Ήταν ένας τρελός αγώνας όταν τα οινοποιεία του Sonoma County έμαθαν αργά την Παρασκευή το βράδυ ότι μερικά από αυτά θα μπορούσαν να ανοίξουν ξανά το Σαββατοκύριακο της Ημέρας Μνήμης. Ο υπεύθυνος υγείας της κομητείας Sonoma, ο Δρ. Sundari Mase, ανακοίνωσε τροποποίηση των παραγγελιών καταφυγίου της επαρχίας, επιτρέποντας σε ορισμένες επιχειρήσεις να λειτουργούν με περιορισμένη χωρητικότητα, από τις 23 Μαΐου. Αλλά υπήρχε μια αλιεία - μόνο οινοποιεία, ζυθοποιεία και μπαρ που θα μπορούσε να προσφέρει τόσο υπαίθρια καθίσματα όσο και υπηρεσία φαγητού θα μπορούσε να ανοίξει ξανά, αρκεί να συμμορφώνονται με τις τοπικές οδηγίες για πρωτόκολλα υγείας και ασφάλειας.
Σε αρκετές οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλη την Καλιφόρνια, έχουν ξεκινήσει παρόμοια μερικά ανοίγματα. Ο κυβερνήτης Gavin Newsom ανακοίνωσε ότι το κράτος βρίσκεται στο Στάδιο 2 για τη χαλάρωση των περιορισμών του κοινού που προκλήθηκαν από την πανδημία COVID-19. Αυτό δεν περιλαμβάνει αυτόματα εστιατόρια και οινοποιεία, αλλά η πολιτεία επιτρέπει στις κομητείες διαφορές στους κανόνες εάν πληρούν συγκεκριμένα κριτήρια.
Οι Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles και El Dorado επιτρέπουν σε όλα τα οινοποιεία να σερβίρουν κρασί για όσο διάστημα είναι έξω και με φαγητό, είτε από την κουζίνα των οινοποιείων είτε από εξωτερικό πωλητή. (Η Νάπα και πολλές άλλες κομητείες δεν έχουν ακόμη μετακινηθεί σε αυτό το στάδιο.)
είναι ξηρό ή γλυκό merlot
Το ποσό των οινοποιείων που κατάφεραν να ανοίξουν ξανά μέχρι στιγμής είναι περιορισμένο. Εκείνοι που διαθέτουν την κατάλληλη άδεια εστίασης θα μπορούσαν να ξαναρχίσουν, καθώς και εκείνοι που θα μπορούσαν να συνεργαστούν με τοπικούς πωλητές τροφίμων, όπως τροφοδοτικά ή φορτηγά τροφίμων, να προσφέρουν φαγητό σε συνδυασμό με την υπηρεσία κρασιού.
Rick Toyota, αντιπρόεδρος πωλήσεων απευθείας προς καταναλωτές για Φράνσις Φορντ Κόπολα , είπε ότι το οινοποιείο και το εστιατόριο του στο Geyserville είναι τυχεροί που έχουν μια εμπορική κουζίνα. Η Toyota είπε ότι η ομάδα του πήρε μια επιπλέον μέρα για να εκπαιδεύσει το προσωπικό και άνοιξε στο κοινό από την Κυριακή 24 Μαΐου.
«Ένιωσα λίγο διαφορετικό, αλλά οι άνθρωποι ήταν πολύ χαρούμενοι που ήταν έξω», είπε. Η εκτεταμένη ιδιοκτησία Coppola μετατράπηκε σε περιοχή για γευσιγνωσία κρασιού. Η Toyota είπε ότι προσέφερε ένα περιορισμένο μενού φαγητού μαζί με πτήσεις κρασιού και σκοπεύουν να λειτουργήσουν με μειωμένες ώρες - μεσημέρι έως 5 μ.μ. - προς το παρόν. «Καθώς οι επισκέπτες αρχίζουν να επιστρέφουν, θα επεκτείνουμε τις ώρες μας, αλλά είδαμε πολύ μικρή κίνηση το σαββατοκύριακο και ποτέ δεν ήμασταν ικανοποιημένοι».
Το πρόσθετο στρώμα της υπηρεσίας τροφίμων είναι απαγορευτικό για ορισμένα, ιδιαίτερα μικρά οικογενειακά οινοποιεία που δεν διαθέτουν άδεια φαγητού ή τους πόρους για τη σύναψη ενός πωλητή τροφίμων. Ένας ιδιοκτήτης οινοποιείου που ήθελε να παραμείνει ανώνυμος είπε ότι αμηχανία ότι το αλκοόλ μόνο θεωρήθηκε πιο επικίνδυνο από το αλκοόλ με την υπηρεσία τροφίμων. «Μου φαίνεται ότι αυτή η απαίτηση αυξάνει εκθετικά τα σημεία επαφής από το προσωπικό που, γενικά, έχει λιγότερη εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων από το προσωπικό σε τοπικά εστιατόρια», είπε.
Ένιωσε επίσης ότι ήταν αυθαίρετο να αναγκάσουν τα οινοποιεία να προσφέρουν φαγητό, όταν αυτό τους έβαλε έμμεσα σε εστιατόρια. «Γιατί να μην στείλετε όλους αυτούς τους επισκέπτες σε τοπικά εστιατόρια για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και να πάρετε διπλό οικονομικό αντίκτυπο, ειδικά επειδή είμαστε ήδη τόσο αλληλένδετοι και εξαρτημένοι ο ένας από τον άλλο;» Σημείωσε ότι ήταν ενθαρρυντικό να βλέπουμε σημάδια επαναλειτουργίας και επανενεργοποίησης των καταναλωτών, αλλά ευχήθηκε να μην υπάρχει διαχωρισμός για το ποιος θα μπορούσε να ανοίξει.
Κινείται αργά
Η κομητεία Santa Barbara μπήκε στο στάδιο 2Β της Καλιφόρνια για να ανοίξει ξανά στις 20 Μαΐου. Επιχειρήσεις όπως οι αίθουσες γευσιγνωσίας δεν υποτίθεται ότι θα ανοίξουν ξανά μέχρι το στάδιο 3, οπότε η κομητεία ανέστειλε τους κανονισμούς ζωνών και επέτρεπε περιορισμούς για να επιτρέψει το άνοιγμα των οινοποιείων τώρα. Ο κανόνας θα προταθεί στο συμβούλιο εποπτών του νομού για επίσημη επιβεβαίωση στις 2 Ιουνίου.
«Ήταν μια δύσκολη λύση για να γίνει αυτό, και εργαστήκαμε όλο το Σαββατοκύριακο με την κομητεία και την ABC για να ανοίξουν οινοποιεία σύμφωνα με τις οδηγίες για δείπνο», δήλωσε η Alison Laslett, Διευθύνων Σύμβουλος της Santa Barbara Vintners. Πρόσθεσε ότι δεν ανησυχούν για εστιατόρια και οινοποιεία που αγωνίζονται για τους πελάτες, ειδικά επειδή πολλά οινοποιεία προσφέρουν φαγητό από εστιατόρια της περιοχής. «Τα εστιατόρια είναι ενθουσιασμένα που έχουν την επιπλέον δουλειά», είπε, σημειώνοντας ότι τα περισσότερα έχουν μειωθεί το κάθισμα λόγω των οδηγιών ασφαλείας. «Το φαγητό που μπορούν να παραδώσουν στα οινοποιεία παρέχει μια μεγάλη ευκαιρία να αυξήσουν τις πωλήσεις τους».
Ο Laslett είπε ότι η ευκαιρία για οινοποιεία να σερβίρουν φαγητό είναι κάτι που θέλουν από καιρό, αλλά δεν μπόρεσαν να προσφέρουν εξαιτίας περιορισμών αδειοδότησης. Πιστεύει ότι η προσωρινή προσαρμογή έχει δημιουργήσει μια τεράστια συνεργασία και αναμένει ότι θα ανοίξουν ξανά περισσότερα από τα μισά οινοποιεία σύντομα. Ορισμένα οινοποιεία της Santa Barbara που έχουν ήδη ανοίξει περιλαμβάνουν τις Melville και Pence. Θα ανοίξει αργότερα αυτήν την εβδομάδα θα είναι η Margerum και η Stolpman, μεταξύ άλλων.
αξιοπρεπή σαμπάνια κάτω από $ 20
Στο Sonoma, η ιδιοκτησία Jackson Family Wines 'Kendall-Jackson και το La Crema στο Saralee's Vineyard έχουν ανοίξει ξανά, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα οινοποιεία όπου το άνοιγμα είναι ακόμα σε εξέλιξη. Lisa Mattson, διευθύντρια σήμανσης και επικοινωνιών για Ιορδανία , ανέφερε ότι η υπηρεσία καθισμάτων θα συνεχιστεί στις 11 Ιουνίου. Η Buena Vista και η DeLoach σχεδιάζουν να ανοίξουν στις 28 Μαΐου.
Άλλοι αμπελουργοί καθυστερούν. Ασημένια βελανιδιά Το κτήμα Alexander Valley διαθέτει άδεια φαγητού, αλλά η διοίκηση αποφάσισε να παραιτηθεί από το άνοιγμα. «Ξεκινήσαμε τη διαδικασία επανέναρξης με το ερώτημα, πώς μπορούμε να σερβίρουμε και να πουλάμε κρασί με ασφάλεια και να προστατεύουμε τόσο τους υπαλλήλους μας όσο και τους καλεσμένους μας;» είπε ο πρόεδρος της Silver Oak, Τόνι Λεμπλάνκ. Είπε ότι δεν θα ανοίξουν έως ότου πιστεύουν ότι μπορούν να το επιτύχουν. «Ενώ έχουμε την άδεια για φαγητό, είμαστε πιο σίγουροι για την ικανότητά μας να σερβίρουμε κρασί με ασφαλή πρωτόκολλα κοινωνικής απόστασης». Ο LeBlanc είπε ότι το συστατικό φαγητού θα σιδερωθεί αργότερα εάν χρειαστεί, αλλά ένιωθε ότι πρόσθεσε περιττή πολυπλοκότητα για τα οινοποιεία.
Τι έπεται?
Πολλοί πιστεύουν ότι αυτή η πρώτη φάση του οινοποιείου που ανοίγει ξανά με φαγητό είναι απλώς τυπική και ότι το άνοιγμα όλων των οινοποιείων είναι πολύ κοντά. Αλλά μπορεί να μην είναι τόσο απλό. Στις 26 Μαΐου, ο υπεύθυνος υγείας της κομητείας της Sonoma ανακοίνωσε ότι η κομητεία θα περίμενε προτού επιτρέψει να ανοίξουν εκ νέου άλλες κατηγορίες επιχειρήσεων, επειδή η Sonoma είχε δει 200 και πλέον νέες υποθέσεις σε μια περίοδο 14 ημερών, αυξάνοντας τους φόβους για αύξηση. Μέχρι σήμερα, η κομητεία Sonoma είχε 524 θετικά τεστ και τέσσερις επιβεβαιωμένους θανάτους από το COVID-19. Η Σάντα Μπάρμπαρα είχε 1.551 επιβεβαιωμένα κρούσματα και 11 θανάτους.
Στο Sonoma, οι περισσότεροι κανόνες για το άνοιγμα των οδηγιών της κατάστασης αγώνα, όπως η διατήρηση μιας απόστασης 6 μέτρων από άλλους υπαλλήλους και πελάτες και την απαίτηση από όλους τους υπαλλήλους να φορούν καλύμματα προσώπου. Πρόσθετοι έλεγχοι περιλαμβάνουν τον περιορισμό των επισκεπτών σε έξι ή λιγότερα άτομα και όλα τα μέλη του πάρτι πρέπει να είναι παρόντα πριν από τη θέση τους. Το αλκοόλ μπορεί να σερβιριστεί μόνο ως μέρος ενός γεύματος. Οι λιανικές πωλήσεις επιτρέπονται μετά το γεύμα, αλλά μόνο με παραλαβή, παράδοση ή αποστολή.
Η Toyota είπε ότι οι πρόσθετες τροποποιήσεις στην Coppola περιελάμβαναν υπαλλήλους που δεν μοιράζονταν ανοιχτά μπουκάλια για χύσιμο και απαιτούσαν από τους επισκέπτες να φορούν μάσκες κατά τη μετάβαση από το κατάλυμα. Το οινοποιείο κράτησε επίσης τις πόρτες πρόσβασης ανοιχτές όπου ήταν δυνατόν και τροποποιημένες τουαλέτες για να μπλοκάρουν κάθε άλλο πάγκο και νεροχύτη.
Η Laslett είπε ότι κατάλαβε γιατί η Κυβέρνηση Newsom δεν είχε συμπεριλάβει τα οινοποιεία στο Στάδιο 2 του νέου ανοίγματος. «Οι αμπελουργικές περιοχές προσελκύουν ταξιδιώτες και διατηρώντας τα οινοποιεία κλειστά περιορίζουν τα ταξίδια», είπε. «Όμως, η ανάκαμψη της βιομηχανίας κρασιού είναι ζωτικής σημασίας και είμαστε ενθουσιασμένοι που θα επαναφέρουμε όλα τα κομμάτια στη θέση τους».