Αγαπητέ Δρ Vinny,
χάρτης chateau neuf du pape
Ήμουν σε έναν γάμο όπου ο γαμπρός έκοψε το πάνω μέρος ενός μπουκαλιού σαμπάνιας με ένα σπαθί. Ήμουν τρομοκρατημένος που όλοι έπιναν από αυτό - δεν θα υπήρχαν θραύσματα από γυαλί;
—Eric H., Sacramento, Calif.
Αγαπητέ Έρικ,
Η τεχνική του ανοίγοντας ένα μπουκάλι με σπαθί λέγεται λεηλασία . Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες σχετικά με τη διαδικασία είναι ότι ο σπαθί δεν είναι - ή δεν χρειάζεται να είναι - αιχμηρός. Εάν δεν έχετε επίσημο σπαθί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος του μαχαιριού του σεφ, του μαχαιριού βουτύρου ή ακόμη και ένα κουτάλι . Έχω δει ακόμη και βίντεο ενός μπουκαλιού να λεηλατείται από ένα iPhone. Χρειάζεστε απλώς ένα μεταλλικό αντικείμενο για να επωφεληθείτε από το αδύνατο σημείο ενός αφρώδους μπουκαλιού: τη συγκέντρωση τάσης στη διασταύρωση της ραφής της φιάλης και του κάτω χείλους.
Βλέπετε, η πίεση μέσα σε ένα μπουκάλι φυσαλίδων είναι τόσο ισχυρή που ένα μικρό κάταγμα θα επιτρέψει στο υγρό να ξεσπάσει και το γυαλί θα σπάσει με ένα καθαρό σπάσιμο - δεν θα επιστρέψουν θραύσματα γυαλιού μέσα. Η πίεση ανά τετραγωνική ίντσα είναι κάπου περίπου 70 έως 90 λίβρες, διπλασιάζοντας την ποσότητα πίεσης στα ελαστικά του αυτοκινήτου σας. Ο Sabering δημιουργεί μια ρωγμή που επιτρέπει την απελευθέρωση της πίεσης μέσα στο μπουκάλι.
Πώς να σπάτω; Ψύξτε πλήρως το μπουκάλι. Σταθείτε έξω, όπου κανείς δεν θα χτυπηθεί με ένα κομμάτι φελλού και γυαλιού. Αφαιρέστε όλο το αλουμινόχαρτο και το συρμάτινο καλάθι ή «κλουβί». Βρείτε τη ραφή που τρέχει κατακόρυφα κατά μήκος του μπουκαλιού. Πιάστε το μπουκάλι από το κάτω μέρος. Αυτή είναι μια φορά που βάζω τον αντίχειρά μου στο χτύπημα και κρατάω το υπόλοιπο μπουκάλι από το πίσω μέρος, κρατώντας τα δάχτυλά μου μακριά. Κρατήστε το μπουκάλι υπό γωνία 30 ° έως 45 ° για να ελαχιστοποιήσετε τη διαρροή.
τι ονομάζεται λευκό κρασί
Ξύστε το επίπεδο μεταλλικό εργαλείο που χρησιμοποιείτε στη ραφή, βάζοντας λίγο επιπλέον oomph όταν χτυπάτε το κάτω χείλος του μπουκαλιού, αλλά συνεχίστε με την κίνηση, σαν να πρόκειται να σπρώξετε το φελλό. Μερικές φορές ξύνω μερικές φορές το νεύρο για να ασκήσω πρόσθετη πίεση - αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται πολύ. Δεν είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να ανοίξετε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου - θα χάσετε λίγο κρασί στη διαδικασία και το νέο άκρο θα είναι απότομο - αλλά σίγουρα μπορεί να είναι συναρπαστικό!
—Δρ. Βίννι