Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Μου αρέσει όταν μπορείτε να πάρετε πολλές χρήσεις από ένα συστατικό - επιπλέον χτύπημα! Αυτή η συνταγή για γλυκά, ζουμερά, μπαχαρικά χοιρινό μπριζόλα επεκτείνει τη χρήση δύο διαφορετικών συστατικών: τεύτλα για μια πλευρά γεμάτη θρεπτικά συστατικά και μπέικον για πρόσθετο βάθος γεύσης.
Τα τεύτλα, μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε, είναι μέλη του ίδιου είδους με το φυλλώδες chard, έτσι τα χόρτα μπορούν να παρασκευαστούν με τον ίδιο τρόπο. Η ελαφριά πικρία τους παρέχει αντίθετο στην πιο γλυκιά ρίζα. (Χρησιμοποίησα ένα μείγμα χρυσών και κόκκινων τεύτλων εδώ.) Ψάξτε για τεύτλα με φύλλα που είναι ακόμη συνδεδεμένα που είναι σε καλή κατάσταση, αλλά αν μπορείτε να βρείτε μόνο τεύτλα με τα φύλλα που έχουν αφαιρεθεί ή τα πράσινα φαίνονται λιγότερο από ορεκτικά, απλά αντικαταστήστε το chard. Πράσινα όπως το λάχανο και το σπανάκι θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά για μερικούς, ίσως να μην χρειάζεται να κόψετε τα στελέχη και τα σαρκώδη πλευρά από το φυλλώδες μέρος και να τα μαγειρέψετε πρώτα.
ευτυχισμένη εθνική μέρα κρασί ποτών
Το μπέικον δίνει στο πιάτο μια παρακμιακή πινελιά. Τρίψτε τις λωρίδες σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε κομμάτια μπέικον και θα έχετε το λίπος που έχει απομείνει για να μαγειρέψετε τα χόρτα. (Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε το γεύμα σας από την πιο υγιεινή πλευρά, αλλάξτε ένα άλλο μαγειρικό λάδι ή παραλείψτε το μπέικον εντελώς.) Το κατσικίσιο τυρί και τα φρυγανισμένα κομμάτια πεκάν παρέχουν τελικές διακοσμήσεις για αυτό το φθινοπωρινό πιάτο.
Ένα ελαφρύ καρυκεύματα, κόκκινο κρασί προς τα εμπρός φάνηκε ιδανικό για αυτήν τη συνταγή. Αποφάσισα να δοκιμάσω ένα California Pinot Noir, έναν κλασικό αγώνα για χοιρινό και ένα πιο ισχυρό Monastrell (Mourvèdre) από την περιοχή της Αλικάντε της Ισπανίας. Το Monastrell ήταν πλούσιο και ώριμο, με νότες από σκούρο δαμάσκηνο και βατόμουρο, αλλά οι τανίνες, ενώ ήταν λείες, ήταν λίγο βαρύς για το ελαφρύ χοιρινό κρέας.
Το Pinot Noir ήταν επίσης ώριμο και ελαφρώς καρυκεύματα, αλλά παρουσίαζε κόκκινα μούρα και φρούτα κερασιάς. Ελαφρύτερο στο σώμα από το Monastrell, το βάρος του κρασιού και οι λεπτότερες τανίνες ήταν τελικά μια καλύτερη εφαρμογή για τις χοιρινές μπριζόλες.
Χοιρινές μπριζόλες με ψητά τεύτλα και χόρτα τεύτλων
Συνδυάστε με ένα μεσαίο σώμα κόκκινο όπως Rickshaw Pinot Noir Καλιφόρνια 2014 (87 πόντοι, 15 $). Πρόσθετες προτάσεις Wine Spectator από κυκλοφορίες που αξιολογήθηκαν πρόσφατα: Το Crusher Pinot Noir California 2016 (87, 15 $), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, 17 $) και Murphy-Goode Pinot Noir Καλιφόρνια 2016 (87, 15 $).
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 έως 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 έως 75 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 22 $
- 3 τσαμπιά, ή περίπου 9 μεσαία έως μεγάλα, τεύτλα (όπως ένα μείγμα κόκκινου και χρυσού) με χόρτα, τρίβονται και καθαρίζονται καλά
- 2 κουταλιές λάδι μαγειρέματος, όπως το canola
- 4 φέτες μπέικον
- 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος, πάχους 1 έως 1 1/2 ίντσες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1/8 φλιτζάνι φρυγανισμένο κομμάτι πεκάν (προαιρετικό)
- 2 ουγκιά κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
- Αλας
- Πιπέρι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Διαχωρίστε τα παντζάρια, τα στελέχη και τα φύλλα. (Βεβαιωθείτε ότι τα στελέχη και τα φύλλα είναι απαλλαγμένα από τρίξιμο και ξεπλύνετε ξανά, εάν χρειάζεται.) Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα κόψτε σε μικρές σφήνες. Κόψτε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια και τα φύλλα σε τεμάχια, διατηρώντας τα ξεχωριστά.
2. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε ένα ταψί. Ψεκάστε ελαφριά τα τεύτλα με μαγειρικό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε χαλαρά το ταψί με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε τα τεύτλα στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στη μέση, για τα τεύτλα που είναι τρυφερά, και έως και 45 λεπτά για τα τεύτλα που είναι πιο ζαχαρωμένα και καφέ.
3. Μόλις τα τεύτλα βρεθούν στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά, προσθέστε μπέικον σε ένα κρύο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και τραγανά, ρίχνοντας μια φορά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες. Μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, θρυμματίζουμε το μπέικον και τα αφήνουμε στην άκρη. Κρατήστε μερικές κουταλιές λίπος μπέικον στο τηγάνι. (Εάν απομένει επιπλέον λίπος μπέικον, αποθηκεύστε το για άλλη χρήση.)
4. Καρυκεύστε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι για γεύση και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι. Προσθέστε μπριζόλες στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Εργαστείτε σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε την υπερπλήρωση του τηγανιού. Μεταφέρετε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια πιατέλα και αφήστε την στην άκρη.
είναι zinfandel λευκό ή κόκκινο
5. Ξεφλουδίστε το τηγάνι με ξύδι μηλίτη μήλου, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια. (Εάν υπάρχουν μαυρισμένα κομμάτια στο τηγάνι, σκουπίστε πριν προσθέσετε το ξύδι.) Προσθέστε τα κρεμμύδια και τους μίσχους των τεύτλων στο τηγάνι, και αλατοπιπερώστε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, έως ότου οι μίσχοι αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τα φύλλα και σοτάρετε έως ότου τα φύλλα μαραθούν και μαλακά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα, εάν χρειάζεται. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Σερβίρετε τις μπριζόλες με χόρτα και σφήνες τεύτλων. Γαρνίρετε με μπέικον, κομμάτια πεκάν και κατσικίσιο τυρί. Εξυπηρετεί 4 .