Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι σημαίνει ο όρος «ιδιόκτητο» όταν ένας οινοποιός δίνει αυτό το όνομα σε ένα κρασί;
χρειάζεται κρασί στο ψυγείο
—David, Kirkwood, Mo.
Αγαπητέ David,
Εκτός του κόσμου του κρασιού, «ιδιόκτητο» σημαίνει κάτι που χρησιμοποιείται ή διατίθεται στο εμπόριο σύμφωνα με το αποκλειστικό νόμιμο δικαίωμα του κατασκευαστή ή του εφευρέτη, που χρησιμοποιείται συχνά για τη διάκριση ναρκωτικών ή διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας. Είναι μια παρόμοια έννοια στο κρασί. Ένα «ιδιόκτητο» κρασί ή μείγμα είναι μοναδικό (για να είμαι δίκαιος, ωστόσο, όλα τα κρασιά είναι μοναδικά, και το να ονομάζουμε ένα μείγμα «ιδιόκτητο» είναι ουσιαστικά ένα εργαλείο μάρκετινγκ).
Για να είμαστε σαφείς, ο όρος δεν έχει νομικό ορισμό όσον αφορά το κρασί. Βλέπω τον ίδιο τον όρο που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε συνδυασμό με τη λέξη «μείγμα»: Ένα «ιδιόκτητο μείγμα» σημαίνει απλώς ότι το ποσοστό κάθε τύπου σταφυλιών που αναμιγνύεται με το συγκεκριμένο κρασί είναι η «μοναδική» επιλογή αυτού του οινοποιού. Αυτό σημαίνει ότι είναι το μόνο κρασί που έχει μείγμα από αυτά τα σταφύλια από εκείνα τα μέρη σε αυτά τα ποσοστά; Οχι απαραίτητα.
Και μερικές φορές ένα οινοποιείο κάνει μια συγκεκριμένη εμφιάλωση με ένα φανταστικό όνομα, όπως ένα από τα πρώτα cuvées με ιδιόκτητο όνομα, την εμφιάλωση του Joseph Phelps 'Insignia. Αυτό είναι ένα είδος ιδιόκτητου κρασιού που προστατεύεται νομικά. Θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα κόκκινο κρασί με τα ίδια μείγματα σταφυλιών που μπαίνει στο Insignia, αλλά σίγουρα δεν θα μπορούσατε να το ονομάσετε «Insignia».
Αυτό το 'μοναδικό' είναι πολύ σημαντικό όταν προσπαθείτε να πουλήσετε ένα μπουκάλι κρασί. Πολλά κρασιά είναι το Cabernet Sauvignon, αλλά υπάρχει μόνο ένα Hoocharino του Dr. Vinny (το οποίο ονομάζω το φανταστικό ιδιόκτητο Cabernet).
Εκτός από την ένδειξη ότι το κρασί είναι «ιδιαίτερο», ένα ιδιόκτητο μείγμα δίνει στον οινοποιό ευελιξία στην ανάμειξη από χρόνο σε χρόνο και δημιουργώντας ένα στιλ σπιτιού.
πώς είναι η γεύση του κρασιού syrah
—Δρ. Βίννι