Αγαπητέ Δρ Vinny,
Υπάρχει διαφορά μεταξύ «ποικιλίας» και «ποικιλίας» όταν μιλάμε για σταφύλια;
- Χάρι, Σαν Φρανσίσκο
Αγαπητέ Χάρι,
τι σημαίνει ξηρό κρασί
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση μπορεί να εξαρτάται από το εάν μιλάτε ή όχι με έναν εραστή κρασιού ή έναν κηπουρό. Επειδή παρόλο που η «ποικιλία» και η «ποικιλία» χρησιμοποιούνται μερικές φορές εναλλακτικά, αναφέρονται τεχνικά σε πολύ διαφορετικά πράγματα.
Μια «ποικιλία» σταφυλιού ή άλλου φυτού εμφανίζεται στη φύση. Όμως, ενώ η «ποικιλία» αναφέρεται σε ένα φυσικό φαινόμενο, μια «ποικιλία» ή «καλλιεργούμενη ποικιλία» είναι αυτή που έχει επιλεγεί για επιθυμητά χαρακτηριστικά και διαδίδεται από τον άνθρωπο μέσω πραγμάτων όπως υβρίδια, μοσχεύματα ή κλώνους. Αυτή η εξήγηση είναι για τους επιστήμονες.
Εν τω μεταξύ, οι λάτρεις του κρασιού αναφέρονται σε «ποικιλίες» σταφυλιών για να κάνουν διάκριση μεταξύ των σταφυλιών όπως Chardonnay, Cabernet Sauvignon ή Pinot Noirs. Αλλά αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών είναι τεχνικά όλες οι ποικιλίες σταφυλιών επειδή πολλαπλασιάζονται με μοσχεύματα. Έτσι, παρόλο που ένας βοτανολόγος μπορεί να αναρωτιέται κάθε φορά που αναφέρετε μια «ποικιλία» σταφυλιού, είναι κοινή, αποδεκτή χρήση. Θα ήθελα πολύ να ακούσω από όλους τους λάτρεις των οπωροκηπευτικών εκεί έξω να δω τι έχουν να πουν.
—Δρ. Βίννι
πώς να γίνετε σομελιέ