Υπάρχουν πολλά που πρέπει να ερωτευτείτε στο Παρίσι: η ιστορία, η αρχιτεκτονική και φυσικά η κουζίνα. Το 13 Θεατής κρασιού Οι νικητές του βραβείου εστιατορίου παρακάτω ενισχύουν τη μαγεία της γαλλικής κουζίνας με αστρικά προγράμματα κρασιού που προσφέρουν εμπειρίες που ταιριάζουν στο μεγαλείο της πόλης. Από ένα οικογενειακό μπιστρό έως πολυτελή ξενοδοχεία, αυτά τα εστιατόρια κρασιού λάμπουν στην πόλη των φώτων.
Για να δείτε περισσότερους προορισμούς κρασιού και φαγητού σε όλο τον κόσμο, δείτε Θεατής κρασιού 'μικρό σχεδόν 3.800 βραβευμένες επιλογές εστιατορίου , συμπεριλαμβανομένης της 100 παραλήπτες Grand Award παγκοσμίως που κατέχουν την υψηλότερη τιμή μας.
Έχετε ένα αγαπημένο που θέλετε να δείτε σε αυτήν τη λίστα; Στείλτε τις προτάσεις σας στο restaurantawards@mshanken.com . Θέλουμε να ακούσουμε από εσάς!
Το Epicure Epicure στεγάζεται στο πολυτελές ξενοδοχείο Le Bristol Paris, το οποίο άνοιξε για πρώτη φορά το 1925. ΕΠΙΚΟΥΡΟΣ
Ένα εξαιρετικό βασικό φαγητό σε ένα παλιό ξενοδοχείο
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 3.000
Καταγραφή εμπορευμάτων 95.000
Δυνατά κρασιά Ο επικεφαλής σομελιέ Bernard Neveu διαχειρίζεται τη λίστα κρασιών, η οποία είναι εντελώς γαλλική, εκτός από μερικές σελίδες διεθνών ετικετών. Η Βουργουνδία είναι η ισχυρότερη περιοχή, με σχεδόν 200 Γκραν Κρου ερυθρά μόνο. Τα πρόσθετα σημεία περιλαμβάνουν σαμπάνια, Μπορντό και Ρον.
Πάνω και πέρα Η ομάδα κάνει επιπλέον βήματα για να εξασφαλίσει την καλύτερη δυνατή εμπειρία κρασιού στο Epicure. Κάθε ένα από τα καταστήματα εστίασης του ξενοδοχείου έχει το δικό του κελάρι για να μην ενοχλεί τα κρασιά με υπερβολική κίνηση και κάθε επιλογή στη λίστα του Epicure προέρχεται από τις προσωπικές συνδέσεις της Neveau με οινοποιούς.
Μαγείρευτος Ο σεφ Eric Frechon βάζει μια μοντέρνα στροφή σε πιάτα σταθερά στηριγμένα στη γαλλική κουζίνα, γεμίζοντας μακαρόνια με μαύρη τρούφα, αγκινάρα και φουά γκρα, και σερβίρει λεμόνι από λεμόνι-θυμάρι με καρύκευμα κρεμμυδιού-μάνγκο.
Αξιοσημείωτοι γείτονες Το Le Bristol μοιράζεται το μπλοκ με το Elysée Palace, την επίσημη κατοικία των Γάλλων προέδρων από το 1848, καθώς και με άλλα πολιτιστικά αξιοθέατα όπως το Boutique Pierre Cardin και το Christian Lacroix.
Le Taillevent Στο Le Taillevent, ένα εποχικό μενού συμπληρώνει μια παγκόσμια συλλογή γαλλικών κρασιών. ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ
Ένα παρισινό ίδρυμα από το 1946
Οδός Lamennais 15
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Δευτέρα έως Παρασκευή
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 2.300
Καταγραφή εμπορευμάτων 300.000
Πηγαίνοντας δυνατά Ο André Vrinat άνοιξε το εστιατόριο το 1946 και η οικογένειά του διατήρησε την ιδιοκτησία του έως ότου η οικογένεια Gardinier το αγόρασε το 2011. Εβδομήντα δύο χρόνια μετά το άνοιγμα, ο Le Taillevent παραμένει στην κορυφή του παιχνιδιού για φαγητό και κρασί. Διατηρεί ένα βραβείο εστιατορίου από το 1984, περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο νικητή στο Παρίσι.
Δυνατά κρασιά Ο Antoine Pétrus είναι ο γενικός διευθυντής και διευθυντής κρασιού του εξαιρετικά γαλλικού κελαριού. Τα τμήματα του Μπορντό και της Βουργουνδίας είναι εξαιρετικά, με 12 κρασί Chateau Latour και περισσότερες από δύο δωδεκάδες ετικέτες από Domaine de la Romanée-Conti . Οι επιλογές στη Σαμπάνια, τη Ροδα, τη Λίγηρα και την Αλσατία είναι επίσης εξαιρετικές.
Μαγείρευτος Ο σεφ Alain Solivérès σερβίρει εποχικά γαλλικά πιάτα με δημιουργικές πινελιές, όπως ζελέ ντομάτας με αστακό και λουλούδια σκόρδου πάνω από το καλκάνι μαγειρεμένο σε βούτυρο. Περιστασιακά, η Solivérès θα δημιουργήσει ένα ειδικό μενού γευσιγνωσίας, όπως ένα πρόσφατο με έμφαση στις μαύρες τρούφες.
Βραβευμένο με βραβείο εστιατόριο Το αδελφό εστιατόριο του Le Taillevent, Το 110 του Taillevent στο Λονδίνο, κατέχει το Best of Award of Excellence για τη λίστα κρασιών των 1.300 ετικετών και 110 κρασιά από το ποτήρι.
Το Julien Faure Les Climats σερβίρει σύγχρονη γαλλική κουζίνα. ΤΑ ΚΛΙΜΑ
Η απόλυτη λίστα κρασιών για τους λάτρεις της Βουργουνδίας
Οδός Lille 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 2.260
Καταγραφή εμπορευμάτων 21,295
Δυνατά κρασιά Κατασκευασμένη από τον ιδιοκτήτη και διευθυντή κρασιού Denis Jamet, η λίστα περιλαμβάνει αποκλειστικά ετικέτες Burgundy. Το βιβλίο με σκληρό εξώφυλλο 250 σελίδων είναι ένα έργο τέχνης. Τα κρασιά παρατίθενται ανά χωριό, εμφανίζονται με αντίστοιχους χάρτες του 1952 που συνέταξαν οι Sylvain Pitiot και Pierre Poupon που περιγράφουν το καθένα ψηλός και Πρεμιέρα Cru και παρέχετε λεπτομέρειες για τους αμπελώνες. Ενώ η Βουργουνδία είναι γνωστό ότι είναι ακριβή, η Jamet διασφαλίζει ότι υπάρχουν πολλές τιμές στις λιγότερο γνωστές κλίματα .
Μαγείρευτος Ο σεφ Julien Boscus δημιουργεί πολυτελή πιάτα που είναι πλούσια αλλά όχι συντριπτικά: Ο ψητός παπάκι ισορροπεί με τουρσί λαχανικά και μια πικρή σάλτσα βατόμουρου, και ένα πουρέ μέντας και κολοκυθάκια συμπληρώνει το ράφι του αρνιού. Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν ένα μπισκότο σοκολάτας με τζελ φραγκοστάφυλου και παγωτό ελιάς Καλαμάτας, καθώς και εποχιακά κόκκινα μούρα με κρεμώδη μους εστραγκόν.
Παραδοσιακό με μια συστροφή Η διακόσμηση είναι αρ νουβό σε στιλ, με βιτρό παράθυρα, περίτεχνα ξυλόγλυπτα και παιχνιδιάρικες πινελιές όπως μοκέτες με λεοπάρ και κόκκινες βελούδινες καρέκλες. Υπάρχει επίσης μια μυστική βεράντα στον κήπο που μπορεί να φιλοξενήσει έναν μικρό αριθμό επισκεπτών κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Πιείτε, ψωνίστε και μάθετε Το εστιατόριο διαθέτει μια μπουτίκ κρασιών ακριβώς δίπλα, το La Cave des Climats. Σε αυτόν τον χώρο πολλαπλών χρήσεων, οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν ένα γρήγορο ποτήρι κρασί και ένα σνακ ή να επιλέξουν ένα μπουκάλι για να πάρουν σπίτι. Το κατάστημα φιλοξενεί επίσης ιδιωτικές εκδηλώσεις και προσφέρει διάφορες μορφές προγραμμάτων γευσιγνωσίας κρασιού για $ 55 ανά άτομο.
Το Tour d’Argent Tour d’Argent έχει το μεγαλύτερο απόθεμα κρασιού από οποιονδήποτε νικητή του Restaurant Award στο Παρίσι. ΑΣΗΜΙ ΠΥΡΓΟΣ
Μια κολοσσιαία λίστα κρασιών με πανοραμική θέα στον Σηκουάνα
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 14.000
Καταγραφή εμπορευμάτων 320.000
Αφιέρωμα στην κληρονομιά Ο André Terrail αγόρασε το εστιατόριο το 1911 και συμπλήρωσε το ήδη ισχυρό κελάρι με κρασιά που είχε αποκτήσει από το διάσημο εστιατόριο του Παρισιού Café Anglais. Μέχρι τη στιγμή που ο γιος του Claude ήρθε να εργαστεί στο εστιατόριο, το κελάρι είχε 130.000 μπουκάλια, τα οποία αυξήθηκαν σε 270.000 μέχρι το 1986. Σήμερα ο γιος του Claude, Αντρέ , λειτουργεί το εστιατόριο. Το Tour d’Argent τιμά το παρελθόν του με ένα μενού πάπιας πέντε πιάτων που ονομάζεται για τον ιδιοκτήτη της εποχής, Frédéric Delair, καθώς και ένα πιάτο φουά γκρα με ολόκληρη τρούφα χρησιμοποιώντας μια συνταγή από το ιστορικό Café Anglais.
Δυνατά κρασιά Η λίστα κρασιών είναι όλα γαλλικά - με εξαίρεση μια εντυπωσιακή συλλογή Port - που υπερέχει στο Μπορντό, τη Βουργουνδία, τη Ροδανή, τη Σαμπάνια, την Αλσατία, το Λίγηρα, την Προβηγκία και το Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν. Ο διευθυντής κρασιού David Ridgway διαχειρίζεται το πρόγραμμα.
Μαγείρευτος Ο σεφ γεννημένος με σαμπάνια Philippe Labbé εκτελεί επιδέξια κλασική γαλλική κουζίνα. Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν ωριμασμένες ντομάτες και ψητά φουά γκρα για δύο κύρια πιάτα χωρίζονται σε πιάτα με ψάρι και κρέας που παρασκευάζονται με τοπικά υλικά και παραδοσιακές σάλτσες.
Κατακόρυφοι σιαγόνες Αν και η Tour d'Argent διαθέτει τη μεγαλύτερη λίστα κρασιών που βραβεύτηκε με το Βραβείο εστιατορίου στο Παρίσι, ο André Terrail δεν θυσιάζει την ποιότητα για την ποσότητα. Η τεράστια λίστα είναι γεμάτη με πολλούς αξιοσημείωτους κατακόρυφους όπως 42 vintages Château Lafite Rothschild που πηγαίνει πίσω στο 1875, 43 χρονιές του Chateau Latour πηγαίνοντας πίσω στο 1899 και 43 κατακόρυφα Chateau Mouton-Rothschild από το 1918.
τι γεύση έχει το κρασί shiraz
Το μενού του Laurent Dupont Chef Thibault Sombardier στο Antoine είναι μια κομψή βιτρίνα με φρέσκα, τοπικά θαλασσινά. Αντώνης
Φρέσκα θαλασσινά με γαλλική κουζίνα
Λεωφόρος New York 10
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 430
Καταγραφή εμπορευμάτων 1.210
Δυνατά κρασιά Ο επικεφαλής σομελιέ Fabien Vullion δημιούργησε τη λίστα κρασιών, η οποία λάμπει σε γαλλικές περιοχές όπως η Βουργουνδία, η σαμπάνια και η Ροδα. Ενώ οι επιλογές είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου γαλλικές, θα βρείτε μια χούφτα κρασιά από τη Νότια Αφρική, την Αυστρία, την Ισπανία και άλλες περιοχές.
Μαγείρευτος Ο σεφ Thibault Sombardier μεριμνά ιδιαίτερα για την προμήθεια συστατικών για το γαλλικό μενού με επίκεντρο τα θαλασσινά. Παραδείγματα πιάτων περιλαμβάνουν σουφλέ αστακού και λαγουστίνη καπνιστό σε πεύκο, καθώς και αντικείμενα από τη γη, όπως μοσχαρίσιο γλυκό ψωμί με καπελίνι.
Ευθεία από τη θάλασσα Τα ψάρια προέρχονται από λιμάνια κατά μήκος της Μεσογείου και το μενού αλλάζει καθημερινά για να αναδείξει τα πιο φρέσκα υλικά.
Δείπνο στην όχθη Το εστιατόριο βρίσκεται στις όχθες του Σηκουάνα, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να απολαύσουν τη θέα στο ποτάμι και τον πολυσύχναστο διάδρομο που τρέχει δίπλα του.
Η δραματική τραπεζαρία του L'Ecrin L'Ecrin προετοιμάζει το μενού για ένα αποκλειστικό μενού γευσιγνωσίας. ΤΟ ΚΙΒΩΤΙΟ
Ένα πρόσφατα ανακαινισμένο ξενοδοχείο με πρόγραμμα κρασιών που είναι καλύτερο από ποτέ
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Ανοιχτό για δείπνο, Πέμπτη έως Δευτέρα
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 2.400
Καταγραφή εμπορευμάτων 40.000
Δυνατά κρασιά Το πρόγραμμα του σκηνοθέτη κρασιού Xavier Thuizat επικεντρώνεται στη Γαλλία, που ξεχωρίζει στη Βουργουνδία και τη Ροδανία, με σχεδόν 200 σαμπάνιες και μια απίστευτη συλλογή από Μπορντό.
Reimagined θέρετρο Το 2013, το Hôtel de Crillon δημοπράτησε χιλιάδες μπουκάλια για την προετοιμασία μιας τετραετούς ανακαίνισης και ο Thuizat είχε επιφορτιστεί με την ανοικοδόμηση του προγράμματος κρασιού από την αρχή. Κατά τη διάρκεια του κλεισίματος, ξεκίνησε μια παγκόσμια εκδρομή για τη δημιουργία μοναδικών και διαφορετικών ετικετών, επισκέπτοντας περισσότερες από 35 χώρες προτού ανοίξει ξανά το ξενοδοχείο τον Ιούλιο του 2017.
Μαγείρευτος Μόνο 24 επισκέπτες τη βραδινή εμπειρία του γαλλικού μενού γευσιγνωσίας του σεφ Christopher Hache με επτά μαθήματα για 125 $ ή 10 μαθήματα για $ 305, με ζεύγη ποτών διαθέσιμα για 110 $ ή 150 $, αντίστοιχα. Υπάρχει επίσης μια εμπειρία συνδυασμού ποτών υψηλότερης ποιότητας για 140 $ για το μενού επτά πιάτων ή 250 $ για τα 10 πιάτα. Τα πιάτα για το καλοκαίρι του 2018 περιλαμβάνουν καλαμάρια με μαύρο σκόρδο και καλκάνι με kimchi.
Ποικιλία μεγέθους Το L'Ecrin προσφέρει μια σειρά από επιλογές κρασιού έξω από το παραδοσιακό μπουκάλι των 750 ml. Υπάρχουν ισχυρές επιλογές από το γυαλί από παραγωγούς όπως Bott-Geyl , Michel Redde και Λούσιεν Λε Μόιν , μισά μπουκάλια από την Bordeaux Grands Crus και περισσότερες από 50 επιλογές μεγάλου μεγέθους.
Le Clarence Το Le Clarence τιμά τις γαλλικές παραδόσεις φαγητού με μια υπόδειξη νεωτερικότητας. ΤΟ CLARENCE
Ένα εστιατόριο στο Παρίσι με κληρονομιά κρασιού του Μπορντό
Λεωφ. 31 Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα, Τετάρτη έως Σάββατο και δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 1.700
Καταγραφή εμπορευμάτων 12.000
Δυνατά κρασιά Το πρόγραμμα κρασιού αποτελείται από αποκλειστικά γαλλικές επιλογές, με αξιοθέατα στο Μπορντό, τη Βουργουνδία και τη Ροδα.
Οινοποιείο δεσμοί Το εστιατόριο είναι μέρος της οικογενειακής εταιρείας Clarence Dillon Wines , η οποία παράγει τα κρασιά του Μπορντό Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion και Κάστρο Quintus . Το Le Clarence στεγάζεται σε ένα αρχοντικό του 19ου αιώνα που περιέχει επίσης ένα ξενοδοχείο.
Μορφή δύο επιπέδων Η λίστα κρασιών χωρίζεται στην λίστα κρασιών Domaine Clarence Dillon με 500 επιλογές που προέρχονται κατευθείαν από τα κτήματα - συμπεριλαμβανομένης μιας κατακόρυφης φιάλης 26 φιαλών του Haut-Brion Pessac Léognan - και μια λίστα 1.200 ετικετών από διάφορες γαλλικές περιοχές.
Μαγείρευτος Το στυλ του Chef Christophe Pelé είναι σύγχρονο και εποχιακό. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από τρία μαθήματα για $ 150, πέντε μαθήματα για 220 $ ή επτά μαθήματα για $ 370.
Le Gabriel Οι λεπτές ιαπωνικές επιρροές συναντούν τη γαλλική παράδοση στο Le Gabriel. ΤΟ ΓΑΜΠΡΕΛ
Ένας κομψός ιδιοκτήτης βρίσκεται πίσω από αυτό το κομψό εστιατόριο-ξενοδοχείο
La Reserve Paris, Λεωφόρος Gabriel 42
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 650
Καταγραφή εμπορευμάτων 5.900
Μαγείρευτος Ο σεφ Jérome Banctel εισάγει ταϊλανδέζικες και ιαπωνικές γεύσεις στο γαλλικό μενού πιάτων όπως σολομός με μελιτζάνα, γύρη και ανοιξιάτικο μέλι και λαβράκι με σέλινο, λεμόνι και wasabi.
Δυνατά κρασιά Οι γαλλικές επιλογές κυριαρχούν στο πρόγραμμα με επικεφαλής τον διευθυντή κρασιού Aurélien Gil-Artagan, με διακρίσεις στο Μπορντό, τη Βουργουνδία, τη Ροδανία και τη Σαμπάνια.
Διεθνής επιρροή Ο Le Gabriel πρωταθλητής κρασιών από χώρες εκτός της χώρας, με ετικέτες από την Ισπανία, την Ελβετία, τη Γερμανία και πολλά άλλα, ενισχύεται από μια διαφορετική ομάδα σομελιέ που χαιρετίζει την Ιαπωνία, τον Καναδά και τη Γαλλία.
Στην επιχείρηση Ο ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου, Michel Reybier, είναι ο ιδιοκτήτης του Chateau Cos-d'Estournel στο St.-Estephe, Μπορντό και Hetszolo στο Tokaj-Hegyalja, Ουγγαρία. Η λίστα κρασιών οδηγεί με επιλογές από αυτά τα κτήματα.
ΤΟ ΜΙΚΡΟ SOMMELIER
Ένα πεντακάθαρο παρισινό σημείο με κορυφαία κρασιά
49 Av. του Μάιν
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Δευτέρα έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 1.100
Καταγραφή εμπορευμάτων 13.000
Δυνατά κρασιά Ο σκηνοθέτης κρασιού Pierre Vila Palleja πρόσθεσε 250 επιλογές στη λίστα μεταξύ 2017 και 2018, αυξάνοντας το απόθεμα κατά 1.000 μπουκάλια. Υπάρχει τώρα μια ακόμη ισχυρότερη συλλογή γαλλικών κρασιών, ειδικά στη Βουργουνδία, τη Ροδαν και το Λίγηρα.
Μαγείρευτος Ο σεφ Nicolas Bouiller σερβίρει εμβληματικά γαλλικά πιάτα, όπως το βόειο κρέας Bourguignon και τα αρτοσκευάσματα στην πλευρά του μπιστρό του εστιατορίου, καθώς και περισσότερα πολυτελή πιάτα, όπως μοσχαρίσιο κρέας 36 ωρών και τάρτα με μαριναρισμένα μανιτάρια και χαβιάρι μελιτζάνας στην κύρια τραπεζαρία.
Somm-επιλεγμένες πωλήσεις Το εστιατόριο πωλεί μερικές από τις αγαπημένες ετικέτες της ομάδας κρασιών σε μειωμένες τιμές για τους επισκέπτες. Οι επιλογές αλλάζουν εποχιακά, αλλά οι προσφορές του Αυγούστου 2018 περιλαμβάνουν Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 και Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , το καθένα για $ 57.
Ομαδική προσπάθεια Οι γονείς του Pierre, Jacqueline και Raymond Vila Palleja, έχουν το εστιατόριο. Η Jacqueline χρησιμεύει επίσης ως γενικός διευθυντής της οικογενειακής επιχείρησης.
LiLi Έως και έξι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν το μενού γευσιγνωσίας οκτώ πιάτων στο τραπέζι του σεφ του LiLi. ΚΡΙΝΟΣ
Μια καντονέζικη ιδέα με γαλλική λίστα κρασιών
The Peninsula Paris, Λεωφόρος Kleber 19
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 800
Καταγραφή εμπορευμάτων 9.000
Δυνατά κρασιά Ο επικεφαλής σομελιέ Nicolas Charrière επιβλέπει τη λίστα κρασιών κυρίως γαλλικών επιλογών που ξεχωρίζουν στη Βουργουνδία, με αρκετές Grands Crus από παραγωγούς όπως Ραμονέ και Bonneau du Martray . Ο Charrière προσφέρει εξίσου ισχυρές επιλογές από το Μπορντό και τη Σαμπάνια.
Μαγείρευτος Ο σεφ Peter Wing Tak Ma κάνει ένα high-end γύρισμα σε κλασικά καντονέζικα όπως κοτόπουλο Kung Pao και γλυκόπικρο χοιρινό φιλέτο, καθώς και μια ποικιλία από αμυδρό ποσό.
Συγχώνευση πολιτισμών Το LiLi φέρνει ασιατική έμπνευση στο Παρίσι όχι μόνο μέσω του μενού του, αλλά και στην αισθητική του, το οποίο διαθέτει πλούσιους τόνους κόκκινου και χρυσού και παραδοσιακές κινεζικές ενδυμασίες όπερας. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από κινέζικα τσάγια.
Κεντρικό σημείο Το εστιατόριο βρίσκεται στη Χερσόνησο του Παρισιού, μόλις δύο τετράγωνα από την Αψίδα του Θριάμβου, με εύκολη πρόσβαση σε άλλα σημαντικά αξιοθέατα, όπως ο ποταμός Σηκουάνας και τα Ηλύσια Πεδία.
Restaurant La Truffière Στο Restaurant La Truffière, οι επισκέπτες μπορούν να δειπνήσουν στην κάβα του 17ου αιώνα. ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ LA TRUFFIÈRE
Ένα παρακμιακό μενού γευσιγνωσίας στην ιστορική Λατινική Συνοικία
Οδός Blainville 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 4.200
Καταγραφή εμπορευμάτων 125.000
Δυνατά κρασιά Ο ιδιοκτήτης του σεφ Christian Sainsard διαχειρίζεται επίσης το πρόγραμμα κρασιού. Το αποκορύφωμα είναι μια εντυπωσιακή επιλογή του Μπορντό, η οποία εκτείνεται σε 36 σελίδες και περιλαμβάνει 40 χρονιές Chateau Mouton-Rothschild . Η Βουργουνδία, η Ρον, η Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν και η Ιταλία εκπροσωπούνται επίσης καλά.
Μαγείρευτος Ο Chef Christophe Poard εκτελεί τα γαλλικά πιάτα της Sainsard που αλλάζουν εποχιακά, όπως το ταρτάρι λαβράκι με ponzu και φιλέτο καπνιστό βόειο κρέας με βότανα. Τα είδη είναι διαθέσιμα à la carte, αλλά το εστιατόριο είναι γνωστό για το μενού γεύσης μαύρης τρούφας με οκτώ μαθήματα με 210 $.
Βετεράνος της βιομηχανίας Η Sainsard άρχισε να εργάζεται σε εστιατόρια σε ηλικία 15 ετών και πέρασε χρόνο σε μεγάλα ιδρύματα όπως ο νικητής του Grand Award Κατάστημα κρασιών Pinchiorri στη Φλωρεντία της Ιταλίας, πριν ανοίξει το εστιατόριο La Truffière το 1984.
Ηλεκτρονικό κατάστημα Το εστιατόριο διαθέτει το δικό του ηλεκτρονικό κατάστημα, ΑΛΦΑΒΗΤΟ. Ντου Βιν , που πουλά κρασί και μερικές από τις προσεκτικά προερχόμενες τρούφες του.
Roméo Balancourt Στο Vantre, τα περισσότερα από τα 12.700 μπουκάλια στο κελάρι είναι γαλλικά. ΒΑΝΤΡΕ
Το τελευταίο εξαιρετικό πρόγραμμα κρασιού από έναν έμπειρο ιδιοκτήτη
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Δευτέρα έως Παρασκευή
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 2.900
Καταγραφή εμπορευμάτων 12.700
Δυνατά κρασιά Επιτηρούμενο από τον σκηνοθέτη κρασιού Thomas Simian, το πρόγραμμα είναι μια ολοκληρωμένη συλλογή κρασιών από κορυφαίες γαλλικές περιοχές, με μερικές διεθνείς επιλογές. Το Burgundy και το Μπορντό είναι τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα, ακολουθούμενο από το Rhône, Champagne και το Loire.
Μαγείρευτος Το μενού του Chef Iacopo Chomel αλλάζει καθημερινά για να επιδείξει τοπική κουζίνα, αλλά τα προηγούμενα πιάτα περιλαμβάνουν ταρτάρ μοσχαρίσιο κρέας και ψητή φραγκόκοτα με αγκινάρα και κόκκινο λάχανο.
Ιστορία επιτυχίας Πριν ανοίξει το Vantre, ο ιδιοκτήτης Marco Pelletier υπηρέτησε ως επικεφαλής σομελιέ σε πολλούς νικητές του Grand Award στο Παρίσι, όπως Το Taillevent και Επίκουρος .
Γλυκό τέλος Τα επιδόρπια κρασιά είναι μια άλλη κλήρωση στο Vantre, όπου θα βρείτε γλυκές επιλογές από μια μεγάλη γκάμα κορυφαίων παραγωγών όπως Μαγκότα και Χοίρος πέτρα .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Μερικά από τα 9.500 μπουκάλια στο Le Bar à Huîtres Montparnasse εκτίθενται στην τραπεζαρία. ΤΟ ΜΠΑΡ ΜΥΤΣΠΑΡΝΑΣΣΥ ΜΠΑΡ
Τα δυνατά κρασιά συμπληρώνουν ένα μοντέρνο μενού θαλασσινών
112 Blvd. από Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Βραβείο Αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 400
Καταγραφή εμπορευμάτων 9.500
Τοποθεσία ναυαρχίδας Το εστιατόριο ανήκει στον Garry Dorr, του οποίου η συλλογή των εστιατορίων του Παρισιού περιλαμβάνει 10 άλλους νικητές του βραβείου εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένων τριών άλλων τοποθεσιών του Le Bar à Huîtres με επίκεντρο το στρείδι: Τόπος des Ternes , Τόπος des Vosges και Άγιος Ζερμαίν .
Δυνατά κρασιά Ο διευθυντής κρασιού Maxime Barreau διαχειρίζεται τα προγράμματα σε όλα τα καταστήματα του Dorr. Στο Le Bar î Huîtres Montparnasse, ο Barreau δημιούργησε μια παγκόσμια λίστα με έμφαση στη Γαλλία. Εκτός από τις μεγάλες γαλλικές περιοχές κρασιού, η λίστα περιλαμβάνει επίσης ετικέτες από την Ιαπωνία, το Ισραήλ και τον Λίβανο.
Μαγείρευτος Ο σεφ Remy Robert εκτελεί το μενού με απλά παρασκευασμένα θαλασσινά, όπως σουβλάκια από φρέσκα χτένια και άγριες γαρίδες, ψητά καλαμάρια με chorizo και πολλά καθημερινά ψάρια.
Ασυναγώνιστη επιλογή στρειδιών Ο ισχυρισμός του εστιατορίου για φήμη είναι η επιλογή στρειδιών του από περισσότερες από 30 κορυφαίες αναπτυσσόμενες τοποθεσίες στη Μεσόγειο και τον Ατλαντικό. Για να διατηρήσετε τα θαλασσινά όσο πιο φρέσκα γίνεται, υπάρχει ένα ενυδρείο 1.5 λίτρων στις εγκαταστάσεις για να αποθηκεύσετε τα στρείδια μαζί με τα καρκινοειδή και τα ψάρια.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στο @WSRestoAwards και Instagram στο @WSRestaurantAwards .