Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι κάνει μερικά κρασιά τόσο ακριβά;
—Stacia P., Γαλλία
Αγαπητή Stacia,
Η τιμή ενός μπουκαλιού κρασιού αντικατοπτρίζει μερικά πράγματα. Πρώτα είναι το κόστος παραγωγής ή το κόστος κατασκευής ενός μπουκαλιού. Υπάρχουν οι πρώτες ύλες σταφυλιών, βαρελιών και μπουκαλιών, καθώς και βοηθητικά προγράμματα και εργασία. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το κόστος διαχείρισης, πωλήσεων και μάρκετινγκ. Εάν το κρασί δεν πωλείται απευθείας σε καταναλωτή, τότε όλοι οι διανομείς, οι χονδρέμποροι και οι λιανοπωλητές αναζητούν κέρδος σε κάθε μπουκάλι που πωλείται, οπότε υπάρχουν σήματα στην πορεία. Αγοράζετε ένα μπουκάλι κρασί σε εστιατόριο; Αυτά είναι συχνά τα μεγαλύτερα σήματα. Υπάρχει επίσης η μεταβλητή της Μητέρας Φύσης - ορισμένοι vintages μπορεί να ποικίλλουν δραματικά στις αποδόσεις τους, επηρεάζοντας ολόκληρο τον παράγοντα προσφοράς / ζήτησης, και μερικές προκλητικές vintages φέρνουν υψηλότερο κόστος εργασίας.
Τα ακριβά κρασιά είναι συνήθως ακριβά για δύο λόγους. Πρώτα απ 'όλα, τα ακριβά κρασιά συνήθως κοστίζουν περισσότερο. Οι πρώτες ύλες μπορεί να διαφέρουν αρκετά στο κόστος - ένα σταφύλι υψηλής απόδοσης από έναν άγνωστο αμπελώνα που έχει υποστεί ζύμωση σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα δεν θα κοστίσει τόσο πολύ όσο ένα κρασί που κατασκευάζεται από έναν αμπελώνα με χαμηλή απόδοση, που έχει υποστεί ζύμωση σε μάρκα - νέα δρύινα βαρέλια από έναν ιδιαίτερα περιζήτητο σύμβουλο οινοποίησης.
Δεύτερον, τα ακριβά κρασιά είναι ακριβά επειδή μπορεί να είναι. Αυτό είναι ένα φαινόμενο γνωστό ως «αντιληπτή αξία», στο οποίο το ποσό που ένας καταναλωτής είναι διατεθειμένος να πληρώσει επηρεάζει την τιμή ενός αγαθού ή μιας υπηρεσίας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για πράγματα που εμπίπτουν στην κατηγορία «πολυτέλεια». Το κόστος παραγωγής απλά δεν είναι ολόκληρη η ιστορία όταν διατίθενται τιμές αρώματος ή μόδας. Ομοίως, ορισμένα κρασιά ενδέχεται να έχουν τιμή 500 $ ή μεγαλύτερη και να εξαντλούνται κάθε χρόνο, ακόμη και να πάρουν δύο ή τρεις φορές το ποσό αυτό στη δευτερογενή αγορά.
Φυσικά, η αξία είναι επίσης υποκειμενική. Μπορεί να έχετε μεγάλη απόλαυση από ένα ακριβό κρασί ή μπορεί να διαπιστώσετε ότι οποιοδήποτε μπουκάλι άνω των 20 $ δεν σας προσφέρει απόλαυση αξίας άνω των 20 $. Πίνω κρασιά από πολλά διαφορετικά σημεία τιμών, αλλά πρέπει να πω, απολαμβάνω πραγματικά τα πιο ακριβά όταν αγοράζει κάποιος άλλος.
—Δρ. Βίννι