Αγαπητέ Δρ Vinny,
Είμαι μπερδεμένος με τον όρο 'Grand Vin'. Διάβασα ότι υποδηλώνει το κορυφαίο κρασί που παράγεται από ένα κάστρο για να το διαφοροποιήσει από τις δεύτερες αυξήσεις. Στο Μπορντό, θα περίμενε λοιπόν να χαρακτηριστεί ως κορυφαίο κρασί; Αν έβλεπα το Grand Vin σε μια ετικέτα, θα έδειχνε την κορυφαία ποιότητα και το στυλ αυτής της περιοχής; Θα μπορούσε να είναι ένα λευκό κρασί ή μόνο κόκκινο;
—Jane H., St. Maarten, Ολλανδικές Αντίλλες
Αγαπητή Τζέιν,
Το 'Grand Vin', ή 'υπέροχο κρασί', είναι ένας εντυπωσιακός, ακουστικός, αλλά ανεξέλεγκτος όρος. Συνήθως έχω δει ότι χρησιμοποιείται με το κόκκινο Μπορντό ως τρόπος για ένα château να δείξει το καλύτερο κρασί του, ένα βήμα από τη δεύτερη εμφιάλωση. Δεδομένου ότι υποδηλώνει ότι πιστεύουν ότι είναι η καλύτερη εμφάνισή τους, συνήθως φέρει υψηλότερη τιμή. Μπορεί να είναι ένα καταπληκτικό κρασί, ή όχι. Μπορεί να προτιμάτε τη δεύτερη εμφιάλωση περισσότερο. Το μόνο που γνωρίζετε με τον όρο 'Grand Vin' είναι ότι το εμπορεύονται ως το καλύτερο.
Ένα ακόμη σημείο - αναφέρετε μια 'δεύτερη ανάπτυξη' όπου νομίζω ότι εννοούσατε να πείτε 'δεύτερη εμφιάλωση' και δεν θέλω να συγχέετε αυτούς τους όρους! Ο όρος «δεύτερη ανάπτυξη» αναφέρεται στην Ταξινόμηση του Μπορντό του 1855, όταν οι μεσίτες κρασιού ταξινόμησαν το χάτα με βάση τη φήμη και την τιμή, από την πρώτη ανάπτυξη έως την πέμπτη. Έτσι, μια δεύτερη ανάπτυξη είναι ένα από τα συγκεκριμένα 14 χάταια που έλαβαν μια κατάταξη δεύτερης ανάπτυξης. Μια δεύτερη εμφιάλωση, ωστόσο, δεν έχει καμία σχέση με την ταξινόμηση του Μπορντό, ο όρος αναφέρεται απλώς σε μια εμφιάλωση που η οινοποιία αισθάνεται ότι είναι ένα βήμα πίσω από την καλύτερη εμφιάλωσή της, ή την Grand Vin. Υπάρχουν δεύτερη εμφιάλωση πρώτης ανάπτυξης, δεύτερη εμφιάλωση δεύτερης ανάπτυξης, δεύτερη εμφιάλωση τρίτης ανάπτυξης και ούτω καθεξής. Αυτό δεν προκαλεί σύγχυση ... έτσι; Εντάξει, ίσως είναι.
—Δρ. Βίννι