Μεγαλώνοντας στην ορυχεία Benton, Ill., Ο Τζον Μάλκοβιτς λέει, «ποτέ δεν άκουσε» κρασί.
«Οι γονείς μου θα έκαναν ένα είδος καρφωμένου eggnog μία φορά κάθε 20 χρόνια και αυτό ήταν το θέμα», παραπονιέται στεγνά. «Στο κολέγιο, οι φίλοι μου έπιναν 24/7 ή έπαιρναν οξύ ή κάτι άλλο. Δεν ήμουν ποτέ ποτέ να παίρνω ναρκωτικά ή να πίνω ».
Το 1986, σε ηλικία 33 ετών, εισήχθη στο Cognac στο Λος Άντζελες ενώ έκανε πρόβες στον χαρακτήρα του Pale (με το ψευδώνυμο για την ονομασία Cognac Very Special Old Pale) για την αρχική θεατρική παραγωγή του 1987 Κάψτε αυτό .
Όμως, μέχρι τη δεκαετία του σαράντα του, ο Μαλκόβιτς μπήκε στον κόσμο των εκλεκτών κρασιών, ενώ περνούσε όλο και περισσότερο χρόνο στο Λονδίνο και το Παρίσι, και στο κτήμα της Προβηγκίας που αγόρασε το 1994. Αργότερα φύτεψε το ακίνητο σε Pinot Noir και Cabernet, ξεκινώντας μια ετικέτα κρασιού μπουτίκ, το Les Quelles de la Coste, με τον συνεργάτη του, σκηνοθέτη Nicoletta Peyran. (Διαβάστε το μέρος 1 αυτής της συνέντευξης, ' Παραγωγή κρασιού John Malkovich . ')
«Είχα την τύχη, ή ατυχία, να συνεργαστώ με Άγγλους συγγραφείς που ξύπνησαν μόνο μετά από τρία μπουκάλια», αστειεύεται ο Μάλκοβιτς.
Μεταξύ εκείνων που βοήθησαν να ενθαρρύνουν τον ενθουσιασμό του για το κρασί ήταν ο μυθιστοριογράφος και σεναριογράφος David Ambrose, ο οποίος ζούσε μόλις μερικές εκατοντάδες μέτρα από το Malkovich στα βουνά Luberon, κάτω από το γραφικό χωριό Lacoste.
Ο Μάλκοβιτς σηκώνεται από το τραπέζι στην πίσω βεράντα του στο Les Quelles, όπου συζητάμε μια φωτεινή, δροσερή μέρα του Σεπτεμβρίου και περπατάμε στην άκρη του αμπελώνα του, όπου επισημαίνει το σπίτι του Ambrose.
Ο Μάλκοβιτς είναι εκπληκτικά απαλός, η φωνή του μετρούμενος σχεδόν ψίθυρος. Αλλά όταν λέει μια ιστορία, το πρόσωπό του ανάβει και η φωνή του μετατοπίζεται σε υψηλότερη ταχύτητα.
«Αγόρι, όταν πήγατε εκεί για δείπνο», θυμάται ο Μάλκοβιτς για τα πάρτι της Ambrose, «είχαν εκείνα τα κύπελλα που έπρεπε να βάλετε στον ώμο σας [για να σηκώσετε] που κρατούσαν σαν 30 κιλά κρασί».
Ο Robert Camuto Meets… είναι μια κανονική στήλη από τον συντάκτη της Ιταλίας Robert Camuto. Εξερευνήστε περισσότερες από τις δημοσιεύσεις του!
Αν και ο Μάλκοβιτς λέει ότι έχει μειώσει το ποτό του κρασιού στη δεκαετία του εξήντα - μια συνάρτηση της ανάγκης του για μια μεγάλη μνήμη και να τρέχει στο 100 τοις εκατό κατά τη διάρκεια των θεατρικών παραστάσεων - έχει κολλήσει στις προτιμήσεις του για μια εκλεκτική σειρά μεγάλων, τολμηρών κόκκινων.
«Είμαι κορόιδο για σούπερ Τοσκάνους», πετάει. Είναι επίσης οπαδός του διάσημου αλλά δύσκολο να βρεθεί κόκκινου Buçaco (ένα μείγμα κρασιών από το Barraida και το Dão), το 'σπιτικό κρασί' από το Bussaco Palace Hotel της κεντρικής Πορτογαλίας , μια ρομαντική φαντασία του 19ου αιώνα με πορτογαλικά γοτθικά. 'Είναι ένα μέρος παγωμένο στο χρόνο, και το κρασί είναι φανταστικό.'
Τα γούστα του Malkovich τρέχουν επίσης στην Καλιφόρνια Cabernets, στο Pinot Noirs από τη Βόρεια Καλιφόρνια και στο Όρεγκον και στα κρασιά με βάση το Tempranillo από την ισπανική Ribera del Duero.
Λέει ότι δεν του αρέσει το Grenache ή το Syrah - «πολύ γλυκόριζα» - αλλά κάνει εξαιρέσεις, αντίστοιχα, για κρασιά από το Priorat στην Ισπανία και το Ερμιτάζ στην κοιλάδα Rhône της Γαλλίας.
Θυμάται ένα μπουκάλι Μ. Chapoutier Ο Ερμιτάζ από τη δεκαετία του 1990 που έπινε περισσότερο από 20 χρόνια πριν. «Ήταν σαν παραισθησιογόνο. Σας έβαλε σε έναν άλλο πλανήτη », μαζεύει. «Υπήρχε η γεύση, αλλά μετά το αποτέλεσμα: Ήταν σαν ένα μαγικό μανιτάρι!»
Με την έμφυτη περιέργειά του, ο Μάλκοβιτς προσελκύεται στις διασυνδεδεμένες ιστορίες του κρασιού. Ήταν συναρπασμένος σε ένα ταξίδι στη Νότια Αφρική για να ανακαλύψει πώς η οινοποιία του Δυτικού Ακρωτηρίου επηρεάστηκε από τους Γάλλους, αποτέλεσμα της εξόδου των 17ου αιώνα από τους Huguenots, με πολλούς έμπειρους αγρότες να εγκατασταθούν στο Franschoek.
τι είδους κρασί είναι καλό για εσάς
«Όσο περισσότερο βρίσκεσαι [κρασί] και βυθίζεσαι σε αυτό, τόσο περισσότερο ξέρεις. Όσο περισσότερο ξέρετε, τόσο περισσότερο δεν ξέρετε », λέει. 'Είναι ένα απίστευτο μυστήριο.'
Παίρνει ξανά ζωντάνια όταν λέει η ιστορία της έναρξης του Les Quelle de la Coste , όπου οι τρεις πρώτοι vintages - 2011 έως 2013 - παρήγαγαν ποιοτικό Cabernet, αλλά ακολούθησαν το απογοητευτικό 2014.
«Το 2014 ήταν σαν από έναν διαφορετικό κόσμο. Γιατί; Δεν έχει νόημα. Ίδια γη. Ιδιο μέρος. Και καθόλου την ίδια γεύση ή τίποτα κοντά. Το κλίμα ήταν ίσως λίγο διαφορετικό. Δεν ήταν μια υπέροχη χρονιά. Αλλά το Pinot, που ήταν 100 μέτρα μακριά, ήταν φανταστικό. '
Εκτός από το κρασί, ο Μάλκοβιτς περιβάλλει τον πολιτισμό κονιάκ το 2015, συντροφιά και ηθοποιός στην ταινία μικρού μήκους επιστημονικής φαντασίας 100 χρόνια , που χρηματοδοτήθηκε από τον Rémy Martin και θα κυκλοφορήσει το 2115 - που αντιστοιχεί στον χρόνο που χρειάζεται για να φτιάξει ένα μπουκάλι του Louis XIII Cognac της εταιρείας.
Το εκκεντρικό πρόσωπο του Μάλκοβιτς φαίνεται να πηγαίνει βαθύτερα από μια εικόνα που τροφοδοτείται από τους νευρικούς ρόλους του.
Μόλις τελείωσε μια πολωτική θερινή παράσταση Πικρό σιτάρι , Η σκοτεινή κωμωδία του Ντέιβιντ Μάμετ, στην οποία έπαιξε ένα λεπτό πέπλο Harvey Weinstein.
«Μερικοί άνθρωποι το λάτρεψαν. Μερικοί άνθρωποι το μισούσαν. Κάποιοι πίστευαν ότι ήταν συγκλονιστικό. Μερικοί άνθρωποι πίστευαν ότι ήταν τρομερά κακό και ένα τρομερό πράγμα που πρέπει να κάνει. Και τολμάμε εμείς. Και μερικοί άνθρωποι σκέφτηκαν, «Δόξα τω Θεώ το έκανες», λέει ο Μάλκοβιτς. 'Ετσι είναι η ζωή. Και το κρασί δεν είναι ανόμοιο: Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται από αυτό ή αγαπούν αυτό ή αυτό το κρασί, ή αυτή ή εκείνη την ποικιλία, ή αυτό ή αυτό το πράγμα. Αλλά στο τέλος, είναι όλα βαθιά προσωπικά. '
Στο δείπνο εκείνο το βράδυ σε ένα πολυσύχναστο μπιστρό στο χωριό Bonnieux, το είδος του τόπου που προτιμά ο Malkovich σε περισσότερα εστιατόρια με λευκά τραπεζομάντιλα, η συζήτηση μετατράπηκε σε απάτη κρασιού. Ο Μάλκοβιτς έχει παίξει πιο πονηρούς κακούς από ό, τι υπάρχουν ποικιλίες σταφυλιών στη Ροδα, οπότε σκέφτηκα ότι θα είχε ιδέα για το μυαλό του απατεώνα.
Ο Μάλκοβιτς γίνεται σχεδόν ανάσα καθώς λέει σε μια μικρή ομάδα, συμπεριλαμβανομένου ενός Καναδά εισαγωγέα και ενός Γάλλου διανομέα, πώς γοητεύτηκε με το πασίγνωστα «μπουκάλια Thomas Jefferson» δημοπρατείται από την Christie's και προέρχεται από Γερμανός συλλέκτης κρασιού Hardy Rodenstock , που πέθανε πέρυσι.
«Ο τύπος ήταν μαλάκας, αλλά τόσο έξυπνος», λέει ο Μάλκοβιτς, αναφέροντας λεπτομέρειες σχετικά με την απίθανη ζωή του Ροντένστοκ στη μικρή πόλη της Γερμανίας. Μετά την ανάγνωση του 2007 Νεοϋορκέζος άρθρο σχετικά με τις φιάλες που δημοπρατήθηκαν ως πρωτότυπα που ανήκαν στον πρόεδρο των ΗΠΑ και γνώστη κρασιού, ο Μάλκοβιτς υπέβαλε επιτυχώς προσφορά για τα δικαιώματα της ταινίας.
«Και οι δύο παππούδες μου ήταν οι μεγαλύτεροι μαλακίες του κόσμου και πέρασα πολύ χρόνο μαζί τους ως παιδί», λέει ο Μάλκοβιτς. 'Έτσι, όταν διάβασα κάτι τέτοιο, μου αρέσει πολύ - είναι ένα είδος ιδιοφυΐας.'
Δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς να απεικονίζει την ιδιοφυΐα του Ροντέντοκ. Λίγοι οινοπαραγωγοί θα είχαν κάποια αγάπη για αυτό, αλλά μιλάει ο Τζον Μάλκοβιτς.
«Θα ήθελα πολύ», λέει με χαρά, «για να τον προσλάβω ως οινοποιό μου».
Το Les Quelles de la Coste έχει συνάψει πρόσφατα συμφωνίες με δύο μικρούς εισαγωγείς των ΗΠΑ και τα κρασιά θα είναι διαθέσιμα στις αρχές του 2020 κατά μήκος της ανατολικής ακτής και στην αγορά Monsieur Marcel Gourmet στο Λος Άντζελες.