Οκτώ συστατικά, συν συνδετήρες. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα από το μηδέν. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί για λιγότερο από 20 $ και έχετε μια γιορτή για την οικογένεια ή τους φίλους σας. Αυτή είναι η φιλοσοφία πίσω από τη λειτουργία «8 & $ 20». Ελπίζουμε να προσθέσει ευχαρίστηση στο τραπέζι σας.
Ποιος δεν λατρεύει τη λαζάνια; Παρηγορητικό και εγγυημένο για ευχαρίστηση, είναι κατάλληλο για σχεδόν όλες τις εποχές του χρόνου και λειτουργεί εξίσου καλά για μια νύχτα όπως και για παρέα. Μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το βάζετε στο φούρνο όταν το χρειάζεστε. Και αν έχετε υπολείμματα, είναι σχεδόν πάντα καλύτερη τη δεύτερη μέρα.
Η μετατροπή μιας μεγάλης κατσαρόλας λαζάνια σε μεμονωμένα ρολά, όπως έχω κάνει εδώ, διευκολύνει την εξυπηρέτηση σε κομψές μερίδες και σας βοηθά να διασφαλίσετε ότι δεν θα υπερβάλλετε. (Δύο ρολά φτιάχνονται για ένα αξιοσέβαστο μερίδα, το ένα είναι ιδανικό για ένα ελαφρύτερο γεύμα.) Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 12 ρολά, αλλά θα συνιστούσα να ρίξουμε σε μερικά επιπλέον χυλοπίτες για να βράσουν, σε περίπτωση που το ραβδί μαζί και σχιστεί. Επίσης θα τα έχετε στη διάθεσή σας εάν τυχαίνει να έχετε επιπλέον γέμιση για ένα ακόμη ρολό.
Ήθελα αυτή η έκδοση λαζάνια να είναι πιο ανοιχτή, οπότε επέλεξα ένα κοτόπουλο και σπανάκι αντί για βόειο κρέας. Για να κρατήσω τα πράγματα απλά, χρησιμοποίησα ένα κοτόπουλο rotisserie που αγοράστηκε από το κατάστημα και τεμάχισε το κρέας. Οποιαδήποτε επιπλέον δυνατότητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλο γεύμα. Με τον ίδιο τρόπο, εάν έχετε ήδη απομείνει κοτόπουλο που έχετε φτιάξει στο σπίτι, χρησιμοποιήστε το εδώ.
Αντί για μια παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας, έφτιαξα τη δική μου γρήγορη εκδοχή της νύχτας προσθέτοντας επιπλέον καρύκευμα σε ένα κουτάκι με ντομάτες σε κύβους. Κάτι για την ελαφριά αλλά χοντροειδή υφή μου θυμίζει ότι οι θερμότερες μέρες είναι μπροστά. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας.
Και πάλι, στοχεύοντας σε μια ελαφρώς ελαφρύτερη έκδοση, μείωσα τη χρήση του τυριού, ιδιαίτερα την ποσότητα που διανέμεται στην κορυφή. Μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε περισσότερα στην επιθυμία της καρδιάς σας. Επέλεξα τη γλυκιά γεύση της παρμεζάνας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Romano, τη μοτσαρέλα (που θα σας δώσει μια υφή gooey, melty) ή οποιονδήποτε συνδυασμό που σας αρέσει.
Οι γεύσεις και το βάρος αυτού του πιάτου ξεπερνούν τη γραμμή όταν πρόκειται για ζεύγη κρασιών. Για πιο ζεστές μέρες, είμαι βέβαιος ότι ένα μεσαίο έως ολόσωμο λευκό θα έκανε ένα υπέροχο ταίριασμα. Ωστόσο, θέλω ακόμα κόκκινα κρασιά και αποφάσισα να δοκιμάσω μερικές διαφορετικές ιταλικές επιλογές: ένα Sangiovese από την περιοχή του Molise και ένα Nero d'Avola από τη Σικελία.
Καταλήξαμε με δύο πολύ καλοί αγώνες. Το Sangiovese ήταν μεσαίου σώματος, με ζουμερές γεύσεις από μαύρο κεράσι. Εύκολο στην κατανάλωση, είχε πολλές νότες μπαχαρικών που σίγουρα θα το κάνουν ευχάριστο. Το Nero d'Avola ήταν επίσης μεσαίου σώματος, με φωτεινή, ζουμερή ποιότητα, καθώς και νότες δαμάσκηνου και υπαινιγμούς καπνού. Όταν το δοκιμάσαμε με τα ρολά λαζάνια, ο συνδυασμός τόνισε τα στοιχεία μπαχαρικών και βοτάνων τόσο στο φαγητό όσο και στο κρασί, προσθέτοντας ένα επιπλέον στρώμα βάθους πέρα από αυτό που βρήκαμε με τους Sangiovese.
Ρολά κοτόπουλου και σπανάκι Lasagna
Συνδυάστε με ένα ιταλικό κόκκινο όπως Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 πόντοι, 16 $) ή Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 πόντοι, 12 $)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 55 έως 60 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 65 έως 70 λεπτά
Κατά προσέγγιση κόστος φαγητού: 22 $
- 12 ή περισσότερα χυλοπίτες λαζάνια
- Μαγειρικό λάδι
- 1 κρεμμύδι jumbo, σε κύβους (περίπου 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο)
- 28-ουγκιές ντομάτες σε κύβους (για επιπλέον γεύση, επιλέξτε μία με προσθήκη σκόρδου)
- Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων
- Αλας
- Πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 10 ουγκιές φρέσκο σπανάκι μωρού (αν αντικαταστήσετε το αποψυγμένο κατεψυγμένο σπανάκι, πιέστε την περίσσεια νερού)
- 3 φλιτζάνια τεμαχισμένο κοτόπουλο
- 1 1/2 φλιτζάνια ρικότα
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 1/2 φλιτζάνια παρμεζάνα (ή υποκατάστατο μοτσαρέλα, Romano ή συνδυασμός)
1. Ρυθμίστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Προσθέστε τα λαζάνια λαζάνια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 12-14 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό. Τρέξτε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και στραγγίστε.
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, ιδρώστε τα κρεμμύδια σε κύβους με λίγο μαγειρικό λάδι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε περίπου το ένα τρίτο των μαγειρεμένων κρεμμυδιών σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους ντομάτες και σιγοβράστε και στη συνέχεια μειώστε τις σε χαμηλές. Περίοδος με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Διατηρούμαι ζεστός.
4. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι στα κρεμμύδια που παραμένουν στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το σπανάκι μαραθεί. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε απαλά τυχόν υπερβολική υγρασία. Συνδυάστε το μείγμα σπανάκι με το τεμαχισμένο κοτόπουλο και τη ρικότα και ανακατέψτε. Περίοδος με ιταλικά καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά.
5. Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί λαζάνια (ή ετοιμάστε πολλά μεμονωμένα ταψιά, όπως στη φωτογραφία), στη συνέχεια κουτάλι μια μικρή ποσότητα του μείγματος ντομάτας στο κάτω μέρος του ταψιού.
6. Απλώστε 1 / 4–1 / 3 φλιτζάνι του μείγματος κοτόπουλο-σπανάκι-ρικότα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από κάθε λαζάνια και στη συνέχεια τυλίξτε τα προσεκτικά. Ευθυγραμμίστε τους κυλίνδρους λαζάνια στο ταψί με ραφή προς τα κάτω. (Ή διανείμετε 2 ανά τηγάνι, εάν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα ταψιά.) Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας πάνω. Διανείμετε το τυρί παρμεζάνα ομοιόμορφα στην κορυφή και στη συνέχεια τοποθετήστε τα τηγάνια στο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν πλήρως. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει περίπου 6 μερίδες δύο ρολών.