Μπείτε στο κόκκινο κρασί. Λαχταράτε κάτι διαφορετικό. Κάτι αλμυρά . Μπείτε στο Tempranillo, το # 1 σταφύλι κρασιού της Ισπανίας. Με τη δομή του Cabernet Sauvignon και κρεμώδης φύση του Carignan , Το Tempranillo είναι μια εμπειρία που μπορείτε να δείτε. Όταν είναι νέος, μπορεί να είναι εκπληκτικά φρέσκο και φρουτώδες. Ωστόσο, με τη βαλανιδιά και την ηλικία, θα βρείτε περισσότερες από τις σκόνες, τον καπνό και τις δερμάτινες γεύσεις που λαχταρούν σοβαροί οπαδοί του κρασιού.
Διαβάστε παρακάτω για προτάσεις, προφίλ γεύσης και γεγονότα που δείχνουν την ιδιαίτερη φύση αυτού ποικιλία κρασιού.
Γεγονότα κρασιού Tempranillo
Γεγονότα σταφυλιών
- Είναι το κυρίαρχο κόκκινο σταφύλι Ρίοια , η οποία ήταν η πρώτη περιοχή της Ισπανίας που έγινε όνομα νοικοκυριού.
- Το όνομα, Tempranillo, προέρχεται από τα Ισπανικά νωρίς , που σημαίνει 'νωρίς', που ταιριάζει καθώς ωριμάζει νωρίτερα από άλλα σταφύλια που προέρχονται από την Ισπανία.
- Τα αμπέλια Tempranillo είναι ένα από τα ευκολότερα αναγνωρίσιμα στον αμπελώνα λόγω των οδοντωτών, βαθιών λοβών φύλλων τους.
- Ερωτευμένος με το φύλλωμα πτώσης; Το Tempranillo είναι μία από τις λίγες ποικιλίες όπου τα φύλλα γίνονται έντονα κόκκινα το φθινόπωρο. Είναι ένα από τα πιο όμορφα αξιοθέατα στον αμπελώνα.
- Υπάρχει μια μικρή, λευκή μετάλλαξη του Tempranillo που ονομάζεται Tempranillo Blanco. Εξουσιοδοτημένο για χρήση στο Λευκή Ρίοια Το Tempranillo Blanco έχει παρόμοιο αναπτυσσόμενο κύκλο με το κόκκινο Tempranillo και αντιμετωπίζει ακόμη και τις ίδιες αυξανόμενες προκλήσεις. Σε αντίθεση με το κόκκινο αντίστοιχο, τα κρασιά Tempranillo Blanco φημίζονται για τις τροπικές τους γεύσεις φρούτων.
Το ήξερες?
- Το Tempranillo είναι μια πολύ παλιά ποικιλία. Ενώ η πρώτη επίσημη αναφορά της ποικιλίας είναι από το 1807, η γενική θεωρία είναι ότι το Tempranillo εισήχθη στην Ιβηρική χερσόνησο (Ισπανία και Πορτογαλία) από τους Φοίνικες πριν από 3.000 χρόνια. Μια παράξενη ένδειξη που αμφισβητεί την ιβηρική προέλευση του Tempranillo είναι οι διάσπαρτες φυτείες που βρέθηκαν στην Τοσκάνη και τη Βασιλικάτα της Ιταλίας.
- Το Tempranillo είναι η τέταρτη πιο φυτευμένη ποικιλία στον κόσμο και θεωρείται μία από τις εννέα κόκκινα ευγενή σταφύλια.
- Το Tempranillo είναι μια από τις κορυφαίες ποικιλίες που συνδυάζονται Λιμάνι κρασί από την Πορτογαλία, όπου ονομάζεται Tinta Roriz.
- Τα ηλικιωμένα κρασιά Tempranillo είναι νόστιμα και εύκολα αναγνωρίσιμα Όροι γήρανσης ισπανικού κρασιού.
Tempranillo Taste Profile και Food Pairings
Οι κυρίαρχες γεύσεις περιλαμβάνουν κεράσι, ξηρό σύκο, κέδρο, καπνό και άνηθο. Η ηλικία επηρεάζει σημαντικά τις γεύσεις του Tempranillo, με τα παραδείγματα Roble και Crianza να προσδίδουν ζουμερές γεύσεις φρούτων και ζέστη. Reserva και Gran Reserva Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν βαθύτερες, πιο σκούρες νότες φρούτων, ξηρά φύλλα και τις χαρακτηριστικές δερμάτινες γεύσεις του Tempranillo.
Ενώ φημίζεται για τη σύζευξη με κόκκινο κρέας και ζαμπόν, το Tempranillo είναι ένα εκπληκτικά ευέλικτο κρασί τροφίμων που μπορεί να ταιριάξει καλά με ψητά λαχανικά, καπνό, άμυλο, πλούσια ζυμαρικά, ακόμη και μεξικάνικα τρόφιμα.
Δείτε τον πλήρη οδηγό για το Tempranillo
Οι ισπανικές αμπελουργικές περιοχές La Rioja και Castilla-León είναι τα πρώτα μέρη που πρέπει να αναζητήσετε εξαιρετικά κρασιά Tempranillo.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΚλασικές περιοχές Tempranillo
Το Tempranillo είναι το κορυφαίο κόκκινο κρασί της Ισπανίας, αλλά μπορεί να πάει με πολλά, πολλά διαφορετικά ονόματα ανάλογα με την περιοχή. Το Rioja είναι αναμφισβήτητα το πιο εύκολο να το βρεις και να προτείνεις όταν μπαίνεις στο ισπανικό κρασί.
- Rioja και Navarra: Περιοχές που παρέχουν πιπέρι, κόκκινο κεράσι και λεπτές νότες κανέλας με άφθονη δομή (π.χ. ταννίνη ).
- Ribera del Duero, Toro, Cigales: (στην Καστίγια-Λεόν) Αυτά είναι συνήθως βαθύτερα, πιο σκοτεινά και πιο γεννημένα από το Rioja με περισσότερες γεύσεις φρούτων βατόμουρου και έντονες, συγκλονιστικές τανίνες.
- La Mancha και Ribera Del Guadiana: Μεγαλύτερες περιοχές στο κεντρικό οροπέδιο της Ισπανίας που παράγουν μερικά από τα καλύτερα κρασιά Tempranillo σε όλη την Ισπανία.
Σε γήρανση: Κατά την αναζήτηση του Tempranillo, πιθανότατα θα συναντήσετε τους ακόλουθους όρους: Roble / Tinto, Crianza, Reserva και Gran Reserva. Αυτοί είναι όροι γήρανσης, που κυμαίνονται από λίγο έως καθόλου βελανιδιά μέχρι 18-24 μήνες με επιπλέον τέσσερα χρόνια γήρανσης μπουκαλιών. Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερη βελανιδιά, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε να πληρώσετε ανάλογα.
Πιείτε Ισπανία: Αν θέλετε να δείτε τι πίνουν οι Ισπανοί, ρίξτε μια ματιά decantalo.com - μια εξαιρετική πηγή αγοράς ισπανικού κρασιού. Επιπροσθέτως, Οδηγός Peñín για ισπανικό κρασί είναι ο πρώτος οδηγός για τα ισπανικά κρασιά και παραγωγούς.
Off-the-Beaten-Path Tempranillo
Η Πορτογαλία διαθέτει επίσης σημαντικές φυτεύσεις Tempranillo, οι οποίες χρησιμοποιούνται κυρίως ως σταφύλι ανάμειξης στο Port. Ωστόσο, τα παραδείγματα μιας μεμονωμένης ποικιλίας αρχίζουν να κερδίζουν έλξη στο Dão και στο Alentejo, όπου το σταφύλι ονομάζεται συνήθως ως Αραγκόνεζ.
Ορισμένοι παραγωγοί του Νέου Κόσμου κάνουν επίσης το Tempranillo (Αργεντινή, Inland Valleys της Καλιφόρνιας και ακόμη και το Τέξας!) Αλλά αν πρόκειται να πάμε εκτός δρόμου, πηγαίνουμε με το Νότιο Όρεγκον και την Rogue Valley ως δανεισμός εκεί σε κρασιά που μπορούν να είναι εξίσου πλούσια και πιπεριά με τα ισπανικά τους ισοδύναμα.
Μάθετε περισσότερα για το κρασί
Θέλετε να είστε πιο σίγουροι για τις γνώσεις σας στο κρασί; Αυτό το βραβευμένο βιβλίο θα σας δώσει όλες τις βασικές αρχές του κρασιού, ώστε να μπορείτε να βρείτε και να πιείτε περισσότερα από αυτά που σας αρέσουν.
Αποκτήστε το βιβλίο