Τα καλοκαιρινά κρασιά επιλέγουν από τις προοπτικές των ανθρώπων που πίνουν στην αιχμή των τάσεων του κρασιού.
Τι στο καλό πίνουν οι Somms;
Ρωτήσαμε 4 σομελιέ σχετικά με το τι πίνουν αυτή τη στιγμή. Επέστρεψαν με κρασιά από μικρούς παραγωγούς εσωτερικά σταφύλια . Όχι Sauvignon Blanc. Χωρίς Pinot Grigio. Ίσως αυτό το καλοκαίρι είναι για ποτό έξω από το κουτί.
Καλοκαίρι κρασιά 2014
Λευκά διψασμένα
Όλα αυτά τα κρασιά έχουν χαρακτηριστική υψηλή οξύτητα και θα σας παρασύρουν με μια έκρηξη γεύσεων.
-
πόση ζάχαρη υπάρχει στο κρασί chardonnay
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα18 $ Guy Bossard Muscadet, Λίγηρα, Γαλλία
- Αυτό είναι ένα λαμπερό και ορυκτό λευκό που το σκοτώνει στην τιμή! Δώσε μου έναν τεράστιο πύργο στρειδιών με αυτό και είμαι χαρούμενος άνθρωπος. -Dustin Wilson
-
20 $ 2013 Peter Lauer «Barrel X» Riesling, Mosel, Γερμανία
- Είναι σαν να πίνεις ηλεκτρικό ρεύμα. Τρελό οξύ, υποστηριζόμενο από μια ένδειξη RS. Υπάρχουν τόνοι φλούδας εσπεριδοειδών, λευκά και κίτρινα λουλούδια, τροπικοί τόνοι και έντονη ορυκτότητα. Συνήθως καταλήγω να πίνω κρασιά έτσι, μετά από μια μακρά βάρδια, με τη γυναίκα μου στο αίθριο μας. Είναι ακόμη καλύτερο σε μια καταιγίδα. - Τζέικ Λιούις
-
27 $ Bernard Ott Gruner Veltliner Barrel 4 ’, Wagram, Αυστρία
- Μου αρέσει αυτό το κρασί γιατί είναι ένα φιλικό και πολύ αναζωογονητικό Gruner που σβήνει τη δίψα σας και μπορεί να χτυπηθεί εύκολα, αλλά έχει επίσης όλες τις ιδιότητες ενός πολύ κλασικού Gruner (πιπέρι, γκρέιπφρουτ, λουλούδια). -Dustin Wilson
-
28 $ Laura Aschero Pigato, Λιγουρία, Ιταλία
- Είναι ένα αλμυρό, ευστροφικό, εύκολο πόσιμο λευκό από τη Λιγουρία της Ιταλίας. Μου αρέσει να το πίνω με φρέσκα οστρακοειδή έξω σε αίθριο μια ηλιόλουστη μέρα. -Dustin Wilson
-
59 $ 2012 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Kabinett, Mosel, Γερμανία
- Ένας παραγωγός που οδηγεί το γερμανικό Riesling σε ένα άλλο επίπεδο. Είχα το προνόμιο να τον επισκεφτώ πριν από ένα μήνα και ερωτεύτηκα ξανά τον Riesling. Νεανικό ροδάκινο και κυδώνι αναμιγνύεται με νότες καραμελωμένων εσπεριδοειδών, λουλουδιών και νότες μπαχαρικών. Ισχυρή μεταλλική ραφή διασχίζει τον πυρήνα του κρασιού. Ένας ισχυρός, φωτεινός και υπνωτικός ουρανίσκος. Καλύτερα μεθυσμένος μια καυτή καλοκαιρινή μέρα για ένα απεριτίφ, με την οικογένεια και τους φίλους, πριν καθίσετε για ένα μακρύ μεσημεριανό γεύμα. - Κάθριν Λάρσεν
Rosé: Από Bubbles έως Γκρι
Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, το Vin Gris («vin-gree») ή το «γκρίζο κρασί» είναι ένα στυλ ροζέ αναπτύχθηκε αρχικά στη Γαλλία, με μόνο αχνό χρώμα.
-
12 $ Domaine Sorin «Terra Amata» Rosé, Côtes de Provence, Γαλλία.
- Το Terra Amata του Domaine Sorin ήταν ο νικητής μου για το καλοκαιρινό κρασί στο Σιάτλ. Το μπλε κάλυμμα κεριού το ξεχωρίζει οπτικά από τα περισσότερα μπουκάλια. Το Ροζέ Προβηγκίας μπορεί συχνά να κοστίζει όσο ένα πραγματικά καλό μπουκάλι κόκκινο κρασί, αλλά αυτό μου αποδεικνύει ότι μπορείτε να έχετε τόσο ποιότητα όσο και αξία. Σε ένα ποτήρι, θα αρχίσετε να σκέφτεστε τα ροδάκινα και τα καλοκαιρινά φρούτα στην κορυφή της σεζόν. Για να το δοκιμάσετε, είναι ξηρό. Το έπινα σόλο, με τοπικά τυριά, σαλάτες και ψητές μπριζόλες. Μου αρέσει αυτό το κρασί φαίνεται να είναι προετοιμασμένο για κάθε περίσταση. -Luke Wohlers
-
17 $ 2013 Fluffy Grey Wine, Καλιφόρνια
- Grenache, Cinsault, Mourvèdre και Rolle. Λατρεύω τον Vin Gris. Είναι σαν πελεκημένο νήμα με λίγη ξινή φράουλα. Αυτό είναι το είδος της πίτας που πίνουμε στο γκαζόν για ώρες και στη συνέχεια αναρωτιόμαστε γιατί κάηκαν. - Τζέικ Λιούις
-
26 $ NV Mas Daumas Gassac ‘Rosé Frizant’, Λανγκεντόκ, Γαλλία (αφρώδης οίνος)
- Δάσος φράουλες και σμέουρα σε αφθονία. Δροσιστικές νότες μέντας. Λεπτός ουρανίσκος με λεπτή υφή. Η απόλυτη δίψα. Το φέρνουμε στο πάρκο για πικνίκ όλο το καλοκαίρι. - Κάθριν Λάρσεν
-
29 $ Vallin Rosé, Santa Ynez Valley, Καλιφόρνια
- Λίγο αυτό-βούλωμα εδώ, καθώς είμαι συνεργάτης σε αυτό το έργο, αλλά είναι ένα πολύ δροσιστικό ροζέ κρασί φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από τη Syrah. Αυτό παίρνω στο Central Park τα σαββατοκύριακα με πικνίκ. -Dustin Wilson
Κόκκινα κρασιά φιλικά προς το καλοκαίρι
Λένε ότι τα ψάρια και το κόκκινο κρασί δεν αναμειγνύονται, αλλά ένα από αυτά τα 2 κόκκινα κρασιά ταιριάζει εκπληκτικά με την Paella.
-
24 $ 2013 Bruno Giacosa Dolcetto d'Alba, Πιεμόντε, Ιταλία
- Ένας από τους αγαπημένους μου παραγωγούς όλων των εποχών στο Πιεμόντε, το Dolcetto του είναι τόσο πιο κομψό και εύκολο στην κατανάλωση. Ζωντανά μαύρα κεράσια και βατόμουρα, συνοδευόμενα από αποξηραμένα βότανα και αναμνήσεις γλυκόριζας και κακάου. Απαλά δομημένος ουρανίσκος. Το τέλειο κρασί για ένα χαλαρό βράδυ στο σπίτι, πιθανώς μπροστά από την τηλεόραση με μια πίτσα !! - Κάθριν Λάρσεν
-
25 $ 2013 Ameztoi «Stimatum», Getariako Txakolina («chalk-o-lina»), Ισπανία
- Αυτό το οινοποιείο των Βάσκων δημιουργεί και τα τρία χρώματα κρασιού (λευκό, ροζέ και κόκκινο). Το Stimatum προέρχεται από το 100% Hondarribi Beltza, ένα τοπικό κόκκινο σταφύλι. Συνήθως όταν σκέφτομαι το Txakoli («chalk-oli»), νομίζω λευκό κρασί. Ενώ φαίνεται λίγο έξω από το χτύπημα, ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν να συνδυάσω με μια πρώτη προσπάθεια στο paella de pollo con gambas (paella με κοτόπουλο και γαρίδες). Πρόκειται για φρούτα βατόμουρου και βατόμουρου με μεγάλη ευκρίνεια και λίγο κράτημα. Χαλαρώστε για λίγο. Οι φιλοξενούμενοί μου το ολοκλήρωσαν πολύ πριν η παέγια είχε πέσει από τη φωτιά. -Luke Wohlers
Ποιοι είμαστε: Οι 4 σομελιέδες
Luke Wohlers
Πρώην διευθυντής κρασιού της Σκυρόδεμα Στη Νέα Υόρκη, ο Luke Wohlers φιλοξενεί τώρα ένα συναρπαστικό pop-up κρασί που ονομάζεται Γουόλντεν στο Σιάτλ.
@lukewohlers
Κάθριν Λάρσεν
Η Kathrine Larsen κέρδισε μόλις το 2014 UK Sommelier of the Year. Είναι Master Sommelier και διευθυντής επιχειρηματικής ανάπτυξης στο Κορυφαία επιλογή .
@Kath_by_Thames
Τζέικ Λιούις
Ο Τζέικ Λιούις είναι ο σομελιέ Momofuko's, Daishō , στο Τορόντο. Ο ίδιος φέρεται να είναι geek μπύρας, οινοπνευματωδών ποτών και πολυάσχολος κρασιού.
@hungrywino
Ντάστιν Γουίλσον
είναι Master Sommelier στο Το Eleven Madison Park στη Νέα Υόρκη και είναι συνεργάτης της Κρασιά Vallin . Ο Μάστερ Γουίλσον ήταν Σομ .
@ dwilson79