Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί σφραγισμένο με μια κάψουλα ή βύσμα κεριού; Πάντα κάνω ένα χάος όταν προσπαθώ να αφαιρέσω το κερί…
—Kristy C., Yorba Linda, Calif.
Αγαπητή Κρίστι,
πόσο καιρό μπορείς να κρατήσεις το κόκκινο κρασί
Αυτό που με βοηθάει είναι να μην ανησυχώ για την αφαίρεση του κεριού και απλώς να επικεντρωθώ στην αφαίρεση του φελλού. Αυτό σημαίνει ότι προσποιείται ότι το κερί δεν είναι εκεί - παίρνω το ανοιχτήρι του σερβιτόρου μου και το βάζω στο κέντρο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κερί θα σπάσει αρκετά καθαρά - μπορεί να υπάρχουν μερικά κομμάτια για να καθαριστούν, ώστε να μην πέσουν στο μπουκάλι.
κόκκινα κρασιά για δείπνα γαλοπούλας
Εάν είναι ένα παλαιότερο κρασί, θα μπορούσα να το προσέξω περισσότερο, γιατί τα παλαιότερα πώματα μπορεί να είναι πιο εύθραυστα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, θα τραβήξω την αιχμηρή λεπίδα μου στο ανοιχτήρι του σερβιτόρου μου και θα προσπαθήσω να κόψω την κορυφή του κεριού για να εκθέσω τον φελλό - την ίδια χειρονομία που θα έκανα αν ήταν μια κανονική κάψουλα αλουμινίου. Εάν το κερί είναι πραγματικά παχύ, μπορεί να χρειαστεί κάποια αναστάτωση και, ναι, λίγο χάος.
Με μερικές κάψουλες κεριού - σε κρασιά που δεν σας ενδιαφέρει να ανακατέψετε καθόλου ίζημα - μπορείτε να αποφύγετε το χάος λιώνοντας την κάψουλα σε ένα φλιτζάνι πολύ ζεστό νερό, αλλά προσέξτε να βυθίσετε μόνο την κάψουλα ώστε να αποφύγετε τη θέρμανση μέχρι το κρασί όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να σκουπίσετε το λιωμένο κερί καθαρό με μια χάρτινη πετσέτα, αλλά προσέξτε να μην κάψετε και εσείς!
—Δρ. Βίννι