Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι σημαίνει 'σταφύλι σε στιλ Μπορντό'; Ξέρω τι είναι, αλλά μπορείτε να ορίσετε τον όρο 'στυλ Μπορντό';
—Jan H., Fairview Heights, Ιλ.
Αγαπητέ Jan,
Ο όρος 'στυλ Μπορντό' χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται σε ένα κρασί, όχι απευθείας στα σταφύλια, αλλά υπονοεί κάτι για τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του κρασιού. Στην πραγματική περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας, τα κόκκινα κρασιά αναμειγνύονται από τα σταφύλια Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec και Petite Verdot. (Τα λευκά στιλ Μπορντό αναμειγνύονται από Sauvignon Blanc, Sémillon και Muscadelle.)
Οι εκδόσεις αυτών των ειδών κρασιών γίνονται σε όλο τον κόσμο και έξω από το Μπορντό, αναφέρονται συχνά ως 'στιλ Μπορντό'. Όμως δεν είναι ρυθμιζόμενος όρος, οπότε αν και πώς χρησιμοποιείται θα διαφέρει από vintner σε vintner. Συνήθως, περιγράφει ένα ιδιόκτητο μείγμα, που συνήθως βασίζεται στο Cabernet Sauvignon ή στο Merlot. Τα περισσότερα μείγματα τύπου Μπορντό χρησιμοποιούν μόνο τα εγκεκριμένα σταφύλια της περιοχής του Μπορντό, αλλά μερικά επικαλούνται το «πνεύμα» των μειγμάτων και προσθέτουν σε Zinfandel, Syrah ή άλλα σταφύλια.
Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν επίσης τα κόκκινα σε στυλ Μπορντό ως «κλαρέ», έναν παλιό όρο που πηγαίνει πίσω στο εμπόριο κρασιού στην Αγγλία. Άλλοι χρησιμοποιούν τον όρο « Μέριτζ '(Που μοιάζει με' κληρονομιά '), ένα εμπορικό σήμα για καταχωρημένα κρασιά που αναμειγνύονται από ποικιλίες σταφυλιών Bordeaux.
—Δρ. Βίννι