Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το Μεξικό κάνει κρασί! Οι πρώτοι αμπελώνες στη Βόρεια Αμερική φυτεύτηκαν στο Μεξικό. Ακολουθεί μια μικρή επισκόπηση του τι πρέπει να γνωρίζετε για τη σύγχρονη μεξικάνικη χώρα.
Σύγχρονο μεξικάνικο κρασί
Τα σταφύλια φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στο Μεξικό τον 16ο αιώνα από τους Ισπανούς. Παρά τη μακρά ιστορία της περιοχής, η πρόοδος του σύγχρονου μεξικάνικου κρασιού είναι τόσο πρόσφατη όσο η δεκαετία του 1970. Η περιοχή είναι ένα δοχείο τήξης γαλλικών, ισπανικών και ιταλικών σταφυλιών, από το Nebbiolo έως το Chenin Blanc, αποτελώντας 7.700 στρέμματα αμπελώνων. Μίγματα κρασιού είναι αρκετά δημοφιλείς εδώ, αν και δεν ακολουθούν πάντα τις ευρωπαϊκές παραδόσεις. Για παράδειγμα, μπορεί να βρείτε το Cabernet Sauvignon αναμεμειγμένο με Grenache και Barbera. Πιο πρόσφατα, τα μοναδικά κρασιά ποικιλίας κερδίζουν επίσης δημοτικότητα. Το μεξικάνικο κρασί εξακολουθεί να είναι πολύ σύνορο του κρασιού.
Λόγω της ταχείας ανάπτυξης της αμπελουργικής χώρας του Μεξικού, πηγές μας λένε ότι το Cabernet Sauvignon, το Chardonnay και το Tempranillo είναι πλέον τα πιο φυτευμένα σταφύλια κρασιού του Μεξικού.
- Κόκκινα κρασιά περιλαμβάνουν τα Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah και Pinot Noir.
- Λευκά κρασιά περιλαμβάνουν τους Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (γνωστός και ως Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc και Viognier.
Πώς μπορούν τα σταφύλια του κρασιού να αναπτυχθούν σε τόσο ζεστό κλίμα;
Για όσους γνωρίζουν, ο 30ος παράλληλος (πάνω και κάτω από τον ισημερινό) θεωρείται το θεωρητικό όριο της επιτυχούς καλλιέργειας σταφυλιών. Επομένως, μπορεί να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια περιοχή τόσο κοντά στις τροπικές περιοχές μπορεί να καλλιεργήσει σταφύλια. Ευτυχώς, η περιοχή είναι άνυδρη (τα σταφύλια δεν συμπαθούν την υγρασία) και οι αμπελώνες βρίσκονται σε μεγάλα υψόμετρα, γεγονός που παρέχει πιο δροσερό αέρα και αυξημένη ημερήσια μετατόπιση (π.χ. είναι κρύο τη νύχτα). Φυσικά, επειδή είναι τόσο ξηρό, απαιτείται σχεδόν πάντα άρδευση.
Ακολουθεί μια ανάλυση των σημαντικότερων περιοχών που πρέπει να γνωρίζετε:
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΟ Βορράς: Μπάχα και Σονόρα
Η συντριπτική πλειοψηφία της παραγωγής κρασιού (περίπου 85%) συμβαίνει στην πολιτεία της Μπάχα Καλιφόρνια, η οποία είναι απλώς ένα smidgen βόρεια της γραμμής γεωγραφικού πλάτους 30 °. Η περιοχή επωφελείται από τα δροσερά αεράκια του Ειρηνικού Ωκεανού.
Μπάχα Καλιφόρνια
Υπάρχουν περισσότερα από 150 οινοποιεία στη χερσόνησο Μπάχα και ο αριθμός αυξάνεται. Οι περισσότερες είναι σχετικά μικρής κλίμακας επιχειρήσεις, εμφιάλωση κάτω από 100.000 περιπτώσεις ετησίως. Το μεσογειακό κλίμα, η πρωινή ομίχλη από τον Ειρηνικό και η τοπογραφία της κοιλάδας μοιάζουν πολύ με τα μέρη της Καλιφόρνια. Οι σημαντικότερες υποπεριοχές οινοποίησης εδώ, συμπεριλαμβανομένων των Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente και Valle de Santo Tomás, χαρακτηρίζονται από αλλουβιακά εδάφη πλούσια σε γρανίτη - χαρακτηριστικά που μπορεί να περιμένετε να βρείτε στην κοιλάδα της Βόρειας Ροδανίας Γαλλία.
Μερικοί έχουν ονομάσει Valle de Guadalupe την «Κοιλάδα Νάπα του Μεξικού».
Αμπελώνες δίπλα στο ξενοδοχείο Enémico στο Ensenada, Valle de Guadalupe στο Baja Mexico - από Χερνάν Γκαρσία Κρέσπο
καλύτερα οινοποιεία στην κοιλάδα Νάπα
Η Valle de Guadalupe είναι η εξέχουσα περιοχή της χερσονήσου Baja και έχει γίνει μια ακμάζουσα περιοχή για οινοποιεία «μπουτίκ» και έναν πρωταρχικό τουριστικό προορισμό.
Τα κρασιά από αυτήν την περιοχή είναι συνήθως γεμάτα, ώριμα, jammy και ανθεκτικά (υψηλότερο αλκοόλ), και τα σταφύλια έχουν παχιά δέρματα για να προσθέσουν ένα βαθύ χρώμα. Όσο φρουτώδες ακούγεται, τα κρασιά Baja λέγονται συχνά ότι έχουν «ορυκτό λίθου» ή αλατούχο συστατικό στη γεύση τους, το οποίο αποδίδεται στην άρδευση των υπόγειων υδάτων και την εγγύτητα με τον ωκεανό.
Sonora
Βρίσκεται απέναντι από τον Κόλπο της Καλιφόρνιας από την Μπάχα, στη βορειοδυτική ακτή της ηπειρωτικής Μεξικού, το Sonora είναι η άλλη βόρεια περιοχή του Μεξικού. Αν και παράγεται λίγο κρασί εδώ, τα περισσότερα σταφύλια καλλιεργούνται στις δύο κύριες ξηρές περιοχές του, Hermosillo και Caborca, και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κονιάκ ή σταφίδας, αντίστοιχα.
θέα από την εκκλησία του Parras de la Fuente. πίστωση
La Laguna: Κοιλάδα Parras
Η περιοχή La Laguna εκτείνεται στις πολιτείες, Durango και Coahuila. Τα σταφύλια Durango χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή κονιάκ, αλλά το Coahuila περιέχει μια πολύτιμη περιοχή αμπελουργίας, Valle de Parras. Το Valle de Parras φιλοξενεί το παλαιότερο οινοποιείο στη Βόρεια Αμερική, Casa Madero, ιδρύθηκε το 1597! Η περιοχή αρχικά φυτεύτηκε από τους Ισπανούς και οι αμπελώνες εδώ βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 5000 ποδιών, παρέχοντας ένα πολύ πιο δροσερό μικροκλίμα κατάλληλο από τις γύρω περιοχές και πολύ κατάλληλο για την αμπελουργία. Θα βρείτε πολλές γνωστές ποικιλίες εδώ, όπως Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc και Chardonnay. Η περιοχή φαίνεται να είναι η πιο κατάλληλη για θερμότερες ποικιλίες όπως το Syrah, το Chenin Blanc, το Cabernet και το Tempranillo.
Κεντρικό Μεξικό: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato και Querétaro
Ο πιο εγγύς προορισμός για κρασί της Πόλης του Μεξικού βρίσκεται σε υψόμετρα έως 6.500 πόδια. Τα εδάφη εδώ αποτελούνται από αργιλώδη πηλό, που βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο ημι-ερημικό κλίμα. Η πλειονότητα των σταφυλιών σε αυτήν την περιοχή χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονιάκ, αλλά λόγω της τοποθεσίας της κοντά στη μεγαλύτερη πόλη του Μεξικού, μπορεί να βρεθεί και καλό κρασί. Για παράδειγμα, το Ισπανικό Freixenet ('freshen-nay') έχει ένα φυλάκιο που ονομάζεται Cavas Freixenet, το οποίο είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και ειδικεύεται, φυσικά, στην παραγωγή αφρώδους οίνου.
είναι η gemini ένα σημάδι φωτιάς
Όροι μεξικάνικου κρασιού
- ποικιλίες: μεμονωμένα κρασιά
- σε συνδυασμό: μείγματα κρασιού
- αφρώδη κρασιά: αφρώδη κρασιά
Κατά μήκος της Ruta del Vino στην περιοχή κρασιού Valle de Guadalupe του Μεξικού στην Μπάχα. φωτογραφία ΤΤσενγκ
Πού να βρείτε Μεξικάνικο κρασί
Αν και το μεξικάνικο κρασί εξάγεται τώρα σε 38 χώρες, δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί. Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές εδώ. Για ένα, βρείτε ένα μπουκάλι κοντά σας (κρασιά από την κυρίαρχη περιοχή Baja είναι διαθέσιμο στο Διαδίκτυο ή πηγαίνετε στο δρόμο, το 'Ruta del Vino', η διαδρομή του κρασιού του Μεξικού στο Baja της Καλιφόρνια. Οι επισημασμένοι οδικοί δείκτες συνδέουν πάνω από πενήντα οινοποιεία από το Tecate μέχρι το Ensenada, συμπεριλαμβανομένης της περίφημης περιοχής Valle de Guadalupe. Ο τουρισμός των οινοποιιών αυξάνεται σε δημοτικότητα εδώ και πολλά καταλύματα και πολυτελή εστιατόρια είναι διαθέσιμα για να συμπληρώσουν τη γευσιγνωσία σας. Για ένα επιπλέον μπόνους, προγραμματίστε το ταξίδι σας γύρω από το Fiesta de la Vendemia (Vintage Festival) που πραγματοποιείται κάθε Αύγουστο στο Ensenada και στη Valle de Guadalupe.
Χώρα κρασιού Baja
Όταν επισκέπτεστε την περιοχή κρασιού Baja, φροντίστε να δείτε το νέο μουσείο κρασιού, Το Μουσείο Αμπέλου και Κρασιού , της οποίας η προκήρυξη της αρχικής σελίδας του ιστότοπου είναι εμπνευσμένη: 'Υπάρχουν μόνο δύο τύποι κρασιού, το καλό κρασί και το καλύτερο κρασί.'