Αγαπητέ Δρ Vinny,
Μπορείτε να μου πείτε πόσο καιρό θα πρέπει να διαρκέσει ένα ανοιχτό μπουκάλι κονιάκ (και να έχει ακόμα καλή γεύση); Με 40 τοις εκατό αλκοόλ θα νόμιζα πολύ καιρό, αλλά τελικά είναι κρασί. Δεν φαίνεται να παίρνω μια ευθεία απάντηση. Εάν η θερμοκρασία είναι σημαντική, μπορώ να αποθηκεύσω το ανοιχτό μπουκάλι στην κάβα μου. Είμαι νέος σε αυτό το κονιάκ.
- Ρίτσαρντ Λ., Χιούστον
Αγαπητέ Richard,
Εάν είστε νέοι στο Cognac, επιτρέψτε μου να το επισημάνω αυτή η καταπληκτική ιστορία από τον Jack Bettridge, ανώτερο πρόγραμμα επεξεργασίας χαρακτηριστικών για την αδελφή μας έκδοση Ερασιτέχνης πούρων . Για όσους δεν έχουν δαγκωθεί ακόμη από το σφάλμα κονιάκ, πιθανώς επειδή δεν το έχετε δοκιμάσει. Το κονιάκ είναι κρασί που είναι αποσταγμένο και παλαιωμένο και είναι νόστιμο.
Εφόσον ο Τζακ είναι ο τύπος του Cognac εδώ, του έδωσα την ερώτησή σας. Λέει ότι το κονιάκ πρέπει να διαρκεί επ 'αόριστον σε γυάλινη φιάλη. «Έχοντας αποσταχθεί, σταματά να ωριμάζει με τον τρόπο που κάνει το κρασί στο μπουκάλι και γερνά μόνο όταν έρχεται σε επαφή με το ξύλο του βαρελιού στο οποίο είναι αποθηκευμένο (όπως χτυπά ελαφρά). Όσο είναι σφραγισμένο για να μην εξατμιστεί, θα διατηρηθεί στο ποτήρι. '
750 ml έως ουγγιές κρασί
Προσθέτει ότι μερικά πολύ ωραία κονιάκ περιέχουν μερικές φορές eau de vies που δημιουργήθηκαν πριν από έναν αιώνα ως μέρος των μειγμάτων τους. Υπάρχει όμως μια προειδοποίηση, λέει. «Καθώς πίνετε μέσα από ένα μπουκάλι κονιάκ, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια ελαφρά απώλεια ισχύος αλκοόλ. Αυτό συμβαίνει επειδή ο διευρυμένος χώρος του αέρα στο μπουκάλι επιτρέπει στο αλκοόλ να εξατμιστεί σε αυτό. Αυτό όμως είναι ελαφρύ, και δεν πρέπει να αλλάξει σημαντικά τη γεύση. '
Δεν έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με το κονιάκ, αλλά έχω αρκετό αριθμό ερωτήσεων σχετικά με το λιμάνι και έχω την αίσθηση ότι μετά την ανάγνωση της ερώτησής σας, ορισμένοι λάτρεις του λιμανιού μπορεί να αναρωτιούνται αν το ίδιο ισχύει για το ποτό της επιλογής τους. Η απάντηση είναι όχι πραγματικά - μετά από όλα, το Λιμάνι δεν αποστάζεται, αλλά είναι οχυρωμένο (που σημαίνει ότι έχει προσθέσει κάποια πνεύματα σε αυτό).
—Δρ. Βίννι