Σχολές Μαγειρικής σε όλη την Αμερική


	Στο Cooking School of Aspen, οι σεφ Glenn Smith και Mark Fischer διαλέγουν για φέτες


		*Σχολές μαγειρικής ανά περιοχή:*

		Βορειοανατολικός

		Midwest

		Νότος

		Νοτιοδυτικός

		Rockies

		Δυτική ακτή

		Διάφορες τοποθεσίες

		Σχολές μαγειρικής για τους λάτρεις του κρασιού Πού θα βρείτε τα καλύτερα μαγειρικά προγράμματα

		Πρόγραμμα σπουδών κουζίνας Σχολές μαγειρικής σε όλη τη χώρα προσφέρουν οδηγίες και ψυχαγωγία

		Μαγείρεμα στη χώρα του κρασιού Τρία μαγειρικά προγράμματα σας μεταφέρουν πίσω από τα παρασκήνια στην κοιλάδα Napa

		Κόλπα του Εμπορίου Μερικές συμβουλές από μαθήματα μαγειρικής

Οι σχολές μαγειρικής έρχονται σε διαφορετικά στυλ. Για να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει, ξεκινήστε ρωτώντας στον εαυτό σας αυτές τις δύο σημαντικές ερωτήσεις:

Πρώτον, θέλετε να φορέσετε μια ποδιά και να μαγειρέψετε ή θα προτιμούσατε να το παρατηρήσετε;

Χωρίς αμφιβολία, τα μαθήματα «hands-on» μπορούν να σας διδάξουν περισσότερα. Πάρτε για παράδειγμα μια πρόσφατη τάξη αρτοποιίας στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης της Νέας Υόρκης, που διδάσκει ο Carey Campbell. «Το πιο δύσκολο κομμάτι για να μάθεις να φτιάχνεις ψωμί είναι να γνωρίζεις πόσο αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσεις», είπε στην ομάδα. Καμία συνταγή δεν μπορεί να σας δείξει αυτό - για να το πάρετε, πρέπει να το κάνετε. Και καλύτερα να το κάνετε ενώ ο δάσκαλος είναι εκεί για να σας καθοδηγήσει.

Από την άλλη πλευρά, ίσως θέλετε απλώς να χαλαρώσετε και να απολαύσετε την παράσταση, ή ίσως προτιμάτε ότι κανείς δεν θα παρακολουθεί, ενώ προσπαθείτε να δείξετε το μαχαίρι του σεφ σας που είναι αφεντικό. «Έχω έναν μαθητή που δεν θα μαγειρεύει στην τάξη, είναι πολύ αυτοσυνείδητος», λέει η Janeen Sarlin από την τάξη Cooking With Class του Μανχάταν. «Αλλά μου έρχεται πίσω με νομικές σελίδες γεμάτες ερωτήσεις».

Δεύτερον, θέλετε να μάθετε από έναν διάσημο σεφ ή συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής;

Η λήψη αυτής της διαδρομής μπορεί να είναι διασκεδαστική, αλλά δεν είναι απαραιτήτως καλύτερη - σε τελική ανάλυση, δεν είναι κάθε διάσημος σεφ ένας εξειδικευμένος επικοινωνιακός. «Κάποιοι απλώς στέκονται εκεί και μαγειρεύουν», προειδοποιεί η Anne Willan, γνωστή δασκάλα στις Ηνωμένες Πολιτείες και στο δικό της Ecole de Cuisine La Varenne, στη Βουργουνδία. Ένας εκπαιδευτικός σταδιοδρομίας που δεν έχετε ακούσει είναι συχνά ένα ασφαλέστερο στοίχημα, επειδή είναι πιο πιθανό να συντονιστεί με τους περιορισμούς, τις ανάγκες και τα ενδιαφέροντα των ερασιτεχνών.

Αλλά όλοι απολαμβάνουν μια φήμη με φήμη ξανά και ξανά, και πολλά γνωστά ταλέντα - ο Nick Malgieri, ο Jacques Pépin και η Joanne Weir, για να αναφέρουμε μερικά - είναι εξαιρετικοί και διασκεδαστικοί δάσκαλοι. Τα μαθήματά τους μπορεί να είναι πιο ακριβά, αλλά όχι πάντα πολύ, και μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα υπογεγραμμένο βιβλίο μαγειρικής και δικαιώματα καυχησιολογίας.

Θεατής κρασιού διερεύνησε ένα ευρύ φάσμα σχολών μαγειρικής των ΗΠΑ ενώ ερευνά αυτή την ιστορία Τα ακόλουθα 35 προγράμματα είναι πλεονεκτήματα για την ποιότητα των εγκαταστάσεων τους, την ικανότητα των εκπαιδευτικών τους και το εύρος των προγραμμάτων τους. Υπάρχουν πολλά περισσότερα σχολεία σε όλη τη χώρα που μπορούν να παρέχουν εκπαίδευση και ψυχαγωγία, αλλά αυτά είναι καλά μέρη για να ξεκινήσετε.

ΒΟΡΕΙΟΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ

Μαγειρική από το βιβλίο
11 Worth St., No. 8, Νέα Υόρκη, NY 10013
(212) 966-9799
www.cookingbythebook.com
Μια μοναδική προσφορά σε μια πόλη γεμάτη επιλογές, αυτό το σχολείο προσφέρει μαθήματα από γνωστούς συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής, οι οποίοι διδάσκουν συνταγές από πρόσφατα δημοσιευμένα έργα και υπογράφουν αντίγραφα στο τέλος του βραδιού. Όλες οι οδηγίες είναι πρακτικές, σε ένα ζεστό, ευρύχωρο στούντιο στο διαμέρισμα TriBeCa του ιδιοκτήτη. Τρεις ώρες, 100 $.

Το Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής
1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538
(800) 888-7850
www.ciachef.edu
Μαθήματα πρακτικής και επίδειξης που προσφέρονται από μέλη ΔΕΠ σε μια ευρύχωρη, επαγγελματική κουζίνα διδασκαλίας. Το πρόγραμμα σπουδών αντικατοπτρίζει αυτό των επαγγελματικών προγραμμάτων του σχολείου - βασική και κλασική τεχνική, που διδάσκεται πολύ καλά. Τα περισσότερα από τα προγράμματα Boot Camp της εβδομάδας περιλαμβάνουν εντατικά μαθήματα κρασιού με γευσιγνωσίες. Πακέτο τριών 2 ωρών επιδείξεων, 160 $ 6-ωρών Σάββατο πρακτικών, $ 150 Culinary Boot Camp (διάφορα θέματα, από τη βασική τεχνική έως τη ζύμη και το ψήσιμο), 1.850 $ - 1.950 $.

Σχολή Μαγειρικής De Gustibus στο Macy's
343 E. 74th St., Σουίτα 14A, Νέα Υόρκη, NY 10021
(212) 439-1714
www.degustibusinc.com
Όλα τα μαθήματα που διδάσκονται από κορυφαίους σεφ και συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής. Μια επίδειξη κάνει μια υπέροχη βραδινή έξοδο, γεμάτη κρασί και μια σειρά από γευσιγνωσίες που συμπληρώνουν ένα πλήρες γεύμα. Διατίθενται επίσης μαθήματα πρακτικής άσκησης, μερικά από τις κουζίνες των διάσημων εστιατορίων της Νέας Υόρκης. Περιστασιακά μαθήματα γευσιγνωσίας κρασιού προσφέρονται από κορυφαίους εκπαιδευτές κρασιού και σομελιέ. Διαδηλώσεις, μαθήματα 80 $, 150 $ - 230 $.

Το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής
462 Broadway, Νέα Υόρκη, NY 10013
(212) 219-8890
www.frenchculinary.com
Ένα καλά σεβαστό επαγγελματικό σχολείο που αποφοιτεί 800-1.000 μαθητές κάθε χρόνο, το FCI εξυπηρετεί επίσης σοβαρούς ερασιτέχνες που θέλουν να μάθουν τα μυστικά της υψηλής κουζίνας. Το «La Technique I» απαιτεί 110 ώρες και κοστίζει 4.900 $. Το επόμενο επίπεδο, «La Technique II», καταναλώνει 60 ώρες στα 1.975 $. Το 'The Essentials of Pastry' είναι 100 ώρες στα 4.250 $. «Το μαγείρεμα με τη Marcella», που διεξήγαγε ο θρυλικός Ιταλός συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής Marcella Hazan, προσφέρει τρεις συνεδρίες για 1.850 $.

Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης
50 W. 23rd St., Νέα Υόρκη, NY 10010
(212) 847-0700
www.iceculinary.com
Υπάρχει κάτι για όλους σε αυτό το πολυσύχναστο σχολείο, όπου προσφέρονται όλα τα είδη μαθημάτων συμμετοχής σε πολλές μαγειρικές παραδόσεις μέρα και νύχτα, επτά ημέρες την εβδομάδα. Το πρόγραμμα κρασιών εδώ είναι επίσης ολοκληρωμένο και ένα από τα καλύτερα της πόλης. Για ερασιτέχνες που μπορούν να διαθέσουν πέντε συνεχόμενες ημέρες ή μία μέρα την εβδομάδα για πέντε συνεχόμενες εβδομάδες, τα μαθήματα ολοκληρωμένων τεχνικών (που καλύπτουν τα πάντα, από εκλεκτό μαγείρεμα έως ζαχαροπλαστική) είναι μια συμφωνία με μόλις 495 $ - 525 $ τρεις ημέρες, περίπου 290 $ μία συνεδρία τάξεις, 70 $ - 95 $.

Το Νέο Σχολείο
66 W. 12th St., Νέα Υόρκη, NY 10011
(212) 255-4141
www.nsu.newschool.edu/culinary
Οι μαθητές μπορούν να παρακολουθήσουν επιδείξεις μαγειρικής και, μερικές φορές, μπορούν να μαγειρέψουν και στις κουζίνες μερικών από τα καλύτερα εστιατόρια του Μανχάταν, μετά το οποίο κάθονται για ένα πολυτελές μεσημεριανό γεύμα με κρασί. Άλλες προσφορές περιλαμβάνουν μαθήματα βασικών («Salmon Six Ways», «Pan to Plate Sauces»), που πραγματοποιήθηκαν στο στούντιο στο κέντρο της σχολής και μαγειρικές περιηγήσεις με τα πόδια, μερικές από τις οποίες τελειώνουν με ένα πρακτικό μάθημα. Οι τιμές κυμαίνονται από 65 $ για τις περισσότερες περιηγήσεις με τα πόδια έως περίπου 500 $ για ένα μάθημα τεχνικών διάρκειας μιας εβδομάδας.

ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ

Μαγειρική με τάξη
110 East End Ave., Νέα Υόρκη, NY 10028
(212) 517-8514
www.sarlincookingwithclass.com
Φιλική διδασκαλία σε ένα οικείο περιβάλλον από τη συγγραφέα βιβλίου μαγειρικής Janeen Sarlin. Συμμετέχετε ή απλά παρακολουθήστε - εξαρτάται από εσάς. Βραδινά μαθήματα, ιδιωτικά μαθήματα 110 $ στη δική σας κουζίνα ξεκινούν από $ 500.

Νόστιμο! Σχολή Μαγειρικής
3915 Ivy Terrace Court, N.W., Washington, DC 20007
(202) 338-6580
Η Eugenia Van Horn Wilkie, βετεράνος συγγραφέας φαγητού, πραγματοποιεί μαθήματα τεσσάρων εβδομάδων με επίκεντρο την ιταλική κουζίνα στην κουζίνα της με γευστικές δοκιμές στο Georgetown. Η εγγραφή περιορίζεται σε έξι μαθητές. 250 $.

Karen Lee Φανταστικό μαγείρεμα και τροφοδοσία
142 West End Ave., Νέα Υόρκη, NY 10023
(212) 787-2227
www.karenleecooking.com
Τόσο τα μαθήματα ημέρας όσο και το βράδυ, καθώς και οι συνεδρίες του Σαββατοκύριακου, προσφέρονται όλο το χρόνο από τον συγγραφέα βιβλίου μαγειρικής Lee Η ώθηση εδώ είναι χορτοφάγος, σύντηξη, κινέζικα και ψάρια και θαλασσινά. Οι μαθητές μπορούν να λάβουν ατομικά μαθήματα για 140 $, μια σειρά τεσσάρων για $ 520 και περιστασιακά μαθήματα Σαββατοκύριακου για $ 400.