Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ίσως θελήσετε να στηρίξετε τον εαυτό σας σε περίπτωση λιποθυμίας κατά την ανάγνωση αυτής της ερώτησης. Αντιλαμβάνομαι ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι συνήθως έπιναν το κρασί τους αναμεμιγμένο με νερό. Αναρωτιόμουν πότε, αν χρειαζόταν, να το καταναλώσω έτσι; Θα συνεχίσει ξανά η πρακτική;
- Τομ, Νέα Υόρκη
Αγαπητέ Τομ,
Θα στηριχτώ, αλλά πρέπει να κρατήσετε το καπέλο σας για την απάντηση. Είναι αλήθεια ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ανάμιξαν νερό και κρασί - αλλά τεχνικά έβαζαν κρασί στο νερό τους περισσότερο από ό, τι έβαζαν νερό στο κρασί τους. Τότε, το κρασί θεωρήθηκε ως τρόπος καθαρισμού και βελτίωσης της γεύσης της (συχνά στάσιμης) πηγής νερού.
Πόσο αραιό ήταν το σύνθετο νερό / κρασί; Στο Όμηρο Οδύσσεια , αναφέρεται μια αναλογία 20 μερών νερού προς ένα μέρος κρασί, αλλά άλλοι λογαριασμοί το φέρνουν πιο κοντά σε τρία ή τέσσερα μέρη νερού προς ένα μέρος κρασί. Υπάρχουν επίσης αναφορές προσθήκης λεμονιού, μπαχαρικών, ρητίνης ή ακόμα και θαλασσινού νερού για την αραίωση του κρασιού. Μπορεί επίσης να έχετε ακούσει για το μόσχο, ένα μείγμα μελιού και κρασιού που μου φαίνεται άσχημο, αλλά προφανώς ήταν πολύ δημοφιλές τότε.
Δεδομένου ότι έχουμε καλύτερες πηγές νερού αυτές τις μέρες (για να μην αναφέρουμε καλύτερο κρασί), δεν βλέπω το κοκτέιλ νερού / κρασιού να επιστρέφει στη μόδα σύντομα. Τούτου λεχθέντος, οι Ευρωπαίοι γονείς μερικές φορές σερβίρουν στα παιδιά τους κρασί αραιωμένο με νερό. Μερικοί από τους αγαπημένους μου ανθρώπους έβαλαν παγάκια στο κρασί τους και ξέρω έναν σεφ του οποίου το αγαπημένο ποτό το καλοκαίρι είναι παγωμένο νερό αναμεμιγμένο με κόκκινο κρασί μέχρι να μοιάζει με το Kool-Aid.
—Δρ. Βίννι