Το Pacific Northwest φιλοξενεί μερικές από τις καλύτερες περιοχές κρασιού των Ηνωμένων Πολιτειών - και μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια με κρασί. Και τα 70 Θεατής κρασιού Νικητές βραβείων εστιατορίου Βάσιγκτων και Όρεγκον συμβάλλετε στην ακμάζουσα σκηνή του κρασιού σε αυτήν την γωνιά της χώρας, αλλά αυτά τα 12 ξεχωρίζουν. Από κλασικές εμπειρίες εξαιρετικής κουζίνας μέχρι περιστασιακές γειτονιές και έναν υπόγειο χώρο συναυλιών, οι προορισμοί εδώ προσφέρουν κρασιά αναφοράς ενώ υπερασπίζονται τους παραγωγούς στην αυλή τους.
Για να δείτε περισσότερους προορισμούς κρασιού και φαγητού σε όλο τον κόσμο, δείτε Θεατής κρασιού 'μικρό σχεδόν 3.800 βραβευμένες επιλογές εστιατορίου , συμπεριλαμβανομένης της 100 παραλήπτες Grand Award παγκοσμίως που κατέχουν την υψηλότερη τιμή μας.
Έχετε ένα αγαπημένο που θέλετε να δείτε σε αυτήν τη λίστα; Στείλτε τις προτάσεις σας στο restaurantawards@mshanken.com . Θέλουμε να ακούσουμε από εσάς!
Το Brian Canlis Canlis προσφέρει εξαιρετικές εμπειρίες στο Σιάτλ από το 1950. CANLIS
Ένα μενού γευστικής δοκιμής
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Ανοιχτό για δείπνο, Δευτέρα έως Σάββατο
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 2.600
Καταγραφή εμπορευμάτων 18.000
Χώρος δήλωσης Σχεδιασμένο από τον τοπικό αρχιτέκτονα Roland Terry, πρωτοπόρο της μοντερνιστικής αρχιτεκτονικής στο Pacific Northwest, το Canlis έγινε σχεδόν στιγμιαίο εικονίδιο του κινήματος της σύγχρονης αρχιτεκτονικής του Σιάτλ όταν άνοιξε το 1950, και η έντονα πρόσοψη από γυαλί και ξύλο κέδρου μεσαίου αιώνα κερδίστε αναγνώριση. Η θέα από την τραπεζαρία είναι σχεδόν εξίσου εντυπωσιακή, με παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή με θέα στη λίμνη Union, το Gas Works Park και τα βουνά Cascade.
Σε εξέλιξη κληρονομιά Το Canlis υπήρξε ένας διάσημος προορισμός για φαγητό στο Σιάτλ για περισσότερο από μισό αιώνα. Οι αδελφοί Mark και Brian Canlis είναι ιδιοκτήτες τρίτης γενιάς και το εστιατόριο κέρδισε το πρώτο Grand Award το 1997.
Δυνατά κρασιά Η λίστα κρασιών έχει εκπληκτικές επιλογές σε Βουργουνδία, Καλιφόρνια, Μπορντό, Ουάσιγκτον, Ρον, Ιταλία, Όρεγκον, Γερμανία και Σαμπάνια. Διατηρώντας αυτά τα δυνατά σημεία, ο διευθυντής οίνου Nelson Daquip συνεχίζει να ενισχύει τη λίστα σε περιοχές όπως οι Friuli και Côte-Rôtie, καθώς και οι φυσικές και πορτοκαλί κρασιά .
Μαγείρευτος Για 125 $, απολαύστε τέσσερα πιάτα τοπικής αμερικανικής κουζίνας από τον σεφ Brady Williams. Οι καλλιτεχνικά παρουσιασμένες πλάκες περιλαμβάνουν σολομό εφυαλωμένο με καραμελωμένο χυμό κρεμμυδιού, χοιρινό με καπνιστό δαμάσκηνο και γλυκά και ξινά κεράσια με αγγούρι granita.
Brooke Fitts Η μπριζόλα του Σιάτλ κάνει ένα σημείο προώθησης κρασιών κρασιού. ΜΕΤΡΟΠΟΛΙΤΑΝ ΓΚΡΙΛ
Κορυφαίες μπριζόλες και κρασιά της Ουάσιγκτον
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα, Δευτέρα έως Παρασκευή και δείπνο καθημερινά
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 2.900
Καταγραφή εμπορευμάτων 17.300
Δυνατά κρασιά Τα κρασιά της Ουάσιγκτον είναι το αστέρι του προγράμματος που διαχειρίζεται ο διευθυντής κρασιού Aaron Wood-Snyderman. Η λίστα υπερέχει επίσης στην Καλιφόρνια, την Ιταλία, τη Βουργουνδία, το Μπορντό, τη Ροδαν και το Όρεγκον.
Μεγάλο σε μεγάλες μορφές Η λίστα κρασιών της Metropolitan Grill ξεχωρίζει επίσης όταν πρόκειται για ετικέτες μεγάλου μεγέθους. Περισσότερες από 150 επιλογές αντιπροσωπεύουν ένα στιγμιότυπο της ευρύτερης λίστας, με αρκετές χρονιές των μεγαφώνων από Chateau Mouton-Rothschild , Φιγκίν και Κτήμα Harlan .
Μαγείρευτος Ο σεφ Σταν Ρος βάζει τη δική του στροφή στα κλασικά steak-house, αντικαθιστώντας το κοκτέιλ γαρίδας σε κατάσταση αναμονής με μαρτίνι γαρίδας και συμπληρώνοντας πατάτες με φολάν. Η επιλογή μπριζόλας παραμένει αρκετά παραδοσιακή, με περικοπές όπως λωρίδες της Νέας Υόρκης, porterhouse και filet mignon που προέρχονται από το τοπικό αγρόκτημα Double-R Ranch.
Βάση του Σιάτλ Το 1983, η Metropolitan Grill άνοιξε από μια τοπική ομάδα φιλοξενίας που ανήκει στην οικογένεια, η οποία επί του παρόντος επιβλέπεται από τον γιο του ιδρυτή, Ron Cohn. Το εστιατόριο κέρδισε γρήγορα μετά το άνοιγμα, κερδίζοντας το πρώτο βραβείο αριστείας το 1996.
Wild Ginger Τα γλυκά και πικάντικα πιάτα του Wild Ginger, όπως το βόειο κρέας με επτά γεύσεις, δημιουργούν συναρπαστικά ζευγάρια με τη βραβευμένη λίστα κρασιών. ΑΓΑΠΗ ΤΖΙΝΓΚΕΡ
Οι ασιατικές γεύσεις πληρούν μια παγκόσμια λίστα κρασιών
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 1.800
Καταγραφή εμπορευμάτων 9.000
Δυνατά κρασιά Για να παίξει τις γεύσεις της Νοτιοανατολικής Ασίας του Wild Ginger, ο διευθυντής κρασιού Martin Beally κλίνει προς τα φωτεινά λευκά και τα κόκκινα χαμηλής τανίνης. Η λίστα είναι ισχυρότερη στην Καλιφόρνια, την Ουάσινγκτον, τη Ροδανία, τη Γερμανία, τη Βουργουνδία, την Ιταλία, το Όρεγκον και το Μπορντό. Μια «Επιλογή αγοράς» στο μπροστινό μέρος της λίστας συγκεντρώνει 150 ετικέτες για να κάνει τις επιλογές πιο προσιτές.
Μαγείρευτος Τα πιάτα επηρεάζουν επιρροές από περιοχές όπως η Καμπότζη, η Ταϊλάνδη, η Ινδονησία, το Βιετνάμ και η Μαλαισία. Από το σπάσιμο των καρύδων για το γάλα έως το άλεσμα των μπαχαρικών για κάρυ και τη δημιουργία σάλτσας στρειδιών χρησιμοποιώντας φρέσκα στρείδια, όλα φτιάχνονται από το μηδέν.
Τρία είδη Το Wild Ginger μοιράζεται τη λίστα κρασιών και το απόθεμά του με η Τριπλή Πόρτα , νικητής του Best of Award of Excellence με παρόμοιο μενού. Οι ιδιοκτήτες Rick και Ann Yoder κατέχουν επίσης Bellevue, Wash., τοποθεσία του Wild Ginger, ο οποίος κατέχει ένα βραβείο αριστείας για μια λίστα 120 ετικετών.
Καθημερινός προορισμός Παρόλο που διαθέτει μια μεγάλη λίστα κρασιών, το εστιατόριο έχει μια απλή ατμόσφαιρα και μέτριες τιμές. Είκοσι πέντε κρασιά διατίθενται από το ποτήρι και εκατοντάδες μπουκάλια έχουν τιμή μικρότερη από 100 $.
The Butcher's Table Η βραβευμένη λίστα κρασιών του Butcher's Table's Restaurant είναι επίσης διαθέσιμη στο μπαρ στον επάνω όροφο. Ο ΠΙΝΑΚΑΣ ΤΟΥ ΚΡΗΤΗ
Ένα πολυτελές κρέας
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 510
Καταγραφή εμπορευμάτων 4,210
Μονοαπευθυντικό κατάστημα Ο διώροφος χώρος στεγάζει κρεοπωλείο, αλλαντικά, κοκτέιλ μπαρ και ωμό μπαρ, με την κύρια τραπεζαρία στον πρώτο όροφο. Στον πρώτο όροφο, οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν εφευρετικό, με βάση το κρέας φαγητό, όπως σαλάτα μπριζόλας ταρτάρ, πατάτες με βόειο κρέας και μια πτήση με ριμπέι.
Δυνατά κρασιά Η λίστα του σκηνοθέτη κρασιού Jason Sanneman είναι η ισχυρότερη στις ετικέτες της Ουάσιγκτον, από τα βασικά Cabernet Sauvignon σε λιγότερο γνωστές επιλογές όπως ο Tempranillos από περισσότερους σκοτεινούς παραγωγούς. Η Καλιφόρνια και η Γαλλία εκπροσωπούνται επίσης καλά.
Μαγείρευτος Το κατάστημα κρεοπωλείων στις εγκαταστάσεις παρέχει μενού μπριζόλας του σεφ Morgan Mueller με προσεκτικά κομμάτια από οικογενειακά αγροκτήματα. Όσοι δεν τρώνε κρέας θα βρουν πολλές επιλογές, όπως εποχιακές σαλάτες και μπριζόλα κουνουπιδιού.
Πολυπόθητες περικοπές Το Butcher's Table είναι μέρος της οικογένειας επιχειρήσεων Sugar Mountain, η οποία περιλαμβάνει επίσης το Mishima Reserve, όπου το εστιατόριο προέρχεται από το βόειο κρέας Wagyu. Απολαύστε την υπογραφή στην τραπεζαρία ή πάρτε ένα κομμάτι στην αγορά για να πάρετε σπίτι.
ποιο είναι το καλύτερο λευκό κρασί για μαγείρεμα
ΠΟΡΤΟΦΙΝΟ
Μια αυθεντική ιταλική μετάβαση από το 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 2.000
Καταγραφή εμπορευμάτων 15.000
Δυνατά κρασιά Το Portofino διαθέτει τη μεγαλύτερη λίστα κρασιών με βραβείο εστιατορίου στο Πόρτλαντ, υπερέχοντας στην Τοσκάνη, το Πιεμόντε, τη Βουργουνδία, το Μπορντό, την Καλιφόρνια, τη Ροδανία και την Αυστραλία. Ο ιδιοκτήτης και διευθυντής κρασιού Seth Matasar παρουσιάζει επίσης μια μεγάλη ποικιλία κρασιών του Όρεγκον και της Ουάσιγκτον.
Μαγείρευτος Ο Chef Jason Tom προμηθεύει υλικά από κοντινά αγροκτήματα και τον κήπο του εστιατορίου. Σχεδόν κάθε συστατικό - ζυμαρικά, σάλτσες, αλλαντικά, τυριά και άλλα - παρασκευάζεται στο σπίτι.
Κορυφαία Τοσκάνη Η λίστα κρασιών περιέχει δεκάδες ισχυρούς κλάδους της Τοσκάνης από κορυφαίους παραγωγούς όπως Αντινόρι , Λίβιο Σασέτι και Νησιά & Όλενα , και ο Chiantis που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1960.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό Μην παραβλέπετε τα επιδόρπια κρασιά του Portofino. Υπάρχουν περισσότερες από 120 διεθνείς ετικέτες και πολλά vintages Chateau d'Yquem , Γκράχαμ και Μπόντεγκας Τορό Αλμπαλά .
RingSide Steakhouse Το RingSide Steakhouse είναι αγαπημένο για οικογένειες δεκαετίες. RINGSIDE STEAKHOUSE
Ένα ορόσημο στη γειτονιά Nob Hill του Πόρτλαντ
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 850
Καταγραφή εμπορευμάτων 16.000
Δυνατά κρασιά Το πρόγραμμα κρασιού είναι το ισχυρότερο στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία (ειδικά το Μπορντό), την Ουάσινγκτον και το Όρεγκον, και η λίστα περιλαμβάνει αντίστοιχους χάρτες για την παροχή περιβάλλοντος για τους επισκέπτες που περιηγούνται στη λίστα.
Μαγείρευτος Υπάρχει μια πληθώρα πιάτων με θαλασσινά, αλλά το RingSide Steakhouse ειδικεύεται σε μπριζόλες ηλικίας και κομμένα στο χέρι. Το μενού του Chef Beau Carr προσφέρει πληθώρα πιάτων με θαλασσινά, αλλά το RingSide Steakhouse ειδικεύεται σε μπριζόλες ηλικίας και κομμένες στο χέρι. Οι διάσημοι δακτύλιοι κρεμμυδιού του εστιατορίου τιμολογούνται ως αγαπημένο του θρύλου του James Beard.
Οικογενειακή διαχείριση Το RingSide Steakhouse λειτουργεί από την τρίτη γενιά της οικογένειας Peterson, η οποία κατέχει το εστιατόριο από τότε που άνοιξε το 1944 και πολλοί από τους διακομιστές είναι επί μακρόν υπάλληλοι.
Αξιζε την υπομονή Ο γενικός διευθυντής και ο διευθυντής κρασιού Didier Porteaud δίνει προτεραιότητα στη γήρανση των μπουκαλιών για να διασφαλίσει ότι τα κρασιά είναι διαθέσιμα στον βέλτιστο χρόνο κατανάλωσης. Πολλά κρασιά γερνούν στο κελάρι εδώ και δεκαετίες, και μόνο περίπου το 45% του αποθέματος είναι διαθέσιμο στη λίστα κρασιών.
Η πλακέτα του σιδηροδρομικού σταθμού RN74 Seattle RN74 εμφανίζει κρασιά με έκπτωση αντί για ώρες αναχώρησης. RN74 ΚΑΘΙΣΜΑ
Γαλλική κουζίνα με ατμόσφαιρα βορειοδυτικού Ειρηνικού
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restoran/seattle/rn74-seattle
Ανοιχτό για δείπνο, Δευτέρα έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 2.200
Καταγραφή εμπορευμάτων 9.500
Πρωτοπόρος του κρασιού Ο σεφ Michael Mina και ο σομελιέ Rajat Parr άνοιξαν το αρχικό RN74 στο Σαν Φρανσίσκο το 2009, κερδίζοντας το Grand Award τον επόμενο χρόνο και προσθέτοντας τη δεύτερη θέση το 2011. Το φυλάκιο του Σαν Φρανσίσκο έκλεισε τον Οκτώβριο του 2017 , αλλά άφησε μια διαρκή κληρονομιά ενός σοβαρού αλλά ανεπιτήδευτου προγράμματος κρασιού που ζει στο Σιάτλ. Η Mina κατέχει οκτώ άλλους νικητές του Best of Award of Excellence: πέντε Μπριζόλες μπέρμπον , δύο Μάικλ Μηνάς και Μπριζόλα στο Λας Βέγκας.
Δυνατά κρασιά Το κοσμηματοπωλείο του προγράμματος είναι η συλλογή της Βουργουνδίας, η οποία παρουσιάζει εξαιρετικό εύρος και βάθος. Ο σκηνοθέτης κρασιού Jeff Lindsay-Thorsen είναι επίσης πρωταθλητής τοπικών ετικετών σε αρκετές σελίδες με επιλεγμένους παραγωγούς κρασιών της Ουάσιγκτον όπως Ντελίλ και Τσαρλς Σμιθ .
Μαγείρευτος Ο σεφ Thomas Griese αντιμετωπίζει υλικά όπως τοπικά βιολογικά προϊόντα και θαλασσινά από το Puget Sound με κλασικές γαλλικές τεχνικές. Το εποχικό μενού περιλαμβάνει καπνιστό μυελό των οστών, escargots à la Bordelaise και ξηρό στήθος πάπιας με κεράσια Rainier.
Ατμομηχανή επιρροή Ο χώρος είναι διακοσμημένος με στοιχεία με θέμα το σιδηρόδρομο, όπως φανάρια, τοξωτά δοκάρια και πίνακας αναχώρησης και άφιξης σιδηροδρομικού σταθμού, ο οποίος περιλαμβάνει επιλογές τελευταίων φιαλών σε μειωμένες τιμές. Μόλις αγοραστεί ένα μπουκάλι, το ταμπλό ανακατεύει τα γράμματα με τον οικείο ήχο και αποκαλύπτει μια νέα επιλογή.
Η Triple Door Η Triple Door συνδυάζει μια εξαιρετική λίστα κρασιών με ζωντανές παραστάσεις. Η ΤΡΙΠΛΗ ΠΟΡΤΑ
Ανώτερο κρασί και φαγητό σε έναν οικείο μουσικό χώρο
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 1.800
Καταγραφή εμπορευμάτων 9.000
Δείπνο και παράσταση Σε ένα ιστορικό υπόγειο θέατρο στην οικονομική περιοχή του Σιάτλ, το Triple Door φιλοξενεί μια ευρεία γκάμα ερμηνευτών - από indie γκρουπ και τριάδες τζαζ έως κωμικούς και ροκ συγκροτήματα ροκ - n ', καθώς και πλήρες γεύμα.
Δυνατά κρασιά Το Triple Door προσφέρει την ίδια λίστα κρασιών με τη γειτονική του βραβευμένη με το Grand Award, Άγριο τζίντζερ , χτισμένο από τον σκηνοθέτη κρασιού Martin Beally. Φροντίστε να ζητήσετε την εκτεταμένη λίστα, υπάρχει επίσης μια μικρότερη λίστα με 45 επιλογές διαθέσιμες από το μπουκάλι και περίπου 15 διαθέσιμες από το ποτήρι.
Μαγείρευτος Το συντομευμένο μενού έχει πολλά από τα πιάτα του Wild Ginger, όπως αρωματική πάπια και ταϊλανδέζικο τόφου, καθώς και αντικείμενα αποκλειστικά για Triple Door, όπως ζυμαρικά shumai και κάρυ λαχανικών.
Δύο χώροι σε έναν Εκτός από την κεντρική σκηνή του θεάτρου, το Triple Door έχει μια άλλη σκηνή στο σαλόνι, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν τη λίστα κρασιών που βραβεύτηκε με το Βραβείο Αριστείας σε ένα μπαρ, ενώ οι γυάλινες σουίτες είναι διαθέσιμες για ιδιωτικές εκδηλώσεις.
Το Ava Gene's Down στο αλεύρι που έχει αλεσθεί στο εσωτερικό του, το Ava Gene βγάζει τα ζυμαρικά εντελώς από το μηδέν. AVA GENE
Τα ιταλικά κρασιά συμπληρώνουν την εποχιακή κουζίνα
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Βραβείο Αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 260
Καταγραφή εμπορευμάτων 2.250
Δυνατά κρασιά Επιτηρούμενο από τη διευθύντρια ποτών Caryn Benke, το πρόγραμμα κρασιού είναι μια ποικίλη και περιεκτική βιτρίνα ιταλικών περιοχών, που ολοκληρώνεται από ορισμένα εγχώρια κρασιά που παρασκευάζονται με παραδοσιακές ιταλικές ποικιλίες.
Μαγείρευτος Ο σεφ Joshua McFadden δίνει σύγχρονες, εποχιακές ανατροπές στα ιταλικά κλασικά. Το μενού του Σεπτεμβρίου 2018 περιλαμβάνει burrata με νεκταρίνια και καυτερές πιπεριές, μπουκατίνι με ντοματίνια και κοντό πλευρό βοδινού με καλαμπόκι, κρεμμύδια και χρένο.
Σεβασμός των ριζών Η Ava Gene έχει εξαιρετική φροντίδα κατά την προμήθεια συστατικών, συνεργάζεται με δεκάδες τοπικούς προμηθευτές - που αναφέρονται ονομαστικά στον ιστότοπό τους - και αλέθει το δικό του αλεύρι για να δημιουργήσει ζυμαρικά εντελώς από την αρχή. Το μενού διαθέτει ένα περιστρεφόμενο 'highlight του παραγωγού' που εισάγει δείπνο στα συνεργαζόμενα αγροκτήματα του εστιατορίου.
Κοινή εμπειρία Στην αληθινή ιταλική μόδα, το Ava Gene's προσφέρει ένα οικογενειακό μενού με πιάτα που αλλάζουν συχνά με 75 $ ανά άτομο. Το εστιατόριο απαιτεί πάρτι οκτώ ή περισσότερων να δειπνήσουν με αυτήν τη μορφή prix-fixe.
Suzi Pratt Με αυθεντικά πιάτα και κορυφαίες ετικέτες κρασιών, η Cascina Spinasse φέρνει το Πιεμόντε στα βορειοδυτικά του Ειρηνικού. CASCINA SPINASSE
Ένα κομμάτι του Πιεμόντε στη συνοικία Capitol Hill του Σιάτλ
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Βραβείο Αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 95
Καταγραφή εμπορευμάτων 1.100
Περιφερειακό θέμα Από τη ρουστίκ τραπεζαρία εμπνευσμένη από την τρατόρια έως το παραδοσιακό μενού και τη λίστα κρασιών με εστίαση, το Cascina Spinasse είναι μια ερωτική επιστολή προς το Πιεμόντε.
Δυνατά κρασιά Ο γενικός διευθυντής και διευθυντής κρασιού Angela Lopez επιβλέπει το όλο ιταλικό πρόγραμμα. Η προσιτή λίστα κρασιών περιορίζεται σε μία σελίδα, αλλά είναι γεμάτη από ισχυρούς κρασί και διάσημους παραγωγούς.
Μαγείρευτος Ο σεφ Stuart Lane, ο οποίος παρακολούθησε το Ιταλικό Μαγειρικό Ινστιτούτο στο Πιεμόντε, ενσωματώνει τοπικά υλικά σε σπεσιαλιτέ της Βόρειας Ιταλίας, όπως χειροποίητο αρνίλο αρνί και κεφτεδάκια κουνελιών.
Περιστασιακό αντίστοιχο Το Lane χρησιμεύει επίσης ως σεφ στο διπλανό μπαρ, Artusi, το οποίο σερβίρει κοκτέιλ εμπνευσμένα από την Ιταλία και μικρά πιάτα σε ένα πιο χαλαρό περιβάλλον.
Το Carly Diaz Coquine σερβίρει σοβαρό κρασί και φαγητό σε ένα όχι τόσο σοβαρό περιβάλλον. Ατακτος
Μεγάλα κρασιά και έντονες γεύσεις σε μικρό χώρο
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα, καθημερινά και δείπνο, από Τετάρτη έως Σάββατο
Βραβείο Αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 430
Καταγραφή εμπορευμάτων 1.500
Δυνατά κρασιά Ο ιδιοκτήτης και διευθυντής κρασιού Ksandek Podbielski παρουσιάζει μια εξαιρετική επιλογή κρασιών του Όρεγκον. Θα βρείτε επίσης ξεχωριστές γαλλικές επιλογές, ειδικά στη Βουργουνδία και τη Σαμπάνια.
Ετικέτες New Age Εκτός από τις κλασικές ετικέτες, το Coquine προσφέρει άφθονο πορτοκάλι και κίτρινο κρασί από περιοχές σε όλο τον κόσμο.
Μαγείρευτος Ο σεφ Katy Millard αντλεί επιρροή από τις παγκόσμιες κουζίνες, ενώ παράλληλα δίνει τοπικά υλικά. Τα είδη μενού είναι εποχιακά, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν πιάτα όπως μους κοτόπουλου-συκωτιού με μαρμελάδα ραβέντι, σούπα αγκινάρας με ανθισμένη ρίγανη και αρνί με σάλτσα νεκταρινιών.
Χαρούμενο μέσο Το εστιατόριο επιτυγχάνει μια ισορροπία άνεσης και φινέτσας μέσω της ενημερωτικής λίστας κρασιών σε μέτριες τιμές που καλύπτει μια σειρά τιμών και μορφών μπουκαλιών, φθηνό μενού φαγητού και ζεστή, αίσθηση γειτονιάς.
Ο Héctor Núñez, ιδιοκτήτης του σεφ Simone Savaiano τιμά τις ρωμαϊκές ρίζες του στη Mucca Osteria. ΟΣΤΕΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Ρωμαϊκή έμπνευση και οργανικά συστατικά
1022 ΝΔ Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Ανοιχτό για δείπνο, Δευτέρα έως Σάββατο
Βραβείο Αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 365
Καταγραφή εμπορευμάτων 2.140
Δυνατά κρασιά Ο γενικός διευθυντής και διευθυντής κρασιού Carter Hunt παρουσιάζει μια ισορροπημένη λίστα που είναι αποκλειστικά ιταλική με εξαίρεση τη σαμπάνια. Τα τελευταία πέντε χρόνια, οι επιλογές της Mucca Osteria έχουν αυξηθεί από 30 ετικέτες σε περισσότερες από 350.
Μαγείρευτος Ο ιδιοκτήτης του σεφ Simone Savaiano βασίζεται στην κουζίνα της πατρίδας του στη Ρώμη και συνεργάζεται με υλικά από τοπικά βιολογικά αγροκτήματα. Τα σπιτικά ζυμαρικά περιλαμβάνουν αυγό pappardelle με αγριογούρουνο και τορτελίνια μανιταριών.
Η εκκίνηση με έναν προϋπολογισμό Τα κλασικά μπουκάλια μπορούν να τρέξουν αρκετές εκατοντάδες δολάρια, αλλά η λίστα κρασιών έχει μια σειρά από επιλογές αξίας. Περίπου οι μισές επιλογές διατίθενται σε λιγότερο από 100 $, εκτός από μια χούφτα κρασιά που διατίθενται από το ποτήρι ή σε μισά μπουκάλια.
Προσιτή σταθερή τιμή Το Mucca Osteria προσφέρει έξι μαθήματα για $ 75 ή οκτώ μαθήματα για $ 90, μια αξιοσημείωτη αξία για τα μενού γευσιγνωσίας.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στο @WSRestoAwards και Instagram στο @WSRestaurantAwards .