Αγαπητέ Δρ Vinny,
Άνοιξα πρόσφατα ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί που φάνηκε να έχει λίγο «λάμψη» σε αυτό. Δεν ήταν αφρώδες όπως η σαμπάνια, αλλά θα μπορούσε κανείς να αισθανθεί το δάγκωμα του διοξειδίου του άνθρακα στη γλώσσα. Είναι άσχημο κρασί, είναι πολύ νεαρό ή τι;
γιατί το αλκοόλ σε κάνει να ξεπλύνεις
—Fernando G., Waterville, Maine
πόσο καιρό το λευκό κρασί παραμένει καλό
Αγαπητέ Φερνάντο,
Όταν ένα κρασί φαίνεται αφρώδες ή εύθρυπτο (και δεν πρέπει να είναι έτσι, όπως θα ήταν ένα αφρώδες Shiraz), συνήθως θεωρείται ελάττωμα. Είτε κάποιο διοξείδιο του άνθρακα παγιδεύτηκε στο εσωτερικό όταν εμφιαλώθηκε το κρασί, ή το κρασί άρχισε να ζυμώνει ξανά ενώ βρίσκεται στο μπουκάλι και οι φυσαλίδες είναι ένα υποπροϊόν. Λίγο αφρό δεν θα σας κάνει να αρρωστήσετε, αλλά το βρίσκω δυσάρεστο, και συνήθως έρχεται με μια ζύμη.
—Δρ. Βίννι