Η Γαλλία είναι ο τόπος καταγωγής του Malbec, αλλά η Αργεντινή φιλοξενεί πλέον σχεδόν το 70% των αμπελώνων Malbec του κόσμου. Έτσι, η πρώτη σας γεύση από το Malbec θα μπορούσε να ήταν από την Mendoza της Αργεντινής. Υπάρχει μια δραματική διαφορά στη γεύση μεταξύ των δύο περιοχών και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το Malbec δείχνει πραγματικά πώς το terroir επηρεάζει το κρασί.
Αργεντινός Malbec εναντίον French Malbec
Ένας άμεσος ορισμός του «terroir»
Ένας άμεσος ορισμός του «terroir»
Terroir περιλαμβάνει όλους τους περιφερειακούς παράγοντες που καθορίζουν τη γεύση ενός σταφυλιού κρασιού, συμπεριλαμβανομένων του ήλιου, του εδάφους, της κλίσης της πλαγιάς ενός λόφου, της εγγύτητας με ένα νερό, κλίμα, καιρό και υψόμετρο. Terroir συμβαίνει πριν ο οινοποιός αγγίξει ακόμη και τα σταφύλια. Κάθε οινοποιός που αξίζει το αλάτι του θα σας πει: υπέροχο κρασί παρασκευάζεται στον αμπελώνα και όχι στο κελάρι. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με Terroir
Γεύση Malbec ανά περιοχή
- Αργεντινή Malbec= Φρούτα προς τα εμπρός, δαμάσκηνο με βελούδινη υφή
- Γαλλικά Malbec= Αλμυρές, τάρτες, σταθερές τανίνες, δαμάσκηνο, κρέας και βατόμουρο
Αυτή η δημοφιλής ποικιλία uber είναι ένα οικιακό όνομα χάρη στην Αργεντινή, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται στη νοτιοδυτική Γαλλία από όπου προήλθε. Ίδιο σταφύλι, δύο πολύ διαφορετικά κρασιά. Ένα Malbec από την Αργεντινή τείνει να είναι ογκώδες και εμπλουτισμένο με φρούτα, με βελούδινη απαλή υφή. Στη Γαλλία, η Malbec τείνει να έχει περισσότερη δομή, πιο σφικτές τανίνες και μια μελανώδη σκοτεινή, ποιότητα επώασης.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση κρασιών σας
ξηρό μη γλυκό λευκό κρασίΨώνισε τώρα
Γιατί δείχνει το Malbec Terroir καλύτερα από άλλα σταφύλια;
Malbec αναπτύσσεται σε ασβεστολιθικά εδάφη σε Cahors, Γαλλία. πηγή
Αυτό το «μαύρο σταφύλι» με λεπτόχρωμο δέρμα είναι κάτι από έναν ρουστίκ συγγενή του Merlot, οπότε μοιράζεται την ευαισθησία του σε σήψη, παγετό και παράσιτα. Έτσι, η ύπαρξη ιδανικών συνθηκών καλλιέργειας είναι εξαιρετικά σημαντική για το τελικό προϊόν. Οι τέλειες συνθήκες περιλαμβάνουν άφθονη ηλιοφάνεια και ξηρό κλίμα για άνθηση. Η υπερβολική ηλιοφάνεια, ωστόσο, θα μετατρέψει τα κρασιά σε βόμβες με φρουτώδη φρούτα με μικρή δομή (αλκοολούχο ποτό, ποιος;). Εν ολίγοις, το Malbec είναι ένα εύθραυστο σταφύλι και είναι πιο ευαίσθητο στο κλίμα.
Οι Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec και Sangiovese είναι σφουγγάρια στο περιβάλλον τους.
Ο ασβεστόλιθος δίνει στο Malbec υψηλή τανίνη και χρώμα
Στα ασβεστολιθικά εδάφη της περιοχής Cahors, το Malbec παράγει τη σκοτεινότερη, πιο τανική εκδήλωσή του, δείχνοντας φρούτα βατόμουρου στη νεολαία του, καθώς και καπνό, καφέ και κρεατικά με τη γήρανση. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο συστατικό ασβεστίου στον ασβεστόλιθο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας στα τέλη της καλλιεργητικής περιόδου για το σταφύλι και συμβάλλει στη δομή του γυαλιού. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στο ξηρό, ασβεστολιθικό οροπέδιο που ονομάζεται Causses, το οποίο έχει ένα λεπτό έδαφος που αναγκάζει τις ρίζες να σκάψουν βαθιά για θρεπτικά συστατικά. Οι σκληρές ρίζες ισοδυναμούν με πιο συμπυκνωμένα σταφύλια και ένα βαθύτερο κρασί.
Η ηλιοφάνεια δίνει στον Malbec μια καρπότητα
Στη Μεντόζα, όπου το 70% του κρασιού της Αργεντινής - κυρίως Malbec - καλλιεργείται, οι συνθήκες είναι ακόμη πιο ηλιόλουστες και ακόμη πιο ξηρές. Εδώ, στους πρόποδες των Άνδεων, το σταφύλι παράγει πλούσια, ανθεκτικά κρασιά με μαύρα ορεινά φρούτα και γλυκά λουλούδια. Με τη σπάνια βροχή, το χαλάζι στις αρχές του καλοκαιριού και με μια ισχυρή καταιγίδα που ονομάζεται Zonda, τα αμπέλια εδώ πρέπει να σκάψουν βαθιά στα αλλούβια άμμο και αργιλώδη εδάφη που έχουν διαμορφωθεί με την πάροδο του χρόνου από εναποθέσεις ορυκτών που άφησαν από το χιόνι που λιώνει στις Άνδεις. Ο πηλός επιτρέπει στα αμπέλια να ριζώσουν βαθιά και έτσι να απορροφήσουν περισσότερα από τα ορυκτά του εδάφους. Η άμμος παρέχει καλή αποστράγγιση, ένας σημαντικός παράγοντας για τη διατήρηση της σήψης στον κόλπο.
τι είναι τα ξηρά κόκκινα κρασιάΗ Madeline μιλά για τις δυνατότητες της Αργεντινής Malbec (βίντεο)
Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες στο terroir της Mendoza είναι οι οδοντωτές Άνδεις που κυριαρχούν στον ορίζοντα. Το όρος Aconcagua κορυφώνεται πάνω από 23.000 πόδια και είναι το ψηλότερο στην Αμερική. Τα βουνά παρέχουν υψόμετρο και ψυχρότερο αέρα, γεγονός που επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα σταφύλια αναπτύσσουν αρκετή οξύτητα σε αυτήν την πολύ ηλιόλουστη περιοχή. Τα σταφύλια έχουν την ευκαιρία να αναπτύξουν πλήρη, ώριμα, φρουτώδη χαρακτηριστικά, ενώ παράλληλα δημιουργούν οξύ για να αποτρέψουν το σόδα-ποπ φαινόμενο. Οι μεγάλες μεταβολές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας βοηθούν στην ενίσχυση αυτού του ωριμότητας / οξύτητας του τανγκό. Το κρασί που προκύπτει δείχνει φρεσκάδα, φρουτώδεις νότες χάρη στον μεγαλύτερο χρόνο σε έναν πιο έντονο ήλιο που παρέχει το μεγάλο υψόμετρο.
Μια μικρή ιστορία της προέλευσης του Malbec
Αμπελώνες στο Cahors κατά μήκος του ποταμού Lot. πηγή
Για αιώνες, ο Malbec έπαιζε ένα υποστηρικτικό ρολό στα μίγματα του Μπορντό, αλλά συχνά είχε χαμηλή απόδοση λόγω της ευαισθησίας του. Απέναντι από τον ποταμό Garonne από το Μπορντό, το Malbec τα πήγε πολύ καλά στη νοτιοδυτική Γαλλία, ιδιαίτερα την ονομασία Cahors. Τα δροσερά αεράκια του Ατλαντικού διατηρούν τα αμπέλια σάπια, ενώ οι ζεστές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας και η μεσογειακή επιρροή επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάσουν. Στο Cahors, το Malbec ονομάζεται «κούνια» και τον Μεσαίωνα ονομάστηκε «μαύρο κρασί» για τη βαθιά, μοβ απόχρωση.
Σχετικά με τον Συγγραφέα Η Kate Soto είναι ο διευθυντής της winegoddess.com ένα κατάστημα λιανικής πώλησης κρασιών που προσφέρει μαθήματα κρασιού, μια λέσχη κρασιών και ιδιωτικές εκδηλώσεις στο Evanston του Ιλινόις