Ενημερώθηκε στις 22 Δεκεμβρίου
Το Gordon Ramsay Steak ανοίγει στη Βαλτιμόρη
Ο διάσημος σεφ και εστιάτορας Gordon Ramsay έκανε το ντεμπούτο του σε μια δεύτερη θέση του Gordon Ramsay Steak του, στο Horseshoe Casino Baltimore.
Σύμφωνα με τον σομελιέ Nathan Templeton, ο Ramsay βλέπει τη Βαλτιμόρη ως μια ανερχόμενη πόλη στον κόσμο της μαγειρικής και ήθελε να είναι μέρος αυτής. «Η σκηνή του φαγητού είναι έτοιμη για μια ιδέα όπως ο Gordon Ramsay [Steak]», είπε ο Templeton Θεατής κρασιού . «Παρόλο που είμαστε ιδιαίτερα επικεντρωμένοι στο καλό φαγητό και παρέχουμε αυτό το επίπεδο υπηρεσιών που δεν έχει δει η Βαλτιμόρη, θέλουμε οι επισκέπτες να διασκεδάσουν».
Το εστιατόριο θα προσφέρει κομμάτια που στεγνώνουν στο σπίτι. Η λίστα κρασιών 90 επιλογών κυριαρχείται από την Καλιφόρνια, με την Αργεντινή, τη Γαλλία και την Ιταλία να εκπροσωπούνται επίσης. Περισσότερα από 25 κρασιά διατίθενται από το ποτήρι.
Ο πρώτος Γκόρντον Ράμσεϊ μπριζόλα , που κρατά Θεατής κρασιού Το Best of Award of Excellence, βρίσκεται στο Paris Las Vegas Hotel και προσφέρει 600 επιλογές κρασιών με δυνατά σημεία στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία. Η.Η.
Ο Mario Batali, ο John Besh και άλλοι αντιμετωπίζουν κατηγορίες για σεξουαλική κακή συμπεριφορά
Ο διάσημος σεφ και εστιάτορας Mario Batali αποχώρησε από την ομάδα εστιατορίων του, αφού πολλές γυναίκες, οι περισσότερες από τις οποίες εργάστηκαν για το Batali κάποια στιγμή στην καριέρα τους, τον κατηγόρησαν για σεξουαλικό παράπτωμα.
Σε μια δήλωση προς Τρώγων , που έσπασε την ιστορία στις 11 Δεκεμβρίου, ο Μπατάλι είπε: «Ζητώ συγνώμη από τους ανθρώπους που έχω κακομεταχειριστεί και πληγωθεί. Παρόλο που οι ταυτότητες των περισσότερων ατόμων που αναφέρονται σε αυτές τις ιστορίες δεν μου έχουν αποκαλυφθεί, μεγάλο μέρος της συμπεριφοράς που περιγράφεται ταιριάζει, στην πραγματικότητα, με τρόπους που έχω ενεργήσει. Αυτή η συμπεριφορά ήταν λανθασμένη και δεν υπάρχουν δικαιολογίες. '
Η αυτοκρατορία εστιατορίων του Batali, το Batali & Bastianich Hospitality Group, το οποίο είναι συνιδιοκτήτης με τη Lidia Bastianich και τον γιο της Joe, περιλαμβάνει τα γνωστά εστιατόρια της Νέας Υόρκης, όπως οι νικητές εστιατορίων Τοπικός , Μονο Σπίτι και Babbo, καθώς και χώρους στο Λος Άντζελες, με τους Nancy Silverton και Las Vegas.
Στις 22 Δεκεμβρίου, η ομάδα εστιατορίων κυκλοφόρησε την ακόλουθη δήλωση: «Η Nancy Silverton και η Lidia Bastianich θα αναλάβουν τώρα ηγετικούς ρόλους και ευθύνες στην εταιρεία για να βοηθήσουν να διασφαλιστεί ότι ο καθένας έχει έναν ασφαλή και θετικό χώρο εργασίας και θα καθοδηγήσει τη γαστρονομική μας κατεύθυνση». Το μέλλον του μεριδίου ιδιοκτησίας του Μπατάλι εξακολουθεί να είναι ασαφές.
Εκτός από την απομάκρυνση από τις καθημερινές επιχειρήσεις στα εστιατόριά του, ο ABC απέσυρε το Μπατάλι από Το μάσημα , Το Food Network σταμάτησε τον αερισμό του Πολύ Μάριο remake και η Eataly κατάργησε τα προϊόντα και τα βιβλία Mario Batali από όλες τις τοποθεσίες.
πόσες θερμίδες σε ένα μπουκάλι 750 ml cabernet sauvignon
Ο Μπατάλι ζήτησε συγγνώμη για τη συμπεριφορά του σε ένα διαδικτυακό ενημερωτικό δελτίο στις 17 Δεκεμβρίου, δηλώνοντας: «Έκανα πολλά λάθη και λυπάμαι πολύ που απογοήτευσα τους φίλους μου, την οικογένειά μου, τους θαυμαστές μου και την ομάδα μου… Αναλαμβάνω την πλήρη ευθύνη».
Ο Μπατάλι δεν είναι ο μόνος σεφ που παραιτείται μετά από κατηγορίες παρενόχλησης. John Besh, του οποίου τα εστιατόρια περιλαμβάνουν το βραβείο Best of Award of Excellence Εστιατόριο Αυγούστου στη Νέα Ορλεάνη, απολύθηκε από την ομάδα εστιατορίων του τον Οκτώβριο μετά από 25 υπαλλήλους που φέρονταν σεξουαλική παρενόχληση στα εστιατόριά του. Επιπλέον, ο εστιάτορας Ken Friedman, του οποίου τα εστιατόρια περιλαμβάνουν το Spotted Pig της Νέας Υόρκης, βρίσκεται σε άδεια από την εταιρεία του, αφού 10 γυναίκες υπάλληλοι τον κατηγόρησαν για ανεπιθύμητη σεξουαλική πρόοδο. Γ.Σ.
Το Booth One αντικαθιστά το κάποτε διάσημο Pump Room του Σικάγου
Christina Slaton Όταν ήταν ένας μαγνήτης διασημοτήτων, το Pump Room επανατοποθετήθηκε σε νεοφερμένο Booth One.Το ιστορικό Ambassador Hotel Chicago, στην περιοχή Gold Coast της πόλης, διαθέτει ένα νέο εστιατόριο στη θέση του Pump Room, το οποίο ήταν εκεί σχεδόν 80 χρόνια πριν κλείσει τον Ιούλιο. Στις 16 Νοεμβρίου, το Lettuce Entertainment You Enterprises - μια ομάδα με έδρα το Σικάγο με περισσότερα από 120 εστιατόρια σε διάφορες πολιτείες - άνοιξε το Booth One, που ονομάστηκε για το πιο αποκλειστικό τραπέζι του Pump Room.
«Ήταν πάρα πολύ διασκεδαστικό να απορρίπτεις μια μάρκα για να πάρεις το Pump Room και να το κάνεις μια από τις πραγματικά οργανικές τραπεζαρίες του Σικάγο», δήλωσε ο εταιρικός διευθυντής κρασιού Richard Hanauer.
Μαζί με τον επικεφαλής σομελιέ του Booth One, Seth Wilson, ο Hanauer διαχειρίζεται τη λίστα κρασιών 300 επιλογών, η οποία διαθέτει 25 κρασιά από το ποτήρι. Το πρόγραμμα επικεντρώνεται σε κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, ιδιαίτερα στα Pinot Noir και Chardonnay, οι ποικιλίες Βουργουνδίας Hanauer αισθάνονται ότι λειτουργούν καλύτερα με το «εκλεπτυσμένο» φαγητό στο μενού.
Το Lettuce Entertainment You κατέχει έξι καλύτερα βραβευμένα εστιατόρια βραβείου αριστείας: Μπριζόλα RPM στο Σικάγο, δύο τοποθεσίες του RPM Ιταλικά και τρεις τοποθεσίες του Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— Η.Η.
Το Lotus of Siam του Λας Βέγκας ανοίγει ξανά στο νέο διάστημα
Καλύτερος νικητής του βραβείου αριστείας Λωτός του Σιάμ άνοιξε ξανά στις 11 Δεκεμβρίου σε μια νέα τοποθεσία στο East Flamingo Road στο Λας Βέγκας. Γνωστό για το ταϊλανδέζικο φαγητό του, το εστιατόριο έκλεισε τον Σεπτέμβριο μετά από έντονες βροχές που προκάλεσαν σοβαρές ζημιές στην οροφή.
Όταν η Lotus of Siam αποκτήσει την άδεια αλκοολούχου ποτού της σε μερικές εβδομάδες, το επίκεντρο θα δοθεί στα κρασιά από τη Γερμανία, καθώς και τη Γαλλία και την Καλιφόρνια. Η συλλογή κρασιού 5.000 φιαλών μεταφέρεται επίσης στο νέο φυλάκιο. Οι επισκευές βρίσκονται σε εξέλιξη στην αρχική τοποθεσία, η οποία αναμένεται να ανοίξει ξανά τον Μάρτιο του 2018 - αλλά η νέα τοποθεσία θα παραμείνει ανοιχτή. V.S.
Ο βετεράνος ενός Φλέμινγκ ανοίγει την Εμαλίνη στο Χιούστον
Το μενού της Julie Soefer Emmaline έχει ένα τμήμα ζυμαρικών, με πιάτα όπως το σαφράν αγνολότι.Αφού ο τυφώνας Harvey έβαλε ντεμπούτο σε σχέδια για ντεμπούτο το φθινόπωρο, η Emmaline άνοιξε στη γειτονιά του Χιούστον στο Montrose Ο Sam Governale ηγείται του έργου που είχε εργαστεί στο παρελθόν ως συνεργάτης του βραβείου βραβείου αριστείας Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar τοποθεσία στο κοντινό River Oaks.
Η Emmaline προσφέρει απλό αμερικάνικο φαγητό με ευρωπαϊκές πινελιές. Εκτελεστικός σεφ Δημήτρης Βουτσίνας, α Μπαρ Boulud στυπτηρία, επιβλέπει την κουζίνα, η οποία προσφέρει πιάτα καθημερινά από το σαββατοκύριακο μεσημεριανό σπεσιαλιτέ, όπως τηγανίτες μασκαρπόνε έως δείπνο, όπως σκουός, κουκουνάρι και αγρόνο σαφράν.
Διαθέτοντας 200 επιλογές από την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, η λίστα κρασιών χωρίζεται σε δύο ενότητες: «χρονοβόρα» για να δηλώσει γνωστές περιοχές και παραγωγούς και «εξερευνηθεί» για εκείνες που είναι λιγότερο γνωστές. Ο Sommelier Lindsay Huntsman, πρώην νικητής του Best of Award of Excellence του σεφ του Χιούστον Hugo Ortega Backstreet Cafe , επιβλέπει το πρόγραμμα— Λ.Β.
Το Galatoire's στη Νέα Ορλεάνη φιλοξενεί Domaine de la Romanée-Conti Δείπνο κρασιού
Anastassios Mentis Το δείπνο κρασιού θα πραγματοποιηθεί στην ιδιωτική τραπεζαρία του Galatoire.Στις 12 Ιανουαρίου 2018, ο νικητής του Best of Award of Excellence Γαλατόριο στη Νέα Ορλεάνη θα πραγματοποιήσει δείπνο με τα κρασιά Domaine de la Romanée-Conti .
Συνολικά τέσσερα κρασιά από τον κορυφαίο παραγωγό της Βουργουνδίας θα χυθούν από τους αμπελώνες 2011 και 2013, από τέσσερις Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant και La Tâche.
Ποια είναι η τέλεια θερμοκρασία για το κόκκινο κρασί
«Θα είναι αρκετά νύχτα», δήλωσε ο συνιδιοκτήτης και διευθυντής κρασιού του Galatoire, Bill Kearney, ο οποίος διαβεβαίωσε ότι οι επισκέπτες θα έχουν ένα «ποτήρι ωραίου μεγέθους» Θα παρευρεθεί ο Brian Miller από τον Wilson Daniels, τον εισαγωγέα του κτήματος. Τα κρασιά, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης σαμπάνια για να ξεκινήσετε και ένα Tokaji για επιδόρπιο, θα συνδυάζονται με πιάτα του εκτελεστικού σεφ Michael Sichel, όπως escargot, ολόκληρα ορτύκια και σουφλέ Satsuma. Τα εισιτήρια για την εκδήλωση 16 θέσεων κοστίζουν 1.500 $ το καθένα— Η.Η.
Το Mastro's Steakhouse ανοίγει την πρώτη τοποθεσία στο Χιούστον
Το Mastro's Steakhouse αποκάλυψε μια νέα τοποθεσία, στο Post Oak Hotel, το πρώτο φυλάκιο στο Χιούστον. Η αλυσίδα μπριζόλας έχει οκτώ εστιατόρια σε Θεατής κρασιού Πρόγραμμα βραβείων εστιατορίου.
«Πάντα ήθελα να ανοίξω τη μοναδική, αριστοκρατική, πολυτελή εμπειρία φαγητού του Mastro στη γενέτειρά μου», δήλωσε σε ανακοίνωση Τύπου ο Tilman Fertitta, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Landry's, της μητρικής εταιρείας της αλυσίδας.
Το πρόγραμμα ποτών προσφέρει κρασιά από το κελάρι του ξενοδοχείου, το κελάρι στο The Post Oak, το οποίο διαθέτει πάνω από 20.000 μπουκάλια από περισσότερες από 25 χώρες. V.S.