Ηγέτες αξίας

Ο Andrew Hales, οινοποιός στο Jamieson's Run, εξηγεί ότι η εγκατάστασή του επεξεργάζεται όλα τα σταφύλια από περισσότερα από 3.000 στρέμματα στο Coonawarra, το Wrattonbully και το Padthaway, συλλογικά γνωστά ως την ακτή ασβεστόλιθου. Η Hales επιλέγει τα φρούτα για τα κρασιά της Νορμανδίας αφού επιλέξει τα αποθεματικά κρασιά μικρής παραγωγής του οινοποιείου και δύο μικρές εμφιάλωσεις ενός αμπελώνα.

«Ψάχνουμε για καλά φρούτα ποικιλίας [για τον Greg Norman] και προσπαθούμε να το ισορροπήσουμε με ένα καλό θεμέλιο από βελανιδιά πίσω από αυτό. Πρέπει να είναι προσιτό στην απελευθέρωση, οπότε τα κόκκινα έχουν μαλακές τανίνες, αλλά αρκετά καλό βάρος στο στόμα », λέει ο Hales. Το Cabernet είναι όλο το Coonawarra. Η Shiraz τείνει να είναι ως επί το πλείστον Padthaway, με περισσότερη Coonawarra παρά Wrattonbully να το γεμίζει. Η επιτυχία του Shiraz Reserve έχει δημιουργήσει σχέδια για ένα Cabernet Reserve, το οποίο αναμένεται να πουλήσει από 35 έως 40 $ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σκέφτονται επίσης ένα αποθεματικό Yarra Chardonnay.

Ο Matt Steel, οινοποιός στο Yarra Ridge, χρησιμοποιεί αρκετούς αμπελώνες γύρω από την κοιλάδα και σε πιο δροσερές περιοχές κοντά για να φτιάξει το Chardonnay. «Για την Yarra Ridge, ψάχνουμε για σφιχτές γεύσεις. Για τον Greg Norman, αναζητούμε ευρύτερες γεύσεις, προσπαθώντας να γεμίσουμε τον ουρανίσκο », λέει ο Steel. Ο Greg Norman Chardonnay ξεκίνησε στις 47.000 περιπτώσεις το 2000, έπειτα έπεσε λίγο στις 44.500 το 2001 και στις 25.000 το 2002. Ο αριθμός για το 2002 θα ήταν υψηλότερος, αλλά το vintage ήταν μικρότερο από το αναμενόμενο και όλα έπρεπε να μειωθούν. Παρόλα αυτά, ενδέχεται να βρουν 1.000 περιπτώσεις ενός αποθεματικού του 2002 από μια νέα πηγή αμπελώνα στο Murrundindi, μια πιο δροσερή περιοχή βόρεια του Yarra.

Ο Beringer Blass ανέβασε το ante στο Greg Norman με αυτό το ισχυρό, διακριτικό Shiraz Reserve 1998. Η πηγή ήταν ένας πολύτιμος αμπελώνας McLaren Vale. Το 1999 Reserve, που θα κυκλοφορήσει αργότερα φέτος, είναι ένα μείγμα των Coonawarra και Heathcote, στην κεντρική Βικτώρια. «Κάθε χρόνο θα είναι το καλύτερο Shiraz που έχουμε στη διάθεσή μας», λέει ο Steel.

«Η καλύτερη απόφαση που πήραμε με τον Greg Norman ήταν να το παραδώσουμε υπερβολικά», λέει ο Jamie Odell, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ της Beringer Blass στην Αυστραλία. «Θα ήταν εύκολο να επανασυσκευάσετε μερικές ανώνυμες παρτίδες και να χτυπήσετε μια ετικέτα του Greg Norman. Αλλά αυτό δεν ήταν το στυλ του και είμαστε χαρούμενοι που δεν το κάναμε ».

Leasingham

Αντικατοπτρίζει ένα διακριτικό τοπικό στιλ

Η κοιλάδα Clare, βόρεια της Αδελαΐδας, είναι κάτι αίνιγμα: Είναι μια ζεστή περιοχή, αλλά μεγαλώνει μερικά από τα καλύτερα Riesling στην Αυστραλία. Κάνει επίσης το διακριτικό Shiraz, με έναν τραγανό και ορυκτό χαρακτήρα που καμία άλλη περιοχή στη Νότια Αυστραλία δεν είναι διπλή.

Σε μια προσπάθεια ενίσχυσης αυτού του χαρακτήρα, ο Kerri Thompson, ο νεανικός οινοποιός της Leasingham, 29 ετών, συνεργάζεται με την ομάδα του αμπελώνα από τον ιδιοκτήτη οινοποιείων BRL Hardy για να βελτιώσει τα 658 στρέμματα αμπελώνων της Leasingham. Στη διαδικασία, έχουν δημιουργήσει μια σειρά από σταθερά εξαιρετικές τιμές.

Το Leasingham Classic Clare Shiraz προσφέρει συνεχώς εκπληκτικό βάθος, σημειώνοντας στα χαμηλά του '90. Με 35 $, είναι ένα από τα πιο μέτρια τιμή των κρασιών της Αυστραλίας. Το Classic Clare Cabernet, με παρόμοια τιμή, είναι ένα από τα λίγα ξεχωριστά Cabernets που κατασκευάστηκαν έξω από το Coonawarra. Οι πρόσφατοι vintages του Bin 61 Shiraz, του Bin 37 Chardonnay και του περιστασιακού Bin 7 Riesling ωθούν το σήμα των 90 πόντων σε τιμές γύρω ή κάτω από 20 $.

«Έχουμε κάνει πολλή δουλειά για να διασφαλίσουμε ότι οι σωστές ποικιλίες φυτεύονται στις σωστές περιοχές», λέει ο Thompson. «Το Riesling βρίσκεται στις υψηλότερες τοποθεσίες και κάνουμε καλύτερο Riesling από ό, τι πριν από μερικά χρόνια. Για τη Shiraz, κατεβάζουμε τα επίπεδα της συγκομιδής κάτω από ένα κλάσμα, από περίπου 4 τόνους ανά στρέμμα σε λιγότερο από 3 και μισό. Στα τέσσερα, το αμπέλι αγωνίστηκε να μπει στο Bastien [ένα εμπορικό σήμα χαμηλού κόστους που δεν εξάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες]. Τώρα μπαίνει στον Κάδο 61. '

Η Leasingham έχει προσθέσει νέους αμπελώνες τα τελευταία χρόνια, συμπεριλαμβανομένου ενός μεγάλου αμπελώνα, που χτυπά στη μέση της κοιλάδας, που αγόρασε ως ακατέργαστη γη σε μια κοινή συμφωνία με την Petaluma. Ένα μέρος, φυτεμένο με Shiraz, βρίσκεται ακριβώς απέναντι από ένα φράχτη από το Wendouree, ένα από τα αγαπημένα οινοποιεία λατρείας της Αυστραλίας για κόκκινα.

«Ανεξάρτητα από τη δημοτικότητα του Bin 61, καταφέραμε να διατηρήσουμε την ποιότητα και να μην αυξήσουμε την ένταση, καθώς οι νέοι αμπελώνες έρχονται σε απευθείας σύνδεση», λέει ο Thompson. Τελικά, αναμένει να διπλασιαστεί η παραγωγή. «Είχαμε μεγάλες ευκαιρίες, αλλά θα έχουμε αυτές τις ευκαιρίες μόνο εάν διατηρήσουμε την ποιότητα.»

Μια μεγάλη αλλαγή ήταν η απομάκρυνση από το κλάδεμα μηχανών, μια τεχνική εξοικονόμησης εργασίας που επικρατούσε στους αμπελώνες του Leasingham μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990. «Το Cabernet που κλαδεύεται με μηχανή είναι υπερβολικά ταννικό», λέει ο Thompson. «Έτσι, από το 1999, πήγαμε σε κλαδέματα ράβδου και στροβιλισμού, και μπορείτε να δοκιμάσετε τη γλυκύτητα και τη σάρκα στα κρασιά. Και γενικά, το Cabernet εδώ γερνάει καλύτερα από τον Shiraz. '

Η ιστορία της Leasingham ξεκινά περισσότερο από 100 χρόνια, αλλά το οινοποιείο έχει περάσει από αρκετές αλλαγές στην ιδιοκτησία κατά τα τελευταία 30. Η Heinz, η αμερικανική εταιρεία τροφίμων, το αγόρασε το 1971 και την πούλησε το 1988 στην BRL Hardy. Τον Φεβρουάριο, η ιδιοκτησία των ΗΠΑ Constellation Brands ανακοίνωσε συμφωνία εξαγοράς της BRL Hardy. Αλλά ακόμα κι αν είναι μέρος μιας μεγάλης εταιρείας κρασιού, η Leasingham αισθάνεται σαν ένα ήσυχο τοπικό οινοποιείο και η Thompson είναι ευτυχής να τη διατηρήσει έτσι.

d'Arenberg

McLaren Vale

Αν και το οικογενειακό οινοποιείο του κατασκευάζει ένα από τα κρασιά της Αυστραλίας Shiraz, το οποίο ονομάζεται The Dead Arm, ο Chester Osborne με τα μαλλιά της σφουγγαρίστρου σώζει τις μεγαλύτερες εκρήξεις ενθουσιασμού του για κρασιά που κατασκευάζονται από ατελείωτα και αφιλτράριστα μείγματα Grenache, Mourvèdre, Viognier και Roussanne. Πωλούν στο μισό έως το ένα τέταρτο της τιμής του The Dead Arm. Ο Osborne είναι τόσο δημιουργικός με τα ονόματα όσο και με τα μείγματα. Το Laughing Magpie, ένα μείγμα Shiraz-Viognier (91 πόντοι, 35 $ για το 2001), είναι ένα αστέρι στην παραγωγή.

Πένλυ

Κοναουράρα

Ο πατέρας του Kym Tolley ήταν οινοποιός, η μητέρα του Penfold και ο Tolley κέρδισε τις λωρίδες του σε συνεργασία με τον Max Schubert στο Penfolds. Στο αυστραλιανό κρασί, αυτό είναι γενεαλογικό. Αγόρασε έναν αμπελώνα 411 στρεμμάτων στο Coonawarra και πήγε για να φτιάξει τα δικά του κρασιά το 1989, ενισχύοντας το στυλ για να τονίσει την καλή ισορροπία των τηλεφωνικών καρτών της περιοχής χωρίς να χάσει τον ώριμο, γλυκό χαρακτήρα φρούτων που κάνει τα κρασιά Αυστραλιανά. Με εκπληκτική τιμή, στη γειτονιά από 25 έως 30 $, βαθμολογούν με συνέπεια περίπου 90 βαθμούς.

Rosemount

Νοτιοανατολική Αυστραλία

Το τελευταίο Diamond Label Shiraz, το 2001 (84, 12 $), δεν είναι το πλούσιο στόμα που είχε το κρασί σε προηγούμενες χρονιές (σημείωσε περίπου 90 πόντους για το μεγαλύτερο μέρος της δεκαετίας του 1990), αλλά ο Rosemount εξακολουθεί να ξεχωρίζει εκλεκτά κρασιά που κυμαίνονται μεταξύ 17 και 30 $, συμπεριλαμβανομένων των Shiraz και Cabernet από το Mudgee, διάφορα τοπικά στιλ Chardonnay και ένα υπέροχο μείγμα σε στιλ Rhône, GSM.

σελίδα 1 | δύο | 3