Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Το σπουδαίο πράγμα για τις συνταγές φύλλων είναι η ευελιξία τους. Η γενναιόδωρη καρύκευμα, το ψιλόβροχο και το ψητό υψηλής θερμοκρασίας λειτουργούν καλά με σχεδόν οποιονδήποτε συνδυασμό πρωτεϊνών και λαχανικών. Μπορείτε να αρωματίσετε αυτά τα πιάτα απλά, με αλάτι και πιπέρι, ή μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιο σύνθετο προφίλ γεύσης που συμπληρώνει όλα τα συστατικά.
Για αυτήν τη συνταγή, έφερα βαλσάμικο ξύδι αναμεμιγμένο με ελαιόλαδο, ένα απλό ζεύγος για κοτόπουλο και λαχανάκια Βρυξελλών που προσθέτει διάσταση στο πιάτο και βοηθά στην ενθάρρυνση της καραμελοποίησης.
Για να μειώσω το πλύσιμο των πιάτων, χρησιμοποίησα μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για να καλύψω τα συστατικά, όχι σε αντίθεση με την αγαπημένη τεχνική Shake 'n Bake. Με το ήμισυ των βλαστών των Βρυξελλών θα τους δοθεί περισσότερη ευκαιρία να φορτίσουν, αλλά για να αποφύγουν το κάψιμο, αφήστε τα ιδιαίτερα μικρά ολόκληρα και απορρίψτε τυχόν χαλαρά φύλλα. Τακτοποιήστε το κοτόπουλο στην κορυφή, έτσι ώστε το δέρμα να τριζάει και το τετηγμένο λίπος να στάζει πάνω στα λαχανάκια των Βρυξελλών και, στη συνέχεια, να ανακατεύετε τα πάντα στο μέσο του ψησίματος, ώστε όλα να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Τα ψητά λαχανάκια των Βρυξελλών παίρνουν ελαφριά ρίψη στο μέλι ενώ είναι ακόμα ζεστά, ενισχύοντας τη γλυκύτητα του βαλσαμικού. (Αποθηκεύστε τυχόν υπερβολικό μείγμα ξιδιού για ψιλόβροχο στο τελικό πιάτο.) Περιμένετε τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά αν προτιμάτε λίγο περισσότερο δάγκωμα, τραβήξτε τα από το τηγάνι περίπου πέντε λεπτά πριν τελειώσει το κοτόπουλο. Για ένα πληρέστερο γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ουδέτερο σιτάρι ή λίγο φλοιώδες ψωμί στο πλάι.
Ένας νεαρός Sangiovese από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , ήταν ελαφρύς και αρκετά φωτεινός ώστε να ταιριάζει με το κοτόπουλο και να εντείνει τις βαλσαμικές νότες, ενώ τα αρωματικά φυτικά στοιχεία έπαιξαν ευχάριστα το φρέσκο θυμάρι. Το κρασί είναι συνήθως δύσκολο να συνδυαστεί με τα λαχανάκια των Βρυξελλών, τονίζοντας συχνά το funky γήινό τους, αλλά οι τολμηρές γεύσεις του καβουρδισμένου, ξυδιού εξωτερικού, στρογγυλεμένες με μέλι, το δένουν όλα. Μόλις απολαύσετε το γεύμα με τη σύζευξή σας, απολαύστε ίσως το καλύτερο μέρος αυτού του πιάτου τα βράδια της εβδομάδας: τον ιδιαίτερα εύκολο καθαρισμό.
Φύλλο κοτόπουλου με βαλσάμικο και λαχανάκια Βρυξελλών
Συνδυάστε με ένα ελαφρύτερο στιλ Sangiovese ή άλλα ώριμα φρούτα, με βότανα κόκκινο, όπως Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 πόντοι, 13 $).
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού 20 $
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο ηλικίας
- 2 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα και μισά
- Αλας
- Πιπέρι
- 8 μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα
- 8 κλαδάκια θυμάρι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Προσθέστε το μέλι σε ένα μεγάλο, αδιάβροχο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Χτυπάμε μαζί το λάδι και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι του μείγματος σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 1 γαλονιού με τα λαχανάκια των Βρυξελλών. Ανακινήστε απαλά και γυρίστε την τσάντα έως ότου τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πλήρως επικαλυμμένα. Απλώστε τα σε δύο μεγάλα ταψιά και αλατοπίπερο, διατηρώντας την τσάντα.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σακούλα με 1/4 φλιτζάνι μείγμα ελαίου και ξιδιού και αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη. Σφραγίστε τη σακούλα και γυρίστε απαλά τους μηρούς του κοτόπουλου μέσα στην τσάντα μέχρι να είναι πλήρως επικαλυμμένες. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανάκια των Βρυξελλών στα τηγάνια, απλώνοντας ομοιόμορφα τα κομμάτια και βεβαιωθείτε ότι μερικά λαχανάκια των Βρυξελλών βρίσκονται κάτω. Κοτόπουλο εποχής με αλάτι και πιπέρι.
3. Μεταφέρετε τα τηγάνια στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε γύρω από τα λαχανάκια των Βρυξελλών και περιστρέψτε τα τηγάνια και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα στο φούρνο μέχρι τα λαχανάκια των Βρυξελλών να μαλακώσουν και να εξατμιστούν σε κηλίδες, περίπου 5 ακόμη λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο μπολ με το μέλι, πετάξτε και αφήστε τα στην άκρη. Βάλτε τα κλαδάκια θυμάρι κάτω από τα κομμάτια του κοτόπουλου και επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και το δέρμα να είναι τραγανό, 10 έως 15 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε με το υπόλοιπο μείγμα λαδιού και ξιδιού για να πασπαλιστεί, αν θέλετε. Εξυπηρετεί 4.
μπορείτε να πιείτε αλκοόλ με έλκος στομάχου