Το Touriga Nacional ('tor-ee-gah nah-see-un-nall') είναι ένα γεμάτο κόκκινο κρασί από την Πορτογαλία με δυνατότητες γήρανσης όπως το Cabernet Sauvignon. Αυτή η αδιαμφισβήτητη ποικιλία σταφυλιών είναι πιο συνηθισμένη ως ανάμειξη σταφυλιών στο κρασί Port και μόλις πρόσφατα πρωτοστατήθηκε ως ξηρό κόκκινο κρασί. Για όσους αγαπούν τα τολμηρά κόκκινα κρασιά, η Touriga Nacional προσφέρει βαθύ βάθος γεύσης σε μια εξαιρετικά άριστη αξία.
Οδηγός για το Touriga Nacional Wine
Δείτε περισσότερες πληροφορίες για το Touriga Nacional στη σελίδα 156 του Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί
Τολμηρή και πλούσια, το Touriga Nacional είναι για όσους αναζητούν κόκκινα κρασιά από ζεστά κλίματα. Για παράδειγμα, τα ξηρά κρασιά που παρασκευάζονται με την Touriga Nacional έχουν παρομοιαστεί με το περίφημο Napa Cabernet και το πολυτελές Barossa Shiraz. Το μοναδικό χαρακτηριστικό που το Touriga Nacional μεγεθύνει είναι η τολμηρή τανίνη του, ένα χαρακτηριστικό που μαλακώνει με τη γήρανση.
Όταν δοκιμάσετε αυτό το κρασί, περιμένετε τον πλούτο του ουρανίσκου και τη βαφή των δοντιών του βακκινίου, του δαμάσκηνου, του βατόμουρου, του γλυκόπικρου κακάου και συχνά μια λεπτή διεγερτική γεύση μέντας και βιολέτας. Η υφή του κρασιού είναι ισορροπημένη (όταν είναι καλοφτιαγμένη) και όταν βουρτσίζετε τη γλώσσα σας στην οροφή του στόματός σας, θα παρατηρήσετε ωραίες τανίνες με χαλίκια. Όταν γίνεται ξηρό κρασί, το Touriga Nacional είναι ανθεκτικό στη γήρανση της βελανιδιάς και το παίρνει πολύ καλά, προσφέροντας αρώματα φρυγανισμένου marshmallow, βανίλιας και μοσχοκάρυδου. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε το Touriga Nacional αναμεμιγμένο με άλλα σταφύλια (όπως το Touriga Franca και το Tempranillo) που μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του τόλμου του κρασιού με μπαχαρικά κανέλας και γεύσεις κόκκινων φρούτων.
Περιμένετε να ξοδέψετε
- 10 έως 12 $ για εξαιρετικής ποιότητας πορτογαλικό μείγμα κόκκινου κρασιού που έγινε εν μέρει με το Touriga Nacional
- 36 έως 50 $ για ένα σοβαρό κρασί Touriga Nacional μιας ποικιλίας από τις περιοχές Douro ή Dão της Πορτογαλίας
Φαγητό σε συνδυασμό με Touriga Nacional
Μια αρνί πίτα με δυόσμο θα ήταν ένα υπέροχο ζευγάρωμα με κρασί Touriga Nacional. με Κύριε & κ. Stickyfingers
Το Touriga Nacional, με την τολμηρότητα του, στέκεται αρκετά καλά ως κρασί κοκτέιλ, ωστόσο υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που θα ηρεμήσουν τις τολμηρές τανίνες και θα αναδείξουν την πλούσια απόστασή του. Πηγαίνετε για πλούσιες λιπαρές τροφές που μπορούν να απορροφήσουν την τανίνη, αλλά να διατηρήσουν το μπαχαρικό απλό (και όχι πολύ αλμυρό) για να μην κατακλύζουν τα αρώματα λουλουδιών μέντας, περγαμόντου και βιολέτας. Ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό μπορεί να είναι να μαλακώσετε τις γεύσεις ενός κύριου με ένα πιάτο που βασίζεται σε κρέμα, όπως μια σάλτσα γιαουρτιού.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΠαραδείγματα
- Κρέας
- Αρωματικό ταϊλανδέζικο μπαχαρικό βόειο κρέας με ρύζι καρύδας, χοιρινό κουβανέζικο στιλ με φασόλια και φυτά, βόειο κρέας μπάρμπεκιου, λουκάνικα χοιρινού κρέατος με μάραθο, φιλέτο μοσχάρι με πατάτες πουρέ μπλε τυρί, μοσχάρι Stroganoff, κρέας πίτα
- Τυρί
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton / Blue (as a flavouring), Brie, Farmer’s Cheese, Yoghurt, Cream Cheese, Coconut Milk και Cream
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Μαύρο πιπέρι, μέντα, κορίανδρο, μάραθο, καρύδα, κρεμμύδια, σχοινόπρασο, μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, εστραγκόν, βασιλικό, φύλλα δάφνης, λεμονόχορτο, μοσχοκάρυδο, παπαρούνα, Ajwain, πράσινο κάρδαμο (φειδώ)
- Λαχανικό
- Πατάτα, ψητό κουνουπίδι, σκόρδο, βλαστός μπαμπού, γογγύλι, ηλιοθεραπεία, σέλινο, φακές Beluga, μαύρο φασόλι, φασόλι Pinto, λευκό φασόλι, κάσιους, αμύγδαλο, μήλο, φρούτα και λεμόνι
Εθνική περιοδεία: Το Prestige Grape της Πορτογαλίας
Το Touriga Nacional είναι αυτόχθονες στην Πορτογαλία και αναπτύσσεται κυρίως στην περιοχή Douro, όπου χρησιμοποιείται ως πρωταρχικό σταφύλι ανάμειξης στα κρασιά Port. Ενώ το κρασί είναι υπέροχο ως επιδόρπιο κρασί, έχει εντυπωσιάσει επανειλημμένα τους κριτικούς ως ένα ξηρό κόκκινο κρασί. Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με το τι να περιμένετε από το Touriga Nacional με βάση την περιοχή που καλλιεργείται.
ΓΕΓΟΝΟΣ: Το Touriga Nacional είναι το γονικό σταφύλι ενός άλλου δημοφιλούς σταφυλιού: Touriga FrancaΝτούρο
Η περιοχή Cima Corgo του Douro κοιτάζει τον Ramos Pinto.
Τα κρασιά θα έχουν σχεδόν αδιαφανές χρώμα με αρώματα βατόμουρου, μαύρης σταφίδας, βιολέτας, βανίλιας και λεπτών νότες ψητού κρέατος και φρέσκου υγρού σκυροδέματος. Τα κρασιά είναι μεγάλα και τολμηρά με απαλό φινίρισμα. Οι αμπελώνες που αποτελούνται κυρίως από αποσύνθεση σχίσματος βρίσκονται στην απότομη κοιλάδα του ποταμού Douro και δεν δέχονται άρδευση. Έτσι, παράγουν μικρά, πολύ συμπυκνωμένα κρασιά.
Μέση τιμή: 12 $ (πολύ ωραία παραδείγματα άνω των 60 $)
Δίνω
Το κτήμα του Quinta de Lemos στην περιοχή Dão με εδάφη με άμμο-γρανίτη
Το Dão είναι πολύ υψηλότερο σε υψόμετρο από το Douro και δέχεται επίσης πολύ περισσότερες βροχοπτώσεις. Λόγω αυτών των περιφερειακών χαρακτηριστικών, τα κρασιά τείνουν να είναι ελαφρύτερα με υψηλότερη οξύτητα από τα αδέλφια τους Douro. Τα κρασιά θα προσφέρουν αρώματα από αγόρια βατόμουρο, μαύρο κεράσι και βατόμουρο με ισχυρότερες νότες βοτάνων / λουλουδιών από βιολετί, περγαμόντο και τσάι Earl Grey. Τα εδάφη της περιοχής είναι αμμώδης γρανίτης που μπορεί να αποδοθεί στο γιατί τα αρώματα του Dão Touriga Nacional κλίνουν προς το άνθινο άκρο του φάσματος.
Μέση τιμή: 12 $ (πολύ ωραία παραδείγματα άνω των 60 $)
Touriga Nacional στο Blends
Κατά την αναζήτηση για Touriga Nacional, θα διαπιστώσετε ότι πολλά κρασιά είναι ένα μείγμα πολλών σταφυλιών. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε τους Tempranillo (γνωστός και ως Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca και ακόμη και Castalão να συνδυάζονται με την Touriga Nacional. Αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών θα προσθέσουν χαρακτηριστικά οξύτητα και γεύσεις κόκκινων φρούτων για να εξισορροπήσουν την τόλμη του Touriga Nacional.
Αποκτήστε το βιβλίο του Wine Folly
Ένας οπτικός οδηγός για το κρασί με 230+ σελίδες infographics, οπτικοποίηση δεδομένων και χάρτες κρασιού που σας ανοίγουν στον κόσμο του κρασιού. Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί είναι ο τέλειος σύντροφος για τον τρόπο ζωής του κρασιού σας.