Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Το μαγείρεμα αφορά συχνά τον συνολικό μετασχηματισμό των συστατικών. Αλλά είναι αναζωογονητικό να αναδείξουμε τη φυσική ουσία μερικών συστατικών, ειδικά εκείνων με λεπτές γεύσεις, όπως ο γάδος και τα κολοκύθια σε αυτήν τη συνταγή.
Το κλειδί για να φτιάξετε απλά πιάτα είναι καρυκεύματα σε κάθε στάδιο. Για αυτά τα πακέτα τυλιγμένα σε χαρτί περγαμηνής, θα αλάτι και πιπέρι ανάμεσα στα στρώματα, δημιουργώντας γεύση σε κάθε δάγκωμα. Το καρότο και τα κολοκυθάκια προσθέτουν γλυκύτητα, αλλά μπορείτε να ανταλλάξετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό που μπορεί να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, καθώς και το αγαπημένο σας βότανο (ή βότανα) αντί του δεντρολιβάνου.
Τα πακέτα περγαμηνού χαρτιού λειτουργούν ως ατομικά ατμόπλοια στο φούρνο, συνδυάζοντας όλες τις γεύσεις καθώς ψήνονται μαζί. Τα μαγειρικά υγρά δημιουργούν ένα ζουμερό φιλέτο και μια αλμυρή γλυκιά σάλτσα εσπεριδοειδών που στάζει στα λαχανικά, εμποτίζοντας τα με γεύση. Μόλις τραβήξετε τα πακέτα από το φούρνο, έχετε ένα πλήρως σύνθετο πιάτο. Σε αντίθεση με τα περισσότερα πιάτα 'set it and Ξεχάστε', είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Ακριβώς όπως το λεμόνι, τα κάπαρη και οι ντομάτες προσθέτουν ζουμερή οξύτητα που συμπληρώνει τον γάδο, ένα λαμπερό, λευκό λευκό σαν Sauvignon Blanc θα εξισορροπήσει καλά όλες τις γεύσεις. Πήγα με έναν από έναν παραγωγό που εδρεύει στην κοιλάδα του Λίγηρα, το Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 Ο ποώδης χαρακτήρας του έφερε το στοιχείο δεντρολίβανο στο πιάτο, ενώ οι νότες εσπεριδοειδών βελτίωσαν το λεμόνι.
Πάρτε λοιπόν ένα μπουκάλι - ή μερικά - γιατί αυτό το πιάτο λειτουργεί τόσο ως γεύμα της τελευταίας εβδομάδας όσο και ως δείπνο στο επόμενο δείπνο σας. Σερβίρετε τα πακέτα όπως είναι και αφήστε τους επισκέπτες να ξετυλίξουν την έκπληξη!
Cod en Papillote
Συνδυάστε με ένα φωτεινό, όξινο λευκό όπως Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 πόντοι, 13 $).
Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 27 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 25 $
- 1 κολοκυθάκια, ζιλιένια σε λωρίδες 1/8 ιντσών
- 1 μεγάλο καρότο, σε ταινίες 1/4-ιντσών
- 16 ντοματίνια, στο μισό
- Αλας
- Πιπέρι
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου, 1/4 λίβρα το καθένα
- 1 λεμόνι, σε λεπτές φέτες
- 4 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
- Ελαιόλαδο
- λευκό κρασί
- 4 κλαδάκια δεντρολίβανο
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Κόψτε τέσσερα κομμάτια περγαμηνής 1-πόδι-1-πόδι.
2. Για κάθε κομμάτι περγαμηνού χαρτιού: Προσθέστε περίπου 5 λωρίδες κολοκυθιών, 5 λωρίδες καρότου και 8 μισά τομάτας. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε ένα κομμάτι γάδου στην κορυφή. Περίοδος μπακαλιάρου με αλάτι και πιπέρι, πάνω με 3 φέτες λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και λευκό κρασί και τοποθετούμε ένα κλαδάκι δεντρολίβανου στην κορυφή.
3. Διπλώστε τις αντίθετες πλευρές του περγαμηνού χαρτιού έτσι ώστε να καλύψουν τα ψάρια και, στη συνέχεια, κάντε αρκετές μικρές, σφιχτές πτυχές στις δύο άλλες πλευρές για να σφραγίσετε τα πακέτα. Τοποθετήστε τα πακέτα σε ένα ταψί και βάλτε στο φούρνο για 12 λεπτά ή 14 λεπτά για ελαφρώς μεγαλύτερα φιλέτα. Όταν τελειώσει, τα ψάρια πρέπει να ξεφλουδίζουν εύκολα με ένα πιρούνι.
4. Μεταφέρετε κάθε πακέτο σε ένα πιάτο και ανοίξτε προσεκτικά, προσέχοντας τον ζεστό ατμό. Εξυπηρετεί 4.