Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των «τραπεζών» - αριστερά και δεξιά; Το μόνο που ξέρω είναι ότι ένα ποτάμι τους χωρίζει.
—Αλισσα
φαγητό που συνοδεύει το κρασί
Αγαπητή Αλίσα,
Το κύριο ποτάμι στο Μπορντό είναι τα δύο μικρότερα ποτάμια του Gironde, το Dordogne και το Garonne, τα οποία τροφοδοτούν. Μαζί, τα ποτάμια έχουν σχήμα σχεδόν ανάποδα Υ. Εάν στέκεστε στο Μπορντό με θέα προς τα δυτικά, προς τον ωκεανό, η «Αριστερή όχθη» βρίσκεται νότια των ποταμών Garonne και Gironde και η «Δεξιά όχθη» είναι βόρεια των ποταμών Dordogne και Gironde. (Η ενδιάμεση περιοχή είναι γνωστή ως Entre-Deux-Mers.)
πόσες θερμίδες ποτήρι κόκκινο κρασί
Ενώ τα κόκκινα κρασιά του Μπορντό αναμειγνύονται μαζί από τα σταφύλια Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc και Petit Verdot, οι αμπελώνες της Αριστεράς Τράπεζας κυριαρχούνται από το Cabernet Sauvignon, ενώ οι δεξιές της Τράπεζας εστιάζουν περισσότερο στο Merlot. Αυτό σημαίνει ότι τα κρασιά της Left Bank με βάση το Cabernet τείνουν να είναι λίγο πιο τανικά, ενώ τα κρασιά της δεξιάς τράπεζας Merlot τείνουν να έχουν πιο συγκρατημένες τανίνες.
—Δρ. Βίννι