Αγαπητέ Δρ Vinny,
Έχω ένα μεγάλο πάρτι και θέλω να σερβίρω κόκκινο και λευκό κρασί, αλλά θέλω μόνο να χρησιμοποιήσω έναν τύπο ποτηριού. Τι προτείνεις?
—Leslieann, Μπρούκλιν, Ν.Υ.
Αγαπητή Leslieann,
Πιστεύω ότι ένα σύνολο ποιοτικών γυάλινων σκευών είναι μια καταπληκτική επένδυση για τους λάτρεις του κρασιού, γιατί θα σας βοηθήσει να απολαύσετε το κρασί σας. Υπάρχουν πολλές μεταβλητές και επωνυμίες και ειδικά γυαλιά εκεί έξω, αλλά οι ωραίες επιλογές ξεκινούν από περίπου $ 15 το ποτήρι και λιγότερο εάν αγοράζετε ένα σετ (ή εκμεταλλευτείτε τις πωλήσεις διακοπών). Εάν ο προϋπολογισμός σας μπορεί να φτάσει τα 20 $ ή τα 25 $, θα έχετε ακόμη περισσότερες επιλογές.
Δεν έχω συμφωνήσει ακόμη με μια εταιρεία κρασιού, οπότε θα σας δώσω μερικές γενικές συμβουλές. Το πιο σημαντικό, αναζητήστε γυαλιά με λεπτό χείλος. Συνήθιζα να προτείνω χειροποίητο γυαλί, αλλά έχει σημειωθεί μεγάλη πρόοδος στα γυαλιά που κατασκευάζονται τα μηχανήματα τα τελευταία χρόνια, οπότε υπάρχουν περισσότερες επιλογές τώρα.
Για ένα ενιαίο, για όλες τις χρήσεις σχήμα, θα συνιστούσα ένα ψηλό γυαλί σε στυλ Μπορντό (σε σχέση με τα ευρύτερα στιλ της Βουργουνδίας). Θεωρώ ότι αυτό το σχήμα λειτουργεί καλά με μια μεγάλη γκάμα κρασιών, όπως αφρώδη και επιδόρπια. Μου αρέσει ότι είναι λίγο πιο εύκολο να χειριστούν και να στροβιλιστούν. Θα πρέπει να κλίνουν ελαφρώς στην κορυφή για να συγκεντρώσουν τα αρώματα. Δεν θα διαλέξω τίποτα μικρότερο από 10 ουγγιές - τα γυαλιά μου για όλες τις χρήσεις κρατούν πάνω από 20 ουγγιές, αλλά είμαι ένας απότομος στροβιλιστής, και μερικές φορές ένα κλουβί. Αυτά τα ποτήρια κρατούν το κρασί στο ποτήρι μου και όχι στο τραπεζομάντιλο.
Αν μπορείτε, προσπαθήστε να τα κρατήσετε πρώτα στο χέρι σας για να δείτε πώς αισθάνονται και φανταστείτε ότι θα έχετε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού γεμάτο κρασί. Θα μπορείτε να κάνετε έναν υγιή στροβιλισμό χωρίς να χυθεί; Αισθάνεται ισορροπημένο; Ή είναι πολύ βαρύ;
Δεν είμαι οπαδός των γυαλιών γυαλιού χωρίς στέλεχος, επειδή οι μουτζούρες δακτυλικών αποτυπωμάτων με οδηγούν σε καρύδια, αλλά είναι μια καλή επιλογή για νοικοκυριά με περιορισμένο χώρο στο ντουλάπι ή συναρπαστικά σκυλιά με ουρά. Είναι σίγουρα πιο εύκολο να ταιριάζουν στο πλυντήριο πιάτων.
Το βρήκα τα ποτήρια κρασιού είναι μια βαθιά προσωπική επιλογή . Έχω μερικά ειδικά ποτήρια που αντιπροσωπεύουν τους τύπους κρασιών που πίνω πιο συχνά και τα σαλάτα σαμπάνιας που μου αρέσει να μοιράζομαι στους επισκέπτες όταν φτάνουν (αλλά μερικοί από τους συναδέλφους μου με έπεισαν ότι Το αφρώδες κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε ένα μεγαλύτερο ποτήρι ). Αν είναι εντός του προϋπολογισμού σας να επεκτείνετε τη συλλογή σας, διασκεδάστε. Ήμουν αρκετά τυχερός που έκανα μερικά σεμινάρια για ποτήρια κρασιού για να γνωρίζω ότι υπάρχει κάποια επιστήμη πίσω από όλα αυτά τα σχήματα και μπορεί να έχει σημασία.
Αλλά περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μερικά καλά βασικά ποτήρια. Θυμάμαι την πρώτη φορά που έβαλα τραπέζι και όλοι είχαν το ίδιο ποτήρι κρασιού. Ένιωσα σαν να ξεκλειδώσω ένα εντυπωσιακό επίτευγμα ενηλίκων.
—Δρ. Βίννι