Αγαπητέ Δρ Vinny,
pinot noir γλυκύτητα του προκύπτοντος κρασιού
Μερικές φορές όταν χρησιμοποιώ ένα ανοιχτήρι κρασιού τύπου 'Rabbit', η αρχική ώθηση σπρώχνει το φελλό προς τα κάτω στη φιάλη αντί να βιδώνει τον ίδιο τον φελλό. Τι πρέπει να κάνω τότε; Και πρέπει να κάνω υποθέσεις για το κρασί εάν συμβεί αυτό;
—Bob L., Chico, Calif.
Αγαπητέ Μπομπ,
Εάν το ανοιχτήρι σας ωθήσει το φελλό στο μπουκάλι, είναι εξίσου πιθανό να κάνω μια υπόθεση για το ανοιχτήρι κρασιού όπως το φελλό ή το κρασί. Ελέγξτε και βεβαιωθείτε ότι το «σκουλήκι» (το σπειροειδές πράγμα που σπρώχνει στο φελλό) εξακολουθεί να έχει ένα σημείο πάνω του που μπορεί να τρυπήσει το φελλό - μερικές φορές οι άκρες σπάζουν ή θαμπώνουν. Και δοκίμασα μερικά σκουλήκια που λειτουργούν καλύτερα από άλλα. Ψάχνω για πολύ μυτερά, λεπτά, σπειροειδή (όχι τρυπάνια) σκουλήκια.
βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κόκκινου κρασιού
Συνήθως δεν προσπαθώ να χρησιμοποιήσω αυτούς τους τύπους ανοιχτήρι κρασιού σε παλαιότερα μπουκάλια. Όσο παλαιότερο είναι ένα κρασί, τόσο πιο πιθανό είναι ότι με την πάροδο του χρόνου ο φελλός έχει στεγνώσει ή συρρικνωθεί και η δύναμη ενός από αυτά τα ανοιχτήρια θα μπορούσε είτε να ωθήσει το φελλό είτε να το μετατρέψει σε πριονίδι. Συνιστώ να διατηρήσετε ένα οπλοστάσιο ανοιχτήρι μπουκαλιών κρασιού που περιλαμβάνει Ah-So (το δίχρονο gadget) και ανοιχτήρι σερβιτόρου.
Εάν, παρά τις καλύτερες προσπάθειές σας, το ανοιχτήρι ωθεί το φελλό στο μπουκάλι, υπάρχουν πολλές λύσεις. Μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευή που μπορεί πραγματικά να ανακτήσει το φελλό. Ή μπορείτε απλά να ρίξετε το κρασί γύρω από το φελλό, αν και ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή φίλτρο καφέ για να αφαιρέσετε τυχόν αδέσποτα κομμάτια.
Εάν ο φελλός σας γλιστρήσει στο λαιμό του μπουκαλιού σας, αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι ο φελλός συρρικνώθηκε αρκετά ώστε λίγο οξυγόνο να μπει στο κρασί σας, επιταχύνοντας την οξείδωση και τη γήρανση - αλλά δεν υπάρχει τρόπος να το πείτε εκτός αν το δοκιμάσετε.
—Δρ. Βίννι
πώς να γίνετε επαγγελματίας γευσιγνωτής κρασιού