Ανεξάρτητα από το τι πίνετε, το 2012 είναι μια καλή χρονιά για το κρασί. Μπορείτε να κολλήσετε στην πλάτη για να είστε μέρος ενός κοινού που ενθουσιάζει το κρασί, εν μέρει χάρη στον αυξημένο τουρισμό του κρασιού και τη μειωμένη ρύθμιση. Ακολουθεί μια λίστα με τις τρέχουσες τάσεις κρασιού του 2012 και τι αξίζει να πιείτε. Η πιο ενδιαφέρουσα απομάκρυνση είναι το σοβαρό χτύπημα των γλυκών κρασιών και η αύξηση της παραγωγής των ροδαλών οίνων για την κάλυψη της ζήτησης.
1. Κρασί σε μπύρα μπύρας;
Δεδομένου ότι υπάρχουν περισσότερα οινοποιεία που βρίσκονται εντός πόλεων, το κρασί στη βρύση αυξάνεται σε αριθμό. Φανταστείτε ένα βαρέλι μπύρας που αντλείται με αργό ή άζωτο αντί CO2 και γεμάτο με κρασί απευθείας από ένα οινοποιείο . Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για κρασιά σε ένα βαρέλι κρατούν περίπου 130 ποτήρια κρασί. Τα οφέλη από το κρασί στη βρύση είναι ότι είναι ξαναγεμίσματα και φιλικά προς το περιβάλλον. Δεν χρειάζεται πλέον ανακύκλωση γυαλιού ή σπατάλη χρόνου καθώς ο διακομιστής σας παλεύει με τον φελλό.
- Στο Seattle, WA, η Proletariat Wine Co. παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας και τα έχει τοποθετήσει σε πάνω από 30 εστιατόρια στην περιοχή του Σιάτλ. Ολοκλήρωση παραγγελίας proletariatwines.com
2. Grown-Up Lemonade: Pinot Noir Rose
Με την αυξανόμενη δημοτικότητα του τριαντάφυλλου να συμβαίνει σε όλο τον κόσμο, το τριαντάφυλλο του pinot noir δημιούργησε τη δική του μικρο-θέση. Το χρώμα του τριαντάφυλλου pinot noir κυμαίνεται από ανοιχτό ροδάκινο έως σολομό. Μυρίζοντας φρέσκια φράουλα και έχει υψηλότερη οξύτητα, το τριαντάφυλλο είναι ένα χυμώδες ζεύγος για ελαφριά ψάρια, πιάτα με βάση την κρέμα ή ακόμα και σαλάτα. Οι οινοποιίες 2010 και 2011 στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν πολύ πιο δροσεροί οινοποιοί που παράγουν ιδανικές συνθήκες για μερικά από τα καλύτερα παραγόμενα τριαντάφυλλα.
- 2011 Toad Hollow Pinot Noir Rose από την Καλιφόρνια
- 2011 Robert Synskey Rams Βιολογικό και βιοδυναμικό Pinot Noir Rose από την Καλιφόρνια
- 2011 Patton Valley Pinot Noir Rose από το Όρεγκον
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώρα3. Η κακοποιός του Moscato
αυτοί οι τύποι αγαπούν το μωκάτο του.
Ένα νεότερο κοινό που πίνει κρασί υπό την επήρεια της ποπ κουλτούρας μπορεί να έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην αύξηση των πωλήσεων moscato κατά 56%. (1) Το επικό δράμα του κρασιού Στα πλάγια βοήθησε στην αύξηση των πωλήσεων και των τιμών του pinot noir και η Waka Flocka Flame εισήγαγε ένα moscato στις μάζες.
Το μοσχάτο ή το μοσχάτο είναι συνήθως αρκετά χαμηλό αλκοόλ, γλυκό και ελαφρώς φριζαρό (αφρώδες). Μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα moscatos προέρχονται από το Asti της Ιταλίας και μπορείτε να τα απολαύσετε με ή χωρίς παντελόνι.
- 2011 Saracco Moscato d'Asti από την Ιταλία (5% ABV)
- Μη vintage (NV) Γκολάν Μουσκάτ από το Ισραήλ (6% ABV)
[superquote] 'Είμαι μια γουλιά Moscato και θα τους χάσεις το παντελόνι.' [/ superquote]
4. Λιγότερο βούτυρο στο Chardonnay μου
Οι πωλήσεις σε άψητα chardonnay έχουν ανεβεί στα ύψη πάνω από 100%. (1) Η ώθηση μπορεί να οφείλεται σε μια γενική απομάκρυνση από το φαινόμενο «butter chardonnay» που δεν ενθουσιάζει τους νεότερους πότες κρασιού. Το Unoaked chardonnay είναι γενικά φθηνότερο (επειδή είναι φθηνότερο στην παραγωγή) και τείνει να συνδυάζεται καλύτερα με μια ευρύτερη ποικιλία τροφίμων. Το Chardonnay γενικά είναι ζεστό γιατί το 2011, το Hospices de Beaune (που αντιπροσωπεύει την περιοχή κρασιού της Βουργουνδίας) έχουν αναφερθεί ότι οι πωλήσεις στο Chardonnay ήταν πάνω από το pinot noir στο 60 τοις εκατό.
- Δείτε το πλήρες άρθρο σε unakaked chardonnays όπου αναφέρουμε μερικά που αξίζει να δείτε
5. Δώσε μου κάτι γλυκό, κόκκινο και σπινθήρα
Ίσως είναι η δημοτικότητα των κόκκινων ερυθρών οίνων και των παραμελημένων, αλλά όλο και πιο δημοφιλών συνδυασμός κρασιού και σοκολάτας που εισήγαγε την υπολειμματική ζάχαρη (γνωστά και ως κόκκινα κρασιά) πίσω στην εικόνα. Προς το παρόν, είναι δύσκολο να βρείτε γλυκά κόκκινα κρασιά που δεν είναι μόνο χάλια που διατίθενται στο εμπόριο . Υπάρχει, ωστόσο, μια αναπτυσσόμενη αγορά που έχει δυνατότητες: Lambrusco. Το Lambrusco προέρχεται από μια αρχαία αμπελουργική περιοχή στην Ιταλία. Σήμερα, ο παλαιότερος παραγωγός στην περιοχή είναι η Cleto Chiarli που άνοιξε το κατάστημα το 1860. Το Lambruscos υψηλότερης ποιότητας έχει λεπτές νότες φράουλας, ισορροπημένη οξύτητα και μεταλλική υφή που δεν είναι ανόμοια με γλείφει χαλίκι . Ακουγεται πεντανοστιμο!
- Lini 'Labrusca' Lambrusco Rosso Emilia ~ $ 14 σε klwines (ιδρύθηκε το 1910)
- Vezzelli Lambrusco σε πιο ξηρό στιλ ~ $ 15 στο winelibrary.com (ιδρύθηκε το 1958)
- Cleto Chiarli Lambrusco διανέμεται μέσω της γης (ιδρύθηκε το 1860)
6. Εύρεση τιμής σε μοναδικές παραλλαγές
Ένα διψασμένο κοινό που έχει λιγότερα χρήματα για να δαπανήσει για τη συνήθεια του κρασιού του αναζητά λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες για εξαιρετικές τιμές. Τα κόκκινα κρασιά όπως το Zweigelt, το St. Laurent, το Touriga Nacional και το Lemberger (γνωστό και ως Blaufrankish) παρέχουν μια ποικιλία γεύσεων από το φως (zweigelt) έως το πυκνό (Touriga N.) και κοστίζουν περίπου 10-15 $. Τα λευκά κρασιά όπως οι Gruner Veltliner, Picpoul, Antao Vaz, Gros Manseng και Ugni Blanc έχουν παρόμοια γεύση με τα ξαδέλφια τους από το Sauvignon Blanc (Gruner V.) έως το Chardonnay (Antao Vaz), αλλά κοστίζουν μόνο περίπου 10 $. Τα εστιατόρια είναι πιθανότατα να επικροτηθούν για αυτήν την τάση προσθέτοντας λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες στη λίστα με τα γυάλινα πιάτα, επειδή το το περιθώριο κέρδους είναι υψηλότερο . Καθώς το κοινό γίνεται πιο ανοιχτόμυαλο στην αναζήτηση μοναδικών ποικιλιών, θα δούμε περιοχές οινοποιίας να προσπαθούν σκληρότερα να διατηρήσουν τις αυτόχθονες ποικιλίες που έχουν χαθεί. Εδώ είναι μερικά που αξίζει να δοκιμάσετε:
- Esparao Antao Vaz από την Πορτογαλία (γεύση παρόμοια με δρυς chardonnay)
- Kiona Estate Lemberger από την πολιτεία της Ουάσινγκτον, ΗΠΑ (έχει μια πλουσιότερη και πιο έντονη πνοή)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011, Αυστρία (έχει παρόμοια γεύση με ένα zesty sauvignon blanc ή pinot grigio)
7. Μπουτίκ Μπουτίκ Βουλώνουν
Υπάρχει μια αύξηση στα λευκά κρασιά της παλαιάς βελανιδιάς, αλλά δεν είναι chardonnay. Οι ποικιλίες γήρανσης βελανιδιάς όπως το sauvignon blanc και το semillon αυξάνονται σε δημοτικότητα στο Washington State. Στην Πορτογαλία, οι γηγενείς ποικιλίες γήρανσης της βελανιδιάς, συμπεριλαμβανομένου ενός περίεργου σταφυλιού που ονομάζεται antao vaz, έχει ενθουσιάσει τους πότες κρασιού. Η παραγωγή είναι μικρή προς το παρόν, αλλά με πρόσφατη αναγνώριση στα περιοδικά και στα κτήματα κρασιών, οι πωλήσεις εξαντλούνται συνεχώς θα είναι μια αυξανόμενη τάση.
Πηγές
1. 'η ζήτηση για άψητο chardonnay αυξήθηκε πάνω από 100%' - Pennlive
περιέχει όλο το κόκκινο κρασί θειώδη