Σεφ Thomas Keller's Θεατής κρασιού Νικητής Grand Award το γαλλικό πλυντήριο στο Yountville της Καλιφόρνια, επανέλαβε την εσωτερική υπηρεσία αυτό το μήνα με την έναρξη μιας πολυτελούς νέας μορφής φαγητού. Για 850 $ ανά άτομο, πάρτι από δύο έως οκτώ επισκέπτες μπορούν να κάνουν κράτηση για ένα μοναχικό τραπέζι σε μία από τις τρεις πολυκατοικίες του εστιατορίου. Η ιδιωτική ατμόσφαιρα θέτει το στάδιο για μια εκτεταμένη έκδοση του μενού γευσιγνωσίας σεφ οκτώ πιάτων, με πλούσια συμπληρώματα όπως τρούφες, χαβιάρι και βόειο κρέας Wagyu, καθώς και επιπλέον καναπεδάκια και επιδόρπια.
'Το κάναμε αυτό επειδή ακούσαμε από πολλούς καλεσμένους που ψάχνουν για εξαιρετικά ειδικούς τρόπους για να γιορτάσουν τα ορόσημα', δήλωσε ο γενικός διευθυντής Michael Minnillo σε μια δήλωση που μοιράστηκε με Θεατής κρασιού . «Οι περιορισμοί στο διάστημα προσφέρουν μια μεγάλη αίσθηση ιδιωτικότητας.»
Το γεύμα ξεκινά με ένα μπουκάλι Dom Pérignon του 2006, και οι επισκέπτες μπορούν επίσης να παραγγείλουν από την πλήρη λίστα κρασιών των 2.700 επιλογών. Με επίβλεψη από τον διευθυντή κρασιού Erik Johnson, το παγκοσμίου φήμης πρόγραμμα διαθέτει πολλά τοπικά πλεονεκτήματα, όπως Καλιφόρνια, Βουργουνδία, Πιεμόντε, Μπορντό και Ρον. Τα τυπικά μενού γευσιγνωσίας εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα στα 350 $ ανά άτομο, αποκλειστικά για υπαίθρια γεύματα. Τζούλι Χάρανς
Το Ντάλας καλωσορίζει τη σύγχρονη άνεση-φαγητό Spot Yardbird
Το Yardbird Southern Table & Bar έχει φτάσει στο Ντάλας. Στις 17 Σεπτεμβρίου, το 50 Eggs Hospitality Group άνοιξε μια πέμπτη θέση για την ιδέα της νότιας κουζίνας στην καρδιά της πόλης του Τέξας. Το νέο εστιατόριο ενώνει τις αδελφικές τοποθεσίες στο Miami Beach, Fla., Singapore και ένα βραβείο αριστείας φυλάκιο στο Las Vegas , καθώς και μια τοποθεσία στο Λος Άντζελες που παραμένει προσωρινά κλειστή λόγω της πανδημίας.
«Βλέποντας την κοινότητα εστιατορίων του [Ντάλας] να εξελίσσεται από πρώτο χέρι με τον τρόπο που έχει, ειδικά την τελευταία δεκαετία, ήταν απίστευτος», δήλωσε ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της 50 Eggs John Kunkel Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. 'Φαινόταν σαν μια φυσική εφαρμογή για το γνήσιο, νόστιμο μαγείρεμα του Yardbird.'
Εκτός από μια μεγάλη συλλογή ουίσκι, υπάρχει μια λίστα κρασιών με περισσότερες από 70 ετικέτες, με έμφαση στις επιλογές από την Καλιφόρνια, την Ισπανία, την Ιταλία, τη Νότια Αμερική και ακόμη και το Τέξας, με πολλά κόκκινα από το Lone Star State. «Ο Ντάλας, με την πάροδο των ετών, έχει αναδυθεί ως ένα πολιτιστικό δοχείο τήξης και θέλαμε να προσφέρουμε ένα πρόγραμμα κρασιού που να αντικατοπτρίζει αυτήν την ποικιλομορφία», δήλωσε ο Kunkel.
Επισημαίνονται επίσης σαμπάνιες και άλλα βεγγαλικά, ιδανικά για να ταιριάζουν με το χαρακτηριστικό τηγανητό κοτόπουλο του Yardbird. Άλλα ανακουφιστικά είδη μενού περιλαμβάνουν μπισκότα βουτυρογάλακτος, γαρίδες και τρίξιμο, και χοιρινό παϊδάκι, και επιδόρπια όπως τσαγκάρη και βαθιά τηγανητό Oreos. Ο ίδιος ο χώρος είναι σύγχρονος και ανοιχτός, με βιομηχανικά στοιχεία όπως μεταλλικά πριτσίνια, παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή και έπιπλα από ορείχαλκο. Υπάρχει επίσης αίθουσα γευσιγνωσίας Bourbon στον δεύτερο όροφο.
Αφού η πανδημία του coronavirus καθυστέρησε να ανοίξει τα αρχικά σχέδια τον Μάρτιο, ο Kunkel είναι αισιόδοξος ότι το Yardbird θα γίνει ευπρόσδεκτο μέρος της κοινότητας του Ντάλας. «Λαμβάνοντας υπόψη τις τρέχουσες προκλήσεις στον κλάδο των εστιατορίων σε εθνικό επίπεδο, ελπίζουμε να συμβάλουμε στη συνεχή θετική επιμονή της πόλης», είπε. «Αισθανόμαστε σίγουροι ότι είναι καιρός να ανοίξουμε με ασφάλεια τις πόρτες μας.» - Κόλιν Ντρέιζεν
Το Chef Curtis Stone κάνει το ντεμπούτο του στο Λος Άντζελες
Ο σεφ Curtis Stone, ιδιοκτήτης των νικητών του Best of Award of Excellence Gwen Butcher Shop & Restaurant και Maude , άνοιξε Picnic Society από την Gwen στο Grove στο Λος Άντζελες. Άνοιξε στις 14 Σεπτεμβρίου, το αναδυόμενο παράθυρο, που προορίζεται για τετράμηνο τρέξιμο, προσφέρει ένα πλήρως εξοπλισμένο υπαίθριο εστιατόριο και ένα κατάστημα αγοράς εμπνευσμένο από το μενού του Gwen. «Ο κόσμος έχει αλλάξει τους τελευταίους μήνες, και έτσι έχει τον τρόπο που απολαμβάνουμε το φαγητό και συναντάμε», είπε ο Stone, εξηγώντας την έμπνευση πίσω από την ιδέα σε μια δήλωση που μοιράστηκε με Θεατής κρασιού . «Άρχισα να σκέφτομαι τις ιστορίες των συγκεντρώσεων« κοινωνιών πικνίκ »στις αρχές του 19ου αιώνα στην Ευρώπη».
Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν να δειπνήσουν στις εγκαταστάσεις ή να αγοράσουν ένα από τα πολλά σετ για πικ-νικ για να πάρουν την εμπειρία οπουδήποτε στην πόλη. Τα σετ περιλαμβάνουν καλάθια, μικροσκοπικά τραπέζια, κουβέρτες και σκεύη. «Με καλό φαγητό και τη σωστή παρέα, μπορείτε πραγματικά να κάνετε οπουδήποτε στον κόσμο το εστιατόριο σας», δήλωσε ο Stone.
Το μενού προσφέρει κλασικά πιάτα, όπως μπριζόλες, ψωμάκια αστακών και σαλάτα Niçoise. Με επικεφαλής τον σομελιέ και διευθυντή των εστιατορίων Ben Aviram, το πρόγραμμα κρασιού έχει συμπυκνωθεί σε μια συντομευμένη επιλογή που είναι διαθέσιμη, με κρασιά από την Καλιφόρνια, την Ιταλία, τη Γαλλία και αλλού. Taylor McBride
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση @WSRestoAwards και στο Instagram στις @wsrestaurantawards .