Αγαπητέ Δρ Vinny,
Είναι εντάξει η ανάμειξη κόκκινου κρασιού με χυμό σταφυλιού; Έχει σημασία αν κάποιος το απολαμβάνει έτσι;
—Wendy, Νότια Αφρική
Αγαπητή Wendy,
Οι άνθρωποι αραιώνουν και αναμιγνύουν το κρασί τους όσο υπάρχει κρασί. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ανάμιξαν το κρασί τους με νερό (ή, με μεγαλύτερη ακρίβεια, το νερό τους με κρασί) ως τρόπος βελτίωσης της γεύσης της στάσιμης παροχής νερού (το αλκοόλ χρησίμευσε επίσης για να σκοτώσει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια). Το ζεστό κρασί χρονολογείται από τον 2ο αιώνα και η σαγκρία υπήρχε από πολύ καιρό μετά. Βλέπω ότι οι άνθρωποι αναμιγνύουν κρασί με ανθρακούχο νερό ή ακόμη και σόδα και έχω γνωρίσει ότι προσθέτω μερικά παγάκια σε ένα ποτήρι κρασί όταν η θερμοκρασία είναι πολύ ζεστή.
Σας επιτρέπεται να απολαύσετε το κρασί σας όπως θέλετε, αλλά δεν νομίζω ότι θα ξεκινήσετε νέες τάσεις. Νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί επειδή τους αρέσει ο τρόπος με τον οποίο έχει γεύση, αλλά μπορώ να φανταστώ ότι το αναμιγνύω με χυμό σταφυλιού ως έναν τρόπο για να κάνουμε μια κακή γεύση κρασιού καλύτερη (ή τουλάχιστον, να πάει πιο εύκολη). Και ενώ είμαι αρθρογράφος ανοιχτής νοοτροπίας, δεν είναι όλοι οι ίδιοι ανοιχτοί. Εάν παραγγείλετε ένα ποτήρι μισό και μισό κρασί και χυμό σταφυλιού σε ένα εστιατόριο, πιθανότατα θα έχετε κάποια περίεργη εμφάνιση.
—Δρ. Βίννι