ο καλοντυμένος Μαύρος στο πάτωμα όταν κάποιος ζήτησε να μιλήσει στον σομελιέ;
DP: Όταν ήμουν σε θέση να το βάλω για πρώτη φορά στην επαγγελματική μου κάρτα, ήμουν τυχερός που αρκετοί από τους γευματίζοντες του Ντάλας με είχαν εισαγάγει σε άλλους ανθρώπους του, ότι όταν οι άνθρωποι ήρθαν στα εστιατόρια μου, δεν με εξέπληξαν. Θα ανέβαινα στο τραπέζι τους με τη χαρτοπετσέτα να ντύνεται στο χέρι μου και να μιλάω για το τρέχον vintage των Opus και Mouton.
Πηγαίνοντας σε εμπορικές εκθέσεις, ίσως μου φαινόταν πιο αστείο. Ήξερα πώς να παίξω το παιχνίδι. Θα ανέβαινα στο τραπέζι Frescobaldi ή Mastroberardino και θα έλεγα «ciao» και θα άρχιζα να μιλάω τα καλύτερα ιταλικά που μπορούσα. Πριν, λοιπόν, θα είχαν την ευκαιρία να με κρίνουν και να πω, «Μαύρος, ε;», τους αφοπλίζω πρώτα. Τους έκανα να νιώσουν ότι ήθελα ήδη να είμαι μέρος αυτού που είχαν στο τραπέζι. Νομίζω λοιπόν ότι αντιλαμβάνομαι με διαφορετικό τρόπο.
WS: Ποιος ήταν ο ρόλος σας στο Penfolds;
DP: Δούλευα σε κάθε πλευρά της επιχείρησης. Δούλεψα ή ανέφερα να προμηθεύω, ανέφερα στην εμπορική στρατηγική, τις πωλήσεις και το μάρκετινγκ. Στην καριέρα μου επτάμισι ετών στο Treasury, ήμουν ευτυχής που έκανα όλους αυτούς τους διαφορετικούς ρόλους.
WS: Τι σας δίδαξε ο επικεφαλής οινοποιός της Penfolds, Peter Gago;
DP: Ο Πέτρος δεν προσπαθούσε να με διδάξει τίποτα. Αλλά πέρασα πολύ χρόνο με τον Πέτρο. Μόλις παρακολούθησα, απορρόφησα και έδωσα προσοχή. Ποτέ δεν έπρεπε να κάνω ερωτήσεις γιατί ο Πέτρος είναι αφηγητής. ... Δεν κοιμάται ποτέ στις πτήσεις, δεν με νοιάζει αν είναι από την Αδελαΐδα στο Σίδνεϊ ή στο Σίδνεϊ στο SFO. Δεν θα κοιμηθεί. Ο Πέτρος μιλάει.
Έμαθα περισσότερα για την ιστορία των Penfolds, ή τη σχέση Penfolds στην Ασία, συγκεκριμένα την Κίνα, τις σχέσεις μας στο Ηνωμένο Βασίλειο, πώς ήρθαμε, ποιος κατέχει τι. Τα έμαθα όλα αυτά απλώς ακούγοντας τον Πέτρο. Και έμαθα πώς να σχεδιάζω σωστά και να προβλέπω και να σκέφτομαι πώς θα μοιάζουν το τρίτο τρίμηνο και το τρίτο τρίμηνο και τα επόμενα τρία χρόνια του φορολογικού, απλά όταν βρίσκομαι κοντά στον Πέτρο.
Αν θέλετε να πείτε ότι ήταν μέντορας, αλλά δεν προσπαθούσε να είναι. Αν μη τι άλλο, ήμουν σαν ανιψιός και τον αποκαλώ αρχηγό. Τι αξιοθαύμαστο άτομο είναι να κάνει όλους στο δωμάτιο να αισθάνονται άνετα, να φαίνονται πολύ ταπεινοί όταν προφανώς δεν έχει κανένα λόγο να είναι ταπεινός.
WS: Γιατί έφυγες?
DP: Φώναξα να σταματήσω τα αεροπορικά ταξίδια των 300.000 έως 350.000 μιλίων ετησίως.
WS: Πώς συναντήσατε λοιπόν τους ανθρώπους στο Fantesca;
DP: Γνώρισα την Duane και τη Susan Hoff το 2005. Γνώρισα τον Kirk Venge, ο οποίος έπινε κρασί στη Fantesca πριν από τη Heidi Barrett. Γνώρισα την Duane πρώτα, όχι τη Susan. Ήταν ακόμα πλήρους απασχόλησης στο Best Buy με τον μπαμπά της, ο οποίος ξεκίνησε το Best Buy.
WS: Υπάρχουν πολλές μάρκες στη Νάπα και πολλές ξεκίνησαν από άτομα που ήταν επιτυχημένα σε άλλες επιχειρήσεις. Τι ξεχωρίζει τη Fantesca στα μάτια σας;
DP: Είμαστε όλοι για τη βιωσιμότητα. Είμαστε όλοι για αυτήν την οικογένεια. Και πιστεύω ότι το Spring Mountain είναι ένα πολύ ξεχωριστό μέρος. Ήταν πάντα το αγαπημένο μου AVA σε όλη τη Νάπα. Θυμάμαι πίσω στις μέρες των συλλεκτών που έφεραν κρασιά Philip Togni και ερωτεύτηκα όχι μόνο τη Νάπα αλλά και το Άνοιξη του βουνού. Πιστεύω λοιπόν ότι το Spring Mountain κάνει τη Fantesca ξεχωριστή. Πρέπει να είμαι ειλικρινής, τελευταίος αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, νομίζω ότι η Heidi Barrett κάνει τη Fantesca ξεχωριστή.
WS: Ποιος είναι λοιπόν ο ρόλος σου;
DP: Είμαι σκηνοθέτης. Αλλά κάθε έξυπνο ή σοφό άτομο θα σας πει ότι η καθημερινή μου δουλειά είναι το προσωπικό, το πλήρωμα αμπελώνων, οι πωλήσεις DTC, το μάρκετινγκ, η διανομή. Αν το Διαδίκτυο σβήσει, εγώ είμαι. Με τους Duane και Susan, καθόμαστε και συζητάμε για τη στρατηγική του επόμενου έτους, τους επόμενους έξι μήνες. Σε ποιες αγορές θα πάμε;
WS: Τι είναι κάτι που οι άνθρωποι παρερμηνεύουν σχετικά με τη βιομηχανία κρασιού;
DP: Νομίζω ότι οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν, εκτός από την πλευρά του εστιατορίου, το ποσό της στρατηγικής και του προγραμματισμού και του προγραμματισμού που πηγαίνει σε αυτό. Κερδίστε τα κρασιά σας σε τιμή για καθεμία από τις αγορές, είτε πρόκειται για υπόθεση είτε εκτός λειτουργίας, και προγνωστικά τον τύπο αποθέματος που νομίζετε ότι θα χρειαστεί η Νέα Υόρκη έναντι του Ιλλινόις έναντι της Φλόριντα έναντι του Τέξας έναντι της Καλιφόρνια - όλη αυτή η στρατηγική που περιλαμβάνει .
Και μετά ανάπτυξη νέων προϊόντων. Ήμουν μέρος πέντε ή έξι από αυτά στο Treasury. Θυμάμαι τις πρώτες μέρες των 19 εγκλημάτων. Οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν το ποσό της στρατηγικής που πηγαίνει σε αυτό. Νομίζω ότι αυτό που είμαι πραγματικά προικισμένο είναι η στρατηγική και το μάρκετινγκ και τι θα λάβει η αγορά, και πώς μπαίνετε στην αγορά και τι προετοιμάζετε και παρουσιάζετε. Αυτό είναι κάτι για το οποίο δεν ήξερα καν ότι είχα μια ικανότητα.
WS: Πώς ξεκίνησε το Wine Unify;
DP: Γνώρισα τη [συνάδελφο μέλος] Mary Margaret McCamic το 2017 και κάναμε αμέσως κλικ. Μιλούσαμε για το γεγονός ότι μόνο οι λευκοί - λευκοί - ήταν στο ρόλο του ανώτερου αντιπροέδρου, διευθύνοντος συμβούλου και αντιπροέδρου. Γιατί είναι τα μόνα σε αυτά τα επίπεδα στον κόσμο της προσφοράς και στον κόσμο της διανομής;
Γιατί είναι αυτό και πώς θα μπορέσουμε να το αλλάξουμε; Πώς θα φέρουμε ένα νέο σύνολο οπτικών σε αυτό; Εγώ και εγώ συνεχίσαμε να κουβεντιάζουμε και να έχουμε ποτήρια κρασί όποτε βλέπουμε ο ένας τον άλλο.
Το συζητήσαμε ακόμη πιο σοβαρά γύρω στο 2019, αλλά ήμουν φρέσκος στη δουλειά μου στη Fantesca. Φυσικά το 2020 κυλάει. Ο κόσμος σταματά στις 15 Μαρτίου. Όλα είναι αβέβαια και μετά ο Τζορτζ Φλόιντ. Η Mary Margaret και εγώ παίρνουμε τηλέφωνο. Τώρα ξεκινά - ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός, που δίνει πρόσβαση σε έγχρωμους ανθρώπους, να αλλάξει την οπτική, να αλλάξει την πρόσβαση και να αναμορφώσει τις προσδοκίες των ανθρώπων σε αυτόν τον κλάδο. Είναι τόσο απλό.
WS: Το Wine Unify παρέχει εκπαιδευτική υποστήριξη σε άτομα μειονοτήτων που θέλουν να μάθουν για νέους ρόλους στη βιομηχανία. Πώς ήταν η απάντηση και ποια πρόοδος έχετε δει;
DP: Η απάντηση ήταν απολύτως καταπληκτική. Στον πρώτο γύρο μας, επρόκειτο να δώσουμε Welcome Awards σε 10 παραλήπτες. Δεν τους αποκαλούμε νικητές ή χαμένους, είναι αποδέκτες. Κανείς δεν πρέπει να κερδίσει πρόσβαση. Καταφέραμε να δώσουμε 20 βραβεία καλωσορίσματος σε άτομα.
Ίσως ήταν bussers, ίσως έχουν δουλειά πλήρους απασχόλησης και φιλοξενούν επίσης σε ένα ωραίο εστιατόριο το Σάββατο και την Κυριακή για να βγάλουν κάποια επιπλέον χρήματα. Ίσως δεν ανήκουν στη βιομηχανία κρασιού, αλλά θέλουν να είναι, και αυτό τους δίνει κάτι να ψάξουν.
Ήμασταν έτοιμοι να δώσουμε πέντε από τα Elevate Awards [το επόμενο υψηλότερο επίπεδο], αλλά λόγω γενναιόδωρων δωρητών δώσαμε 10, συμπεριλαμβανομένης της καθοδήγησης ενός προς έναν με την Annette Alvarez Peters, την Alicia Towns Franken και άλλους.
WS: Όταν λάβατε τις αιτήσεις, υπήρχαν κοινά θέματα που είδατε;
DP: Οι εφαρμογές ήταν 100 τοις εκατό αντικειμενική, τις διαβάζουμε όλες τυφλές. Οι άνθρωποι έγραψαν ότι είναι στη βιομηχανία για 14 χρόνια ή 24 χρόνια και πολλές από τις ιστορίες ήταν πως δεν ένιωθαν ότι πληρώνονταν καλά ή προσπαθούν να προχωρήσουν. Θα ήθελαν πραγματικά να είναι ο τύπος κρασιού ή το κορίτσι κρασιού και αυτό δεν συμβαίνει.
Μετά το επίπεδο Elevate, θα κάνουμε το επίπεδο Amplify. Εξετάζουμε άτομα που δραστηριοποιούνται στον κλάδο. Έχουν κάποια αυτοπεποίθηση. Ίσως τρέχουν δροσερά μπαρ ή ίσως έχουν δροσερά εστιατόρια και αισθάνονται καλά για αυτό που κάνουν. Αλλά κανείς δεν τους γνωρίζει. Σκεφτείτε όλα τα μαύρα και καφέ πρόσωπα που κάνουν όλα αυτά τα καταπληκτικά πράγματα παντού.
Ενώ η καθημερινή μου δουλειά είναι πολύ σημαντική, νομίζω ότι η πιο σημαντική συνεισφορά μου είναι το Wine Unify. Δεν είχα αυτό που είμαι τυχερός που μπορούσα να δω στους ανθρώπους. Είμαι τυχερός που τώρα δίνω σε κάποιον μια ευκαιρία. Όλες οι εισαγωγές που μου έγιναν έγιναν από λευκούς. Δεν ντρέπομαι γι 'αυτά, δεν είναι κακό. Αλλά τώρα ήρθε η ώρα για περισσότερους καφέ και περισσότερους Μαύρους να βρίσκονται σε υψηλές θέσεις για να κάνουν αυτές τις υπέροχες εισαγωγές.
WS: Έχετε δει περισσότερους μαύρους και καφετούς ανθρώπους στη βιομηχανία από τότε που ήσασταν σε αυτό;
DP: Τα τελευταία πέντε χρόνια, απολύτως, και πιθανώς λόγω του Σομ ταινία, επειδή μου έχουν πει εκατομμύριο φορές ότι υπάρχει κάποιος μαύρος σομελιέ λόγω του προσώπου μου.
Έτσι, βλέπετε περισσότερους Μαύρους άνδρες και γυναίκες και πιο υπέροχα άτομα που απλά θέλουν να είναι τα πάντα και οτιδήποτε μπορούν σε αυτήν την όμορφη βιομηχανία, είτε πρόκειται για φελλό, κατασκευαστή βαρελιών, κατασκευαστή ετικετών ή GM της St. Regis. Εννοώ, ό, τι μπορείτε να ονειρευτείτε.