Λατρεύω τον Pinot Noir. Και αγαπώ την Ιταλία.
Έτσι ήταν αναπόφευκτο να καταλήξω στο Oltrepò Pavese, μια πλέον ασαφή περιοχή κρασιού της βορειοδυτικής Ιταλίας που τυχαίνει να κατέχει το μεγαλύτερο μέρος των 12.000 στρεμμάτων της χώρας Pinot Nero.
Μόλις 40 μίλια νότια του Μιλάνου, στην περιοχή της Λομβαρδίας, οι λόφοι του Oltrepò Pavese παράγουν κυρίως αφρώδη κρασιά, μαζί με μια ζαλιστική λίστα με ακόμα κρασιά από ιταλικά σταφύλια όπως Cortese, Croatina, Bonarda και Malvasia και διεθνείς ποικιλίες όπως Riesling και Chardonnay.
Αλλά με περισσότερα από 7.000 στρέμματα Pinot Nero και μια ιστορία με την ποικιλία που χρονολογείται στα μέσα του 1800, η περιοχή κερδίζει τη διάκριση του ιταλικού σπιτιού του Pinot Noir.
πόση ζάχαρη σε cabernet sauvignon
«Ο Pinot Nero ήταν το μητρικό σταφύλι εδώ και γίνεται ξανά μητέρα», λέει η Luca Bellani, 45 ετών, αντιπρόεδρος της κοινοπραξίας κρασιού Oltrepò. Είναι επίσης οινοποιός στο μικρό οινοποιείο Ca 'di Frara της οικογένειάς του, γνωστό για το Riesling και το στεγνό του, μην δοσολογία , κλασική μέθοδος βεγγαλικά - κρασιά που παρασκευάζονται με την ίδια μέθοδο με τη σαμπάνια, με το δευτερογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα στο μπουκάλι.
Ο Oltrepò άρχισε να παράγει κλασική μέθοδος βεγγαλικά από το Pinot Nero τη δεκαετία του 1860 και η περιοχή έφτασε στο αποκορύφωμά της τη δεκαετία του 1960. Αλλά τις επόμενες δεκαετίες, η χρήση της τοπικής καλλιέργειας Pinot Nero μετατοπίστηκε στην παραγωγή αφρώδους οίνου στο γειτονικό Πιεμόντε ή σε γενική, γενική αφρώδη κρασιά .
Τα τελευταία χρόνια, η Μπελάνι και μια ομάδα σχετικά νεαρών αμπελουργών οδήγησαν στην αναβίωση του τοπικού παραγόμενου Pinot Nero - για τα βεγγαλικά αλλά και για τα κόκκινα κρασιά, μια νεότερη κατηγορία για την περιοχή. (Αν και ο Oltrepò Pavese συνέχισε D.O.C. κατάσταση για σχεδόν 50 χρόνια, ένα ειδικό Pinot Noir D.O.C. προστέθηκε μόνο το 2010.)
Πρωταγωνιστείτε στη χρέωση στο Pinot Noir είναι Καταμέτρηση Βισταρίνο Το Tenuta di Rocca de'Giorgi - ένα εκτεταμένο ιστορικό φέουδο σε περισσότερα από 2.000 στρέμματα που περιλαμβάνει δασικό καταφύγιο κυνηγιού, χωράφια και περίπου 500 στρέμματα αμπελώνων, τα περισσότερα από τα οποία είναι το Pinot Nero.
πόσο υδατάνθρακες στο κρασί
Ευγενική προσφορά του Conte Vistarino Το κελάρι στο VistarinoΥπό την καθοδήγηση του Ottavia Giorgi di Vistarino, το κτήμα βρίσκεται σε κίνηση. Τρία εμφιαλώματα Pinot Nero με έναν αμπελώνα από το 2013 (το τελευταίο vintage από αυτά αναθεωρήθηκε το Θεατής κρασιού blind tastings) σημείωσε 90 πόντους ή υψηλότερη.
'Καρπός! Καρπός! Καρπός! Και φρεσκάδα και μήκος στο στόμα », αναφωνεί ο Giorgi di Vistarino, μια 42χρονη μητέρα δύο παιδιών υψηλής ενέργειας, όταν ρωτήθηκε τι αναζητά στο Pinot Nero της. «Δεν θέλω να μιμηθώ τη Βουργουνδία. Θέλω να φτιάξω ένα Pinot Nero της Rocca de'Giorgi. '
Παρά το γεγονός ότι μεγάλωσε με υπηρέτες στο περίτεχνο της οικογένειάς της, το Villa Fornace του 18ου αιώνα, φτιαγμένο σε γαλλικό αναγεννησιακό στιλ με τοίχους διακοσμημένους με πλούσιες ταπετσαρίες και ελαιογραφίες προγόνων, ο Giorgi di Vistarino είναι ένας επιχειρηματίας κρασιού κάτω από τη γη, ο οποίος, πάνω από 17 χρόνια , έχει ξυπνήσει τα πράγματα εδώ.
«Όταν έφτασα το 2001, είπα,« Τι κρίμα ». Το κρασί ήταν γενικό. Δεν είχαμε καμία μάρκα », λέει ο Giorgi di Vistarino, μια ελαφριά γυναίκα με μια μαύρη χαίτη μαλλιών που πετάει καθώς ασχολείται με έμφαση.
Οι αμπελώνες του Rocca de'Giorgi, που πήραν το όνομά τους από ένα ερειπωμένο μεσαιωνικό φρούριο στην κορυφή του λόφου, απλώθηκαν για μίλια γύρω από επικλινείς πλαγιές με διάφορα εδάφη, μικροκλίματα και εκθέσεις με βάση τον πηλό και τον ασβεστόλιθο.
Το 1850, ο προ-παππούς του Giorgi di Vistarino παντρεύτηκε μια γαλλική ευγενή γυναίκα και εισήγαγε αμπέλια Pinot Noir από τη Βουργουνδία για να φυτέψει για παραγωγή αφρώδους οίνου. Εισήγαγε επίσης τον Alsatian Riesling για τον ίδιο σκοπό.
μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο κρασί
Οι πρόγονοι του Giorgi di Vistarino εμφιάλωσαν μείγματα αφρώδους οίνου - ακόμα το μεγαλύτερο μέρος της περιφερειακής οικονομίας οίνου - που πωλήθηκαν σε όλη την Ευρώπη. Αλλά το 1968, με το θάνατο του παππού της, ο πατέρας της σταμάτησε να εμφιαλώνει το κρασί, προτιμώντας να πουλήσει χύμα στους αντιπάλους.
Μόνο το 1997, με την παρότρυνση του Giorgi di Vistarino και άλλων, ξεκίνησε πάλι να εμφιαλώνει μια χούφτα κρασιά, συμπεριλαμβανομένου του τώρα που είναι το κόκκινο ναυαρχίδα του κτήματος, Pernice, που προέρχεται από έναν αμπελώνα στην πλαγιά ενός λόφου σε ύψος περίπου 1.000 πόδια.
Μπείτε στο Giorgi από τον Vistarino the contessina , ο οποίος ανέλαβε μετά από σπουδές οικονομικών και κρασιού. Αμέσως, άρχισε να αναλαμβάνει την περιουσία της οικογένειάς της εστιάζοντας στη βελτίωση της διαχείρισης αμπελώνων. Πειραματίστηκε με μικρο-οινοποιήσεις για να βελτιώσει τα μείγματα και να βρει τους καλύτερους αμπελώνες της.
«Άρχισα να χωρίζω όλα τα δέματα στο οινοποιείο», λέει. 'Αυτό δεν είχε γίνει ποτέ πριν.'
Γρήγορη προώθηση προς το 2013, όταν ο Giorgi di Vistarino στρατολόγησε τον νεαρό ανερχόμενο οινοποιό του Piedmont και σύμβουλο Μπέπε Καβιόλα του Κάι Βιόλα .
που είναι φτιαγμένο το meiomi pinot noir
Σε συνεργασία με την Caviola, ο Giorgi di Vistarino δημιούργησε ένα τολμηρό, πικάντικο και συγκρότημα Πέρδικα (91 πόντοι, 45 $), μαζί με δύο άλλα κρασιά ενός αμπελώνα από αυτό το vintage: το ευαίσθητο Μπέρτον (92, 48 $) και ο ξυλώδης Ταβέρνα (90, 48 $).
«Το Pernice είναι σαν ένα μαύρο άλογο που είναι πολύ έντονο», λέει, όταν ρωτήθηκε πώς οραματίζεται τα τρία ακατέργαστος . «Ο Bertone είναι ένα άσπρο άλογο με πριγκίπισσα. Και το Ταβερνέτο είναι ένα αγροτικό άλογο στο αγρόκτημα. '
Η Oltrepò εξελίσσεται με οινοποιούς όπως η Bellani που βλέπουν τις μεγαλύτερες δυνατότητες σε μια εναλλακτική λύση Pinot Nero έναντι της Prosecco και με ιδιοκτήτες οινοποιείων όπως ο Giorgi di Vistarino που το βλέπουν στα ξηρά κόκκινα.
Δεν είναι η Βουργουνδία ή η σαμπάνια, αλλά έχω δοκιμάσει αρκετά για να γίνω περίεργος για το τι έχει το μέλλον.