Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Σήμερα έχουμε ένα πιάτο ιδανικό για ηλιόλουστο καιρό - ή αν η ημέρα δεν είναι ηλιόλουστη, θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε αυτές τις τροπικές ατμόσφαιρες. Είναι επίσης γρήγορο, κομψό και μπορεί να προετοιμαστεί σε εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους.
Το να σερβίρετε αχίνο τόνου αισθάνεστε σαν να παίρνετε δείπνο. Αλλά είναι μια γρήγορη και εύκολη πρωτεΐνη για προετοιμασία, καθώς θα πρέπει να σερβίρεται όσο το δυνατόν πιο σπάνια και χρειάζεται μόνο μια σύντομη έκρηξη. Απλά βεβαιωθείτε ότι ο τόνος είναι πολύ καλής ποιότητας. Μαγειρεύω τις μπριζόλες σε ένα ταψί στο εσωτερικό, αλλά θα μπορούσατε να πάρετε τα πράγματα έξω και να το φτιάξω στη σχάρα. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, συμπληρώστε τις μπριζόλες με γλυκιά σάλτσα τσίλι για μια εύκολη έκρηξη γεύσης.
Για να κρατήσουμε τα πράγματα απλά, τα ίδια συστατικά χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τη μαρινάδα για τα ψάρια και το ντύσιμο για το λάχανο. Έφτιαξα μια μεγάλη παρτίδα και μετά τη διαίρεσα στα δύο. Εάν σας αρέσει ένα παχύτερο σάλτσα, προσθέστε περισσότερο λάδι στο μισό που προορίζεται για το λάχανο και χτυπήστε καλά μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Έκανα χρήση προ-τεμαχισμένου σαρκώδους μπρόκολου, διαθέσιμο στα περισσότερα μανάβικα, για να μειώσω τον χρόνο κοπής. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά λάχανου ή σαλάτας. (Εάν χρησιμοποιείτε πιο ευαίσθητα χόρτα, περιμένετε να ντύσετε τα φύλλα μέχρι το σωστό πριν το σερβίρετε.)
Το ξεφλούδισμα και η κοπή του ανανά για το ψήσιμο είναι το μόνο βήμα προετοιμασίας που απαιτεί χρόνο, ωστόσο, εάν βιάζεστε (ή απλά νιώθετε τεμπέλης), αγοράστε προ-τεμαχισμένο ανανά για ευκολία. Μετά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό του ανανά, χρησιμοποίησα το χείλος ενός μικρού βάζου για να κόψω τον πυρήνα από κάθε φέτα που θα λειτουργούσε επίσης ένας κόπτης μπισκότων.
ελληνικός θεός του κρασιού και της απόλαυσης
Έψαχνα για ένα ζουμερό, δροσιστικό κρασί για να ταιριάξω με αυτό το πιάτο. Η γλυκύτητα του ψητού ανανά και η γλυκιά σάλτσα της Χιλής απαιτούσαν προσοχή, καθώς το γλυκό φαγητό μπορεί να κάνει ένα κρασί ξινή γεύση, ήθελα κρασιά με ώριμες αλλά φρέσκες γεύσεις φρούτων. Επέλεξα ένα Sauvignon Blanc από την κομητεία Sonoma και ένα Riesling από την κοιλάδα Eden της Αυστραλίας.
Το Sauvignon Blanc ήταν φωτεινό και είχε πολλές ώριμες νότες γκρέιπφρουτ και τροπικών φρούτων. Πήγε αρκετά καλά με δαγκώματα που ήταν κυρίως σκουός τόνου και μπρόκολου, αλλά υπέστη ενάντια στα πιο γλυκά στοιχεία. Εάν παραλείψατε τον ανανά από αυτό το πιάτο και διατηρήσατε τη σάλτσα ελαφριά, ένα Sauvignon Blanc θα έκανε μια εξαιρετική επιλογή.
Το Riesling ήταν μια ξηρή έκδοση γεμάτη από τραγανές εσπεριδοειδή και πράσινες γεύσεις μήλου, καθώς και υπαινιγμούς τζίντζερ και φρούτων πάθους. Τα πήγε καλύτερα συνολικά, δουλεύοντας με όλα τα συστατικά του πιάτου. Εάν είστε ανοιχτοί σε ξηρά Rieslings, θα συνιστούσα να πάτε προς αυτή την κατεύθυνση, αλλά για όσους προτιμούν τα ξηρά λευκά, αυτό έγινε για μια πολύ ικανοποιητική επιλογή.
Μπριζόλες τόνου Seared Ahi με ψητό ανανά, γλυκιά σάλτσα της Χιλής και μπρόκολο Slaw
Συνδυάστε με ένα στεγνό, Riesling προς τα εμπρός φρούτα όπως Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 πόντοι, 19 $).
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, συν τουλάχιστον 30 λεπτά μαρινάρισμα
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 58 $
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1/4 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές της σούπας, φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ή για γεύση
- 4 υπάρχουν μπριζόλες τόνου
- Συσκευασία 12 ουγκιών από προ-τεμαχισμένο λάχανο μπρόκολου
- 1 μέσος ανανάς, ξεφλουδισμένος, πυρήνας και κομμένος σε οκτώ φέτες πάχους 1/2 ιντσών
- 1/4 φλιτζάνι έως 1/2 φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι, για σερβίρισμα
- Μαγειρικό λάδι
- Αλας
- Πιπέρι
Παρασκευή
1. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκάλι, 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένο σησαμέλαιο, κιμά, τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα πιπέρι. Χτυπήστε καλά για να συνδυάσετε. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα, εάν χρειάζεται.
2. Τοποθετήστε τον τόνο σε ένα ρηχό μπολ. Ρίξτε το μισό μείγμα χυμού σόγιας-πορτοκαλιού πάνω από τις μπριζόλες και αφήστε το να μαρινάρεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα επικαλύπτει ομοιόμορφα το ψάρι.
3. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (ή για γεύση) φρυγανισμένο σησαμέλαιο στο άλλο μισό του μείγματος χυμού σόγιας-πορτοκαλιού. (Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο εδώ, ειδικά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λάδι.) Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και να γαλακτωματοποιήσετε σε ένα επίδεσμο. Χύστε σταδιακά το μείγμα πάνω από το λάχανο του μπρόκολου σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε καλά για να το συνδυάσετε έτσι ώστε το λάχανο να είναι ελαφρώς επικαλυμμένο. Αφήστε το λάχανο στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Κρατήστε επιπλέον σάλτσα για σερβίρισμα στο πλάι.
4. Τοποθετήστε ένα τηγάνι ψησίματος σε μέτρια υψηλή φωτιά και πηγάδι λαδιού. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια εξωτερική σχάρα.) Δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε τη συσσώρευση της κατσαρόλας, τοποθετήστε φέτες ανανά στο τηγάνι γκριλ και ρίξτε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να έχουν ωραία καθορισμένα σημάδια σχάρας. Μεταφέρετε τις φέτες ανανά σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
5. Αφαιρέστε τον τόνο από τη μαρινάδα, στεγνώστε και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίστε και επαναλάβετε το λάδι στη σχάρα εάν χρειάζεται. Προσθέστε τις μπριζόλες τόνου και ρίξτε για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά, το κέντρο θα πρέπει να παραμείνει ωμό ή σχεδόν ωμό. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το μπριζόλα τόνου να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
αυτό είναι ένα λευκό το γραφείο
6. Συνοδεύστε κάθε μπριζόλα με δύο φέτες ανανά, ψιλοκόψτε με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι ανά μερίδα, και τοποθετήστε το λάχανο μπρόκολου στο πλάι. Εξυπηρετεί 4, με γενναιόδωρες μερίδες.