Αγαπητέ Δρ Vinny,
Το Prosecco δεν είναι κρασί, αλλά ονομασία, σωστά; Τι σημαίνει αυτό?
Παμ, Ινδία
Αγαπητή Παμ,
Το Prosecco είναι το όνομα ενός λευκού κρασιού από τις περιοχές Veneto και Friuli-Venezia Giulia της βορειοανατολικής Ιταλίας και είναι συνήθως φτιαγμένο με ελκυστικό αφρώδες στιλ. Ακόμα πιο ελκυστικό; Το Prosecco είναι αξιοσημείωτο ότι είναι φιλικό προς τα τρόφιμα και φιλικό προς το πορτοφόλι.
τύποι ανοιχτήρι κρασιού και πώς να τα χρησιμοποιήσετε
Μερικά κρασιά ονομάζονται με το όνομα του σταφυλιού από το οποίο προέρχονται (όπως το Chardonnay), ενώ άλλα ονομάζονται για την περιοχή από την οποία προέρχονται (Η σαμπάνια προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας). Οι ονομασίες είναι επίσημα καθορισμένες περιοχές αμπελουργίας, ενώ οι κανόνες ποικίλλουν ανά χώρα, στην Ευρώπη, μια ονομασία απαιτεί συχνά τη χρήση ορισμένων σταφυλιών ή τεχνικών οινοποίησης. Έτσι, το να πούμε 'Σαμπάνια' είναι να αναφέρεται τόσο στη συγκεκριμένη περιοχή, αλλά και σε ένα κρασί που παρασκευάζεται από ένα συγκεκριμένο σταφύλι ή μείγμα σε αυτήν την περιοχή με μια συγκεκριμένη μέθοδο.
Στην περίπτωση του Prosecco, είναι λίγο πιο συγκεχυμένο. Το Prosecco είναι τόσο γεωγραφική ονομασία όσο και το πρώην όνομα της πρωτεύουσας ποικιλίας σταφυλιών της περιοχής, η οποία τώρα ονομάζεται Glera. Το 2009, η Ιταλία άλλαξε επίσημα το όνομα του σταφυλιού για να προσπαθήσει να προστατεύσει την περιοχή προέλευσης του κρασιού και να αποτρέψει τη δημιουργία του 'Prosecco' σε όλο τον κόσμο. Η Prosecco είναι πλέον DOC ή Ονομασία προέλευσης , μια κατηγορία στο ιταλικό σύστημα για τον ορισμό των περιοχών και των ονομάτων των οίνων. Η τρέχουσα ζώνη παραγωγής Prosecco DOC, η οποία περιλαμβάνει το χωριό Prosecco, είναι μεγάλη, εκτείνεται σε εννέα επαρχίες! Σε αυτήν την περιοχή, η Ιταλία αναγνωρίζει επίσης μια πιο συγκεκριμένη «ανώτερη» Prosecco terroir με το αυστηρότερο Prosecco Superiore DOCG στις λοφώδεις περιοχές παραγωγής Conegliano-Valdobbiadene και Colli Asolani.
Σύμφωνα με τους κανόνες του DOC, τα κρασιά Prosecco μπορούν να είναι ένα μείγμα από το Glera με έως και 15 τοις εκατό άλλων ποικιλιών όπως το Chardonnay, το Pinot Bianco, το Pinot Grigio ή μερικά λιγότερο γνωστά σταφύλια. Είναι πολλά να σκεφτείτε όταν προσπαθείτε απλώς να ξανακάνετε με μια φρέσκια καλοκαιρινή γουλιά!
—Δρ. Βίννι