Ο Il Palagio, το κτήμα μουσικής και ροκ σταρ της Τοσκάνης, ο Sting και η σύζυγός του, ηθοποιός και σκηνοθέτης Trudie Styler, προσέλαβε τον οικολόγο Ρικάρντο Κοταρέλα να επιβλέπει τους αμπελώνες και την οινοποίηση. Η Cotarella, 72 ετών, η οποία θεωρείται ευρέως ως ο κορυφαίος σύμβουλος οικολόγος της Ιταλίας, σχεδιάζει να επικεντρωθεί στην παραγωγή κρασιών τόσο με το Chianti όσο και Τυπική γεωγραφική ένδειξη (IGT) ονομασίες που ξεκινούν με τη συγκομιδή 2020.
«Είναι σημαντικό στη ζωή οποιασδήποτε επιχείρησης να συνεχίζεις να προκαλείς τον εαυτό σου και τις αποφάσεις σου και να ψάχνεις πάντα τρόπους για να αναπτύξεις, να μεγαλώσεις και να μείνεις φρέσκος». Sting και Styler εξήγησε σε δήλωση που εκδόθηκε από το οινοποιείο. «Το οινοποιείο μας στο Το Παλαιό είναι κάτι που παίρνουμε πολύ σοβαρά και ποτέ δεν θέλουμε να καθίσουμε απλά και να συνεχίσουμε να κάνουμε τα πράγματα ακριβώς όπως έχουμε κάνει προηγουμένως. '
«Ο στόχος που έχουμε θέσει είναι να κάνουμε υπέροχα κρασιά, δεδομένης της δυνατότητας της περιοχής», λέει η Cotarella. «Το [Il Palagio] έχει εξαιρετικές λοφώδεις εκθέσεις όπου οι αμπελώνες έχουν άφθονη ηλιοφάνεια. Έχω δοκιμάσει τα κρασιά τους και πιστεύω ότι υπάρχει περιθώριο βελτίωσης. '
Η τρέχουσα γκάμα κρασιών περιλαμβάνει το Toscana IGT Sister Moon, ένα μείγμα 60% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon και 10% Merlot Toscana IGT Casino delle Vie, που αποτελείται από 95% Sangiovese και 5% Cabernet και Chianti When We Dance, 90% Sangiovese συν ίσα μέρη Colorino και Canaiolo. Μόλις ολοκληρωθούν οι ζυμώσεις φέτος, η Cotarella σχεδιάζει να επανεξετάσει τα μείγματα.
Το Chianti παραμένει σημαντικό επίκεντρο του lineup. «Δουλεύω για πιο ισχυρή ταυτότητα σε αυτό το κρασί», εξηγεί η Cotarella. «Αναμιγνύω τώρα και περιμένω νέα συγκομιδή για να δούμε τι μπορούμε να επιτύχουμε».
Σημείωσε επίσης ότι τα μηνύματα Toscana in a Bottle και Toscana Roxanne είναι και τα δύο σε εξέλιξη. «Θα ξέρω μετά τη συγκομιδή πού είμαστε με μείγματα, αλλά και οι δύο θα έχουν κυρίως Sangiovese.» Το αντίστοιχο μήνυμα Toscana in a Bottle and Toscana Roxanne white θα βασίζεται στο Vermentino.
Υπάρχουν επίσης μερικά νέα έργα στα έργα, μαζί με μια νέα εμφάνιση για τη μάρκα που θα κυκλοφορήσει το επόμενο έτος. Μια περιορισμένη έκδοση 100% Merlot από τη συγκομιδή του 2017 που ονομάζεται Il Palagio 1530 έχει προγραμματιστεί να κυκλοφορήσει στο Vinitaly 2021, υπάρχει επίσης ένα μείγμα σε στιλ Μπορντό και μια παραδοσιακή μέθοδο αφρώδους ροζέ με βάση το Sangiovese που θα κυκλοφορήσει μετά από τέσσερα χρόνια.
Οι Sting και Styler αγόρασαν το κτήμα Il Palagio του 16ου αιώνα το 1997. Τα 270 στρέμματα περιλάμβαναν 28 στρέμματα αμπελώνων. Μια γειτονική ιδιοκτησία 520 στρεμμάτων και τα 42 στρέμματα αμπέλων της αγοράστηκε το 2004. Τα αρχικά αμπέλια αναφυτεύθηκαν μεταξύ του 2000 και του 2002. Το ζευγάρι επένδυσε εκατομμύρια για την αποκατάσταση της βίλας, των κήπων και των αμπελώνων της, και δεσμεύεται για την παραγωγή κρασιού.
«Καλλιεργούμε κρασιά στο Palagio εδώ και σχεδόν δύο δεκαετίες», δήλωσε ο Sting. «Είμαστε πολύ τυχεροί σε αυτά τα 20 χρόνια που έχουμε συνεργάτες που μοιράζονται το ίδιο ήθος με το φυσικό περιβάλλον όπως και εμείς. Όπως και στη μουσική, όταν αναζητάτε συνεργάτες, ελπίζετε να προσελκύσετε τους καλύτερους. Ο Riccardo Cotarella βρίσκεται στην κορυφή όλων των λιστών στον δικό του τομέα και μοιράζεται επίσης τη φιλοσοφία μας για τη φροντίδα για τη μακροπρόθεσμη ευημερία του terroir '
Η Cotarella, της οποίας η οικογένεια παράγει επίσης κρασιά στην Ούμπρια και στο Λάτσιο Οικογένεια Cotarella estate, έχει συμβουλευτεί πολλά ιταλικά οινοποιεία κατά τη διάρκεια της καριέρας του, συμπεριλαμβανομένων Donnachiara , Φάρμα Galardi , Montevetrano , Μόργκαντ , Βίλα Matilde , Torre Rosazza , Λιοντάρι του Καστρί , Masseria Li Veli , Βίλα Σάντι και Κάστρο της Βολπάιας . Οι περισσότεροι από αυτούς τους παραγωγούς συμμετείχαν στο OperaWine, την αποκλειστική γευσιγνωσία που διοργάνωσε η Θεατής κρασιού και Vinitaly την παραμονή της ιταλικής έκθεσης κρασιού.
Είναι γνωστός για καθαρά, μοντέρνα κρασιά με έμφαση στα φρούτα, αλλά και διατηρεί τον χαρακτήρα της περιοχής. Η Cotarella έχει ιδιαίτερη σχέση με τον Merlot, δημιουργώντας το Montiano από τα ηφαιστειακά εδάφη του Lazio το 1993, τη ναυαρχίδα της ετικέτας Falesco, τώρα Famiglia Cotarella.
Η Cotarella είναι επίσης πρόεδρος της Assoenologi, της εθνικής ένωσης τεχνικών οίνου της Ιταλίας και συν-πρόεδρος της Union Internationale des Enologues. Την τελευταία δεκαετία, διδάσκει Enology and Viticulture στο Πανεπιστήμιο της Τοσκίας στο Λάτσιο, επιτρέποντάς του να παρακολουθεί την τελευταία επιστημονική έρευνα και, το πιο σημαντικό, αξιοποιεί τους καλύτερους μαθητές του για να δουλέψει στα έργα του.
Το Galardi και το Montevetrano στην Καμπανία και η Masseria Li Veli στην Απουλία είναι παραδείγματα της επιτυχίας που πέτυχε η Cotarella στη νότια Ιταλία. Η τεχνογνωσία και η καθοδήγησή του θα μπορούσαν να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται ο Il Palagio για να το οδηγήσει στο επόμενο επίπεδο.