Αγαπητέ Δρ Vinny,
Επισκέφτηκα ένα κατάστημα λιανικής πώλησης κρασιού υψηλών προδιαγραφών και εξεπλάγην που είδα τα premium κρασιά τους να εμφανίζονται κάτω από έντονο φωτισμό φθορισμού. Αυτό δεν καταστρέφει τα κρασιά;
—Στέβ, Καμπέρα, Αυστραλία
Αγαπητέ Steve,
Έχετε δίκιο ότι συγκεκριμένοι τύποι φωτός, κυρίως υπεριώδες φως , μπορεί να βλάψει το κρασί - η έκθεση σε αυτό είναι μία από τις τέσσερις βασικές εκτιμήσεις σωστή αποθήκευση κρασιού , μαζί με τη θερμοκρασία, την υγρασία και τους κραδασμούς. Και είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το περισσότερο κρασί εμφιαλώνεται σε βαμμένο γυαλί, για να του δώσει λίγο επιπλέον προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία.
Η βλάβη του υπεριώδους φωτός δεν είναι άμεσα αντιληπτή, αλλά με την πάροδο του χρόνου, ένα κρασί που εκτίθεται σε υπεριώδες φως μπορεί να ωριμάσει πρόωρα. Το υπεριώδες φως - ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία που προέρχεται από τον ήλιο, λαμπτήρες μαυρίσματος και μαύρα φώτα - μπορεί να βλάψει το δέρμα, τα μάτια ενός ατόμου, καθώς και να υποβαθμίσει τα πολυμερή και τις βαφές, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι επίσης δεν είναι καλό για το κρασί. Οι ακτίνες UV μπορούν να σπάσουν τα μόρια και να επιταχύνουν την υποβάθμιση του κρασιού, εξ ου και ο πρόωρος κίνδυνος γήρανσης.
Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητα κακό όλο το φως. Τα φώτα LED (τα οποία κατασκευάζονται επίσης σε μορφή σωλήνα και μπορούν εύκολα να συγχέονται για τα φώτα φθορισμού) είναι καλύτερα, επειδή εκπέμπουν ένα κλάσμα της θερμότητας και της υπεριώδους ακτινοβολίας των περισσότερων άλλων πηγών φωτός.
—Δρ. Βίννι