Αυτή η ιστορία ενημερώθηκε στις 9 Αυγούστου.
Ένα από τα πιο πολυσύχναστα εστιατόρια της Νέας Υόρκης, το Le Coucou, προσέλαβε έναν νέο σκηνοθέτη ποτών με εντυπωσιακό ιστορικό. Θεατής κρασιού το έχει μάθει αυτό Charles Puglia, πρώην Blue Hill στο Stone Barns , θα ενταχθούν στην ομάδα. Ο Κούκος , μια συνεργασία μεταξύ του εστιατορίου Stephen Starr και του σεφ Daniel Rose, έχει λάβει αξιοσημείωτη αναγνώριση, συμπεριλαμβανομένου ενός Θεατής κρασιού Καλύτερο βραβείο αριστείας για το πρόγραμμα κρασιού στη Γαλλία. Η Απουλία αντικαθιστά τον Aaron Thorp, ο οποίος έφυγε από το εστιατόριο τον περασμένο Απρίλιο.
«Λατρεύω απολύτως τι κάνει ο [σεφ Daniel Rose]», είπε η Πούλια Θεατής κρασιού , εξηγώντας τι τον προσέλκυσε στη θέση. «Μου αρέσει αυτή η στάση πανκ ροκ, υποθέτω, την ιδέα να αγκαλιάσω αυτά τα πραγματικά κλασικά πιάτα και να επιστρέψω στις ρίζες της γαλλικής μαγειρικής και να τρέξω μαζί της».
Τα τελευταία τεσσεράμισι χρόνια, η Πούλια ήταν διευθυντής κρασιού του σεφ Dan Barber's Blue Hill στο Stone Barns . Ο αντίκτυπος της Απουλίας στο πρόγραμμα κρασιού ήταν άμεσος: Οι επιλογές αυξήθηκαν γρήγορα από 600 σε 2.000, με δυνατά σημεία σε Βουργουνδία, Μπορντό, Καλιφόρνια, Σαμπάνια, Ρον, Ιταλία, Αυστρία, Γερμανία, Νέα Υόρκη και Μαδέρα. Από το 2016, το Blue Hill στο Stone Barns είναι ένα από τα 89 εστιατόρια που κέρδισε το Θεατής κρασιού Μεγάλο βραβείο για το ότι έχει ένα από τα καλύτερα προγράμματα κρασιού στον κόσμο.
«Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που συνεργάζομαι με μια λίστα κρασιών που καθοδηγείται από γαλλικά κρασιά, αν και δεν είναι αποκλειστικά γαλλικά. Αυτή είναι η απόλυτη αγάπη μου για το κρασί », είπε η Απουλία.
Αν και δεν οραματίζεται το Le Coucou να έχει ένα πρόγραμμα κρασιού τόσο βαθιά και εκτεταμένο όσο αυτό στο Blue Hill στο Stone Barns, είναι πεπεισμένος ότι η λίστα κρασιών, η οποία επί του παρόντος προσφέρει 650 επιλογές, σύντομα θα έχει το εύρος να ικανοποιήσει όλο το φάσμα των οι λάτρεις του κρασιού. «Στόχος μου είναι να δημιουργήσω κάτι όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα πραγματικά φανταστικό γεύμα και αν θέλετε να πιείτε ένα φυσικό Beaujolais ή ένα Μπορντό πρώτης ανάπτυξης, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Θέλω να έχω κάτι για όλους και να προκαλέσω την ουσία της γαλλικής μαγειρικής. '
Η Απουλία, η οποία ξεκίνησε επίσημα την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου, επιβλέπει μια ομάδα πέντε σομελιέ και θα διαχειρίζεται επίσης το πρόγραμμα κοκτέιλ. Στο Blue Hill στο Stone Barns, ο επικεφαλής σομελιέ William Carroll θα αντικαταστήσει την Απουλία.