Το DB Bistro Moderne του Daniel Boulud στο Μαϊάμι γίνεται Boulud Sud
Boulud Sud, μια ιδέα του Daniel Boulud με α Θεατής κρασιού Καλύτερο βραβείο αριστείας τοποθεσία στη Νέα Υόρκη , άνοιξε το δεύτερο φυλάκιο στο Μαϊάμι τον περασμένο μήνα. Το μεσογειακό εστιατόριο αντικατέστησε το DB Bistro Moderne Miami του Boulud, το οποίο έκλεισε τον Σεπτέμβριο.
Η λίστα κρασιών του Boulud Sud Miami διαθέτει περισσότερες από 350 επιλογές, προσφέροντας μέρος της γαλλικής απογραφής από το προηγούμενο εστιατόριο, με πρόσθετη έμφαση στις παράκτιες περιοχές της Μεσογείου για να επαναλάβουν το μενού. Ο Sommelier Haunah Klein είπε ότι αυτή η αλλαγή από τη γαλλική κουζίνα του DB Bistro Moderne σε αυτήν την άλλη περιφερειακή εστίαση δημιουργεί ευκαιρίες για επέκταση του προγράμματος κρασιού.
«Είμαστε πραγματικά ενθουσιασμένοι που παίρνουμε μια νέα λίστα κρασιών και είμαστε σε θέση να εξερευνήσουμε περιοχές που πραγματικά δεν ήμασταν [πριν]», είπε. Θεατής κρασιού . Τονίζει το αγαπημένο του προσωπικού που ήταν πολύ επιτυχημένο από το γυαλί: το 2015 Μαύρη ψυχή Η Quíbia Falanis από τη Μαγιόρκα της Ισπανίας, ένα λευκό που έχει τις αλατότητες, το σώμα και τις γεύσεις προς τα εμπρός που συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με την κουζίνα.
Ο Klein επέκτεινε επίσης το τμήμα ροζέ για να στρέψει τη λίστα προς την αγορά του Μαϊάμι, αλλά με περιοχές όπως η Γερμανία, η Ελλάδα και ο Λίβανος. Η.Η.
Το Zaytinya του José Andrés ξεκίνησε στην έδρα του Dallas Cowboys
Ο σεφ José Andrés ανοίγει μια δεύτερη τοποθεσία του μεζεζικού εστιατορίου του, Zaytinya, στο Ντάλας. 5 Φεβρουαρίου. Το εστιατόριο 250 θέσεων θα βρίσκεται στο Star στο Frisco, μια πανεπιστημιούπολη 91 στρεμμάτων που φιλοξενεί το franchise Dallas Cowboys του NFL.
Το πρωτότυπο Zaytinya στην Ουάσιγκτον, D.C., κατέχει ένα βραβείο αριστείας για τη λίστα των 125 επιλογών κρασιών, η οποία έχει σχεδόν αποκλειστική εστίαση στα κρασιά της Μεσογείου, με ιδιαίτερη δύναμη στην Ελλάδα.
Η λίστα κρασιών του Ντάλας θα περιλαμβάνει πολλά από τα ίδια ελληνικά, λιβανέζικα και τουρκικά κρασιά. Σκηνοθέτης κρασιού ThinkFoodGroup Άντι Μάγερς πέρασε μήνες δουλεύοντας με Έλληνες εισαγωγείς και διανομείς του Τέξας για να φέρουμε αυτά τα κρασιά στην αγορά του Ντάλας. «Είμαι ενθουσιασμένος που θα φέρω αυτά τα κρασιά στο Τέξας και θα τα συστήσω σε ανθρώπους. Νομίζω ότι είναι μερικά από τα μεγάλα κρασιά του κόσμου που δεν έχουν την αναγνώριση ότι σίγουρα αξίζουν », είπε.
Σκοπεύει να ανοίξει με 125 έως 150 επιλογές από το μπουκάλι και περίπου 20 από το ποτήρι, με μερικές επιπλέον προσφορές από τη Βουργουνδία, τη Σαμπάνια και την Καλιφόρνια, και μια χούφτα άλλων γαλλικών και ισπανικών κρασιών. Η.Η.
Το Virginia's Inn στο Little Washington γιορτάζει την 40η επέτειο
Το Gordon Beall The Inn στο Little Washington βρίσκεται σε μια πόλη με στενούς δεσμούς με τον πρώτο πρόεδρο των ΗΠΑ.Νικητής Grand Award το πανδοχείο στο Little Washington στην Ουάσινγκτον, η Va., γιορτάζει την 40ή επέτειό της με μια σειρά γαστρονομικών εορτασμών.
Τρεις δημόσιες εκδηλώσεις θα πραγματοποιηθούν το 2018: ένα πάρτι στον κήπο στο όρος Βέρνον του Τζωρτζ Ουάσινγκτον στις 16 Ιουνίου, ένα γαστρονομικό φεστιβάλ με θέμα το Γούντστοκ στο κτήμα στις 2 Σεπτεμβρίου και ένα δείπνο σε ένα κάστρο του 17ου αιώνα στις 30 Σεπτεμβρίου έξω από το Παρίσι.
«Αυτή η γιορτή είναι το αποκορύφωμα των 40 ετών του πάθους, της αφοσίωσης και του οράματος του σεφ [Patrick] O'Connell», δήλωσε ο διευθυντής κρασιού Μπιλ Χάρις Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. «Είναι ένα αξιοσημείωτο ορόσημο και δείχνει τι μπορεί να πετύχει κάποιος που αφιερώνει τη ζωή του στο επιλεγμένο γοητευτικό του».
Το 1972, ο O'Connell αγόρασε ένα αγρόκτημα στους πρόποδες του Blue Ridge Mountains. Αυτό που ξεκίνησε ως επιχείρηση τροφοδοσίας μετατράπηκε σε πανδοχείο και εστιατόριο το 1978, πρωτοπορώντας την τοπική βιομηχανία φιλοξενίας και αναζωογονώντας την κοινότητα. Μόλις ο O'Connell βοήθησε στο τέλος της ξηρής κατάστασης της πόλης, το πρόγραμμα κρασιού του εστιατορίου απογειώθηκε και τελικά κέρδισε ένα μεγάλο βραβείο το 1995.
Το Inn at Little Washington προσφέρει τώρα μια λίστα κρασιών 2.000 επιλογών, υπό την εποπτεία του Harris, αλλά στην οποία ο O'Connell παραμένει πολύ εμπλεκόμενος, με δυνατότητες στο Μπορντό, τη Βουργουνδία, την Καλιφόρνια, τη Ρον, την Ισπανία, την Ιταλία, τη σαμπάνια και τη Γερμανία. Αλλά η ομάδα δεν στηρίζεται στις δάφνες της. «Δεν υπάρχει τίποτα σαν να στέκεσαι ακίνητος», είπε ο O'Connell Θεατής κρασιού σε email. «Τα επόμενα χρόνια έχουμε σχέδια να κατασκευάσουμε ένα πανέμορφο νέο κελάρι που μπορούν να επισκεφθούν οι επισκέπτες και όπου μπορούμε να διοργανώσουμε γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις που σχετίζονται με το κρασί». Η.Η.
Η κουζίνα του Gordon Ramsay Hell's ανοίγει στο Λας Βέγκας
Οι θαυμαστές τηλεοπτικές εκπομπές του Erik Kabil / Caesars Palace δεν θα είναι απογοητευμένοι.Κουζίνα της κόλασης , η τηλεοπτική εκπομπή πραγματικότητας του δικτύου Fox με τον σεφ Gordon Ramsay, είναι πλέον ανοιχτή στο κοινό ως ένα πραγματικό εστιατόριο, όπου οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν τη ζέστη από κοντά. Το Gordon Ramsay Hell's Kitchen βρίσκεται στο Caesars Palace στο Λας Βέγκας, σηματοδοτώντας το πέμπτο εστιατόριο του σεφ διασημοτήτων στο Sin City, συμπεριλαμβανομένου του νικητή του Best of Award of Excellence Γκόρντον Ράμσεϊ μπριζόλα .
καλύτερες περιηγήσεις στον αμπελώνα στη Νάπα
Το εστιατόριο 300 θέσεων διαθέτει «κόκκινες» και «μπλε» κουζίνες, καθρέφτη Κουζίνα της κόλασης δύο ανταγωνιστικές ομάδες, οι οποίες αποδεικνύουν πιάτα υπογραφής εμπνευσμένα από την παράσταση. Η λίστα κρασιών έχει επιλογές από Καλιφόρνια, Γαλλία, Ιταλία, Νέα Ζηλανδία και Αργεντινή. Τα κρασιά που προσφέρονται από το ποτήρι περιλαμβάνουν το Orin Swift Abstract Καλιφόρνια 2015 , ένα μείγμα Grenache-Syrah-Petite Sirah και το Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Ο Willie G ανοίγει στο ξενοδοχείο Post Oak του Χιούστον
Τον Δεκέμβριο, ο ιδιοκτήτης και διευθύνων σύμβουλος του Χιούστον Ρόκετς του Landry's Tilman Fertitta άνοιξε ένα Mastro's Steakhouse στο ξενοδοχείο Post Oak στο κέντρο του Χιούστον. Έκτοτε έκλεισε ένα φυλάκιο του άλλου εστιατορίου του, το Willie G's Seafood & Steak, και άνοιξε ένα νέο στο ίδιο ξενοδοχείο κάτω από το πανό του Willie G's Seafood.
«Η νέα τοποθεσία θα ανεβάσει την εμπειρία φαγητού με ένα νέο, μοντέρνο-βιομηχανικό σχεδιασμό και θα προσφέρει μια καινοτόμο και φρέσκια λήψη του κλασικού μενού του Willie G», δήλωσε η Fertitta σε δελτίο τύπου. Η εταιρεία του διαθέτει δεκάδες νικητές εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων 13 τοποθεσίες διαφορετικών εννοιών του Mastro , καθώς 70 Morton's, The Steakhouse εστιατόρια, μεταξύ άλλων αλυσίδων.
Το νέο φυλάκιο του Willie G θα μοιραστεί το κελάρι στο Post Oak με το Mastro's Steakhouse, το κελάρι του ξενοδοχείου που κρατά 20.000 μπουκάλια από 25 χώρες. V.S.
Ο σεφ αλλάζει στη Fiola το D.C.
Η ναυαρχίδα του Fabio Trabocchi Washington, D.C., εστιατόριο, Φιαλίδιο , έχει έναν νέο εκτελεστικό σεφ. Τζον Μέλφι, στυπτηρία του νικητή του Trabocchi's Restaurant Award Μεγάλο φιαλίδιο , μπήκε στο νέο ρόλο στο ιταλικό εστιατόριο τον Ιανουάριο. Ο σκηνοθέτης κρασιού Casper Rice συνεχίζει να επιβλέπει το πρόγραμμα κρασιού 1.400 επιλογών της Fiola, με δυνατότητες στο Πιεμόντε, την Τοσκάνη, τη Βουργουνδία, το Μπορντό, την Καλιφόρνια και τη Σαμπάνια. Λ.Β.
Το Chateau du Sureau της Καλιφόρνια και το Elderberry House της Erna αλλάζουν χέρια
Αν ψάχνετε για καλό φαγητό στις Σιέρρες, Η Έρνα του Elderberry House στο ξενοδοχείο Chateau du Sureau στο Oakhurst της Καλιφόρνια, λίγα μόλις λεπτά από το Εθνικό Πάρκο Yosemite, είναι απαραίτητη. Ιδρύθηκε πριν από 30 χρόνια από τον ξενοδόχο της Αυστρίας και εστιάτορα Erna Kubin-Clanin, το εστιατόριο είναι νικητής του βραβείου εστιατορίου από το 1991 και τώρα κατέχει το βραβείο αριστείας για τη λίστα κρασιών 800 επιλογών με δυνατά σημεία στη Βουργουνδία και την Καλιφόρνια.
Όμως, η Kubin-Clanin πούλησε πρόσφατα το auberge και το εστιατόριο 10 δωματίων στον επενδυτή Bernard Rosenson που εδρεύει στο Λος Άντζελες, ο οποίος σήμερα κατέχει το Sky Room στο Long Beach και το Mirabelle Inn and Restaurant στο Solvang, τόσο στην Καλιφόρνια, όσο και Παπαρούνα οινοποιείο στη Σάντα Μπάρμπαρα. Η κόρη του Kubin-Clanin, η Renée-Nicole Kubin, πρώην σομελιέ στο Charlie Trotter's, θα παραμείνει ως γενικός διευθυντής. ΛΑ.