Ε: Μπορεί ένα σπιτικό κρασί, ή οποιοδήποτε μέρος της διαδικασίας οινοποίησης, να είναι υπεύθυνο για δυσάρεστα σωματικά συμπτώματα όπως πόνο στο στομάχι ή ναυτία; - Frank, Pittsburgh
ΠΡΟΣ ΤΗΝ: Όσον αφορά το σπιτικό κρασί και την υγεία, ο χρυσός κανόνας είναι να ακολουθείτε τους κανόνες. «Εάν ένα κρασί παρασκευάστηκε σύμφωνα με τις τυπικές διαδικασίες οινοποίησης και εάν τα πρόσθετα έχουν εγκριθεί από το FDA», δήλωσε ο καθηγητής οικολογικής και οινοποιός της Cal Poly Dr. Federico Casassa Θεατής κρασιού 'τότε είναι πολύ απίθανο ένα κρασί να προκαλέσει συγκεκριμένα φυσικά συμπτώματα μόνο και μόνο επειδή είναι σπιτικό.'
Υπάρχουν ακόμη μερικοί κίνδυνοι που πρέπει να αντιμετωπιστούν, ωστόσο, συμπεριλαμβανομένου του ποσότητα μαγιάς μεταχειρισμένος. «Τα σπιτικά κρασιά τείνουν να έχουν λίγο περισσότερη μαγιά από τα κρασιά που αγοράζονται σε ένα κατάστημα», δήλωσε ο Δρ Jamie Alan του Τμήματος Φαρμακολογίας και Τοξικολογίας του Κρατικού Πανεπιστημίου του Michigan. 'Το πρόβλημα με την υπερβολική μαγιά στο κρασί είναι ότι μπορεί να ζυμωθεί στο έντερο και να προκαλέσει δυσάρεστο φούσκωμα.' Επίσης, ο Δρ Alan δίνει έμφαση στη χρήση προ-αποστειρωμένων δοχείων ποιότητας τροφίμων και φιλτραρισμένου νερού υψηλής ποιότητας για την πρόληψη της βακτηριακής μόλυνσης. Σημειώνει επίσης ότι υπήρξαν περιπτώσεις δηλητηρίασης από μόλυβδο λόγω της χρήσης μπανιέρας ως ζυμωτήρα (οι μπανιέρες δεν θεωρούνται δοχεία ποιότητας τροφίμων). Η δηλητηρίαση από μόλυβδο μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά και νευρολογικά συμπτώματα, καθώς και ζάλη από την αναιμία που μπορεί επίσης να προκαλέσει. Παρόλο που η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθανόλη του κρασιού και η συνολική απουσία θρεπτικών ουσιών σταματά εν μέρει την ανάπτυξη μικροβίων, υπάρχουν ακόμη μέτρα στη διαδικασία οινοποίησης που μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα εάν δεν ληφθούν σοβαρά υπόψη.