Αγαπητέ Δρ Vinny,
Έχω έναν φελλό σε ένα μπουκάλι που μοιάζει με πριονίδι - διαλύεται τελείως. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το ανοίξετε;
—Σω, Φορτ Πιρς, Φλα.
Αγαπητέ Σου,
Ω, φίλε, ήμουν εκεί. Πιθανότατα μπορείτε να καταλάβετε χωρίς τη βοήθειά μου έναν τρόπο να σπρώξετε το φελλό ή να το θρυμματίσετε έως ότου υπάρχει μια τρύπα αρκετά μεγάλη για να χύσει το κρασί και μετά θα μπορούσατε να ρίξετε το κρασί μέσω ενός σουρωτήρι ή ενός τυριού σε μια καράφα. Αλλά όταν ασχολείστε με έναν εύθρυπτο φελλό, ειδικά έναν παλαιότερο, έχω διαπιστώσει ότι όσο περισσότερη δύναμη χρησιμοποιείτε, τόσο χειρότερη θα το κάνετε. Τα κομμάτια φελλού δεν θα σας κάνουν να αρρωστήσετε, αλλά μπορεί να είναι δυσάρεστο να έχετε στο ποτήρι σας και μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του κρασιού.
Μερικές φορές το βρίσκω χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτήρι σερβιτόρου με ένα πολύ λεπτό σκουλήκι - και σε μια σοβαρή γωνία 45 μοιρών - μπορώ να πιάσω αρκετό φελλό για να το ανυψώσω. Αλλά ειλικρινά, το καλύτερο εργαλείο για αυτήν τη δουλειά είναι το δίπλευρο ανοιχτήρι κρασιού γνωστό ως 'ah-so ' Δεν μοιάζει με ένα τυπικό τιρμπουσόν επειδή δεν υπάρχει τμήμα ανοιχτήρι, μόνο δύο θαμπές λεπίδες από μέταλλο που σας επιτρέπουν να πιάσετε το φελλό από έξω.
Συνήθως υπάρχει ένα μεγαλύτερο ρήγμα για να ξεκινήσετε. Σφίξτε το μεταξύ του φελλού και του λαιμού του μπουκαλιού - λίγο. Ένα τέταρτο της ίντσας για να ξεκινήσετε, όχι πια. Στη συνέχεια, βάλτε το άλλο άκρο στην άλλη πλευρά του φελλού. Με μια αργή, κινούμενη κίνηση εμπρός και πίσω, σπρώξτε προς τα κάτω και τελικά πάρτε και τα δύο άκρα και στις δύο πλευρές του φελλού. Πηγαίνω μέχρι κάτω, χρησιμοποιώντας όλο το μήκος των δακτύλων. Εάν αυτή η κίνηση αρχίσει να ωθεί το φελλό στο λαιμό της φιάλης, χρησιμοποιήστε λιγότερη πίεση.
Μόλις εισαχθεί το ah-so, τότε μπορείτε να αρχίσετε αργά να στρίβετε και να βγάζετε το φελλό από το μπουκάλι. Καλή τύχη! Χρειάζεται λίγη φινέτσα, αλλά πραγματικά κάνει καλή δουλειά για την εξάλειψη επιπλέον κόκκων φελλού.
—Δρ. Βίννι