Το Starbucks πηγαίνει Μεγάλο με το πρόγραμμα κρασιού και μπύρας. Ο γίγαντας του καφέ σχεδιάζει να επεκτείνει επιθετικά το «Βράδυ», το μενού που προσφέρει κρασί, μπύρα, καθώς και πιάτα για να τα συνδυάσετε, από επιλεγμένες τοποθεσίες σε περισσότερα από 2.000 καταστήματα στις ΗΠΑ τα επόμενα τέσσερα χρόνια. Η μεγαλύτερη αλυσίδα καφέ στον κόσμο είναι έτοιμη να αποτελέσει σημαντική πηγή πωλήσεων κρασιού, με τα στελέχη της Starbucks να ελπίζουν να δημιουργήσουν ένα επιπλέον 1 δισεκατομμύριο δολάρια από το πρόγραμμα Evenings έως το οικονομικό έτος 2019. Αλλά το σχέδιο της εταιρείας αντιμετωπίζει αντιπολίτευση σε ορισμένες περιοχές από τοπικές επιχειρήσεις και κατοίκους.
Γιατί να μπείτε στην επιχείρηση πώλησης αλκοολούχων ποτών τώρα; Τουλάχιστον το 70 τοις εκατό των πελατών της Starbucks είναι οινοπνευματώδη ποτά, σύμφωνα με μια έκθεση του 2014 από την εταιρεία πληροφοριών μάρκετινγκ Mintel, ένα πολύ υψηλότερο ποσοστό από τον γενικό πληθυσμό των ΗΠΑ. Και όπως είπε ένας εκπρόσωπος της Starbucks Θεατής κρασιού , ήταν λογικό να έχουμε προσφορές «πιο κατάλληλες για τις βραδινές ώρες, ενισχύοντας τον ρόλο μας ως τόπου συγκέντρωσης για την κοινότητα όλη την ημέρα και το βράδυ».
Το βράδυ κυκλοφόρησε το 2010 σε μία τοποθεσία στο Σιάτλ . Μέχρι τον Αύγουστο του 2015, 75 από τα καταστήματα της εταιρείας σερβίρουν κρασί. Εκείνο το μήνα, άρχισε να προσθέτει περισσότερα - την αρχή της ώθησης σε 2.000 από τις περισσότερες από 12.000 αμερικανικές τοποθεσίες.
Οι αιτήσεις Starbucks για άδειες πώλησης αλκοόλ ήδη κυκλοφορούν σε ολόκληρη τη χώρα. Στις 2 Σεπτεμβρίου, οι επιτροπές κοινοτικών συμβουλίων στην Οικονομική Περιοχή του Μανχάταν και το Upper East Side έδωσαν τις ευλογίες τους σε δύο τοποθεσίες η καθεμία (η Κρατική Αρχή Υγείας της Νέας Υόρκης πρέπει ακόμη να εγκρίνει). Τέσσερις νέες τοποθεσίες στην περιοχή του Ντένβερ άρχισαν να δουλεύουν στα τέλη Αυγούστου. Τοπικές εφημερίδες αναφέρουν για προαστιακά δημαρχεία άδειες ΟΚ σε πολιτείες όπως το Τέξας, όπου δεν υπήρχαν στο παρελθόν σημεία της βραδιάς.
Αλλά για μερικούς, το κρασί και ο καφές δεν αναμιγνύονται. Η ναυαρχίδα «νέα» Βραδινή τοποθεσία στη μοντέρνα γειτονιά Williamsburg του Μπρούκλιν αναμένεται να ξεκινήσει το 2014, αλλά το κοινοτικό συμβούλιο αρχικά απέρριψε την άδεια, επικαλούμενη αναφορά εναντίον της που κυκλοφόρησε από μια τοπική καφετέρια. Τελικά το διοικητικό συμβούλιο παραιτήθηκε και το βράδυ έκανε το ντεμπούτο του στις 19 Αυγούστου εκεί.
Το Starbucks on First Street στο κέντρο της Νάπα έχει λάβει άδεια, αλλά υπάρχει μια αναφορά στο Change.org για τον αποκλεισμό των βραδιών: «Όταν αυτό το Starbucks αρχίσει να σερβίρει αλκοόλ, αυτό θα αποκλείσει πολλά μέλη της κοινότητας που δεν θα αισθάνονται πλέον άνετα». Ένας υπογράφων έγραψε: «Οι νέοι μας και οι λαοί μας σε ανάκαμψη και άλλοι χρειάζονται μέρη στη Νάπα για να συγκεντρωθούν που δεν περιέχουν αλκοόλ. Το Starbucks είναι καφενείο, όχι εστιατόριο. ' Η αναφορά παραπέμπει στο κοντινό Petaluma, όπου εκκρεμεί μια άδεια για το ποτό της Starbucks. Μια άλλη αναφορά κατά των Evenings in Tucson διαμαρτύρεται ότι το Starbucks είναι ένα από τα λίγα μέρη όπου οι νεότεροι έφηβοι μπορούν να βρουν δουλειές οι πωλήσεις αλκοόλ θα άλλαζαν αυτό.
«Λαμβάνουμε υπόψη πολλούς παράγοντες πριν φέρουμε μια νέα εμπειρία σε ένα κατάστημα και θέλουμε να προσφέρουμε τη σωστή εμπειρία τη σωστή στιγμή», απάντησε ο εκπρόσωπος της Starbucks όταν ρωτήθηκε για αυτές τις ανησυχίες.
Για τις βραδινές επιλογές, οι πελάτες παραγγέλνουν από το barista, όπως θα έκαναν καφέ. Υπάρχουν 10 είδη τροφίμων τύπου τάπας στο μενού, όπως τρούφες mac & τυρί, ημερομηνίες τυλιγμένες με μπέικον και μια πλάκα salumi. Ωστόσο, σύμφωνα με τον εκπρόσωπο, το κρασί είναι η προτεραιότητα. «Δουλέψαμε δίπλα-δίπλα με τους συνεργάτες μας οινοποιείων για να προσδιορίσουμε την τέλεια ποικιλία μικρών πιάτων για να ταιριάζει με τη μοναδικότητα του μενού κρασιών και μπύρας μας».
Υπάρχουν 10 επιλογές κρασιού, οι οποίες διαφέρουν ελαφρώς από τοποθεσία σε τοποθεσία, όπως και οι μπύρες, για να δοθεί έμφαση στα τοπικά προϊόντα και τις προτιμήσεις. Στη Νέα Υόρκη, η μπύρα Μπρούκλιν ζυθοποιίας πωλείται στην Ουάσιγκτον τοποθεσίες χύστε το Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Η τοποθεσία του Williamsburg μεταφέρει αυτήν τη στιγμή Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Κόκκινο μείγμα αποθητικής Καλιφόρνιας , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Αιτιολόγηση κόκκινο μείγμα και Το Show California Cabernet Sauvignon . Οι περισσότερες από αυτές είναι επωνυμίες που διατίθενται σε μεγάλο όγκο, παρέχουν αξιόπιστη ποιότητα και αντιπροσωπεύουν κατηγορίες που πωλούνται καλά. Πάνω από 500 κρασιά δοκιμάστηκαν πριν από την τελική επιλογή, σύμφωνα με την εταιρεία.
Οι τιμές από το γυαλί κυμαίνονται από 8 $ έως 15 $, αν και τα κρασιά διατίθενται επίσης από το μπουκάλι. Όλα τα κρασιά χύνονται στα ίδια ειδικά σχεδιασμένα ποτήρια Riedel χωρίς στελέχη και σερβίρονται με ένα ραμεκί από pepitas σχεδιασμένο για να ταιριάζει στο γυάλινο χείλος.
Στην τοποθεσία του Ουίλιαμσμπουργκ, οι εργαζόμενοι ήταν θετικοί για την αντίδραση στο πρόγραμμα βραδιών δύο εβδομάδες. 'Οι άνθρωποι ανταποκρίνονται πολύ καλά σε αυτό. Νομίζουν ότι είναι διασκεδαστικό », είπε ένας barista. Ένας άλλος παρατήρησε ότι καθώς περισσότεροι άνθρωποι έμαθαν για τα βράδια, οι πωλήσεις συνέχισαν να αυξάνονται. Οι πελάτες που είναι εδώ το πρωί είναι αυτοί που επιστρέφουν για να έρθουν ξανά μαζί μας για δεύτερη φορά ».
Το Starbucks κάνει ένα μεγάλο στοίχημα ότι μπορούν να ενθαρρύνουν τους πελάτες να αγοράσουν μπύρα και κρασί. Στις προαστιακές περιοχές, οι άνθρωποι πηγαίνουν στο Starbucks για να συναντήσουν φίλους, να μιλήσουν για επιχειρήσεις, να συγκαλέσουν τις λέσχες βιβλίων τους και να σταματήσουν τις ημερομηνίες. Σε μέρη όπως η Νέα Υόρκη, η Starbucks προσφέρει ησυχία, η εταιρεία ελπίζει ότι το κρασί θα φέρει χαρά και στις δύο ατμόσφαιρες. Στην τοποθεσία του Ουίλιαμσμπουργκ, ένας νεαρός φοιτητής νοσηλευτικής είχε έρθει να απολαύσει ένα ποτήρι κρασί ενώ εργαζόταν στις σπουδές της, αφού διάβασε για τα βράδια στο Yelp. «Δεν ήμουν σίγουρος τι να περιμένω, αν θα ήταν δυνατό, αλλά είναι ωραίο και ήσυχο», είπε. «Είναι ένα μέρος όπου μπορώ να πιώ ένα ποτό και να κάνω την εργασία μου. Δεν μπορείτε να το κάνετε σε ένα μπαρ. '