Σημείωση: Αυτή η συνταγή αρχικά εμφανίστηκε στο χαρακτηριστικό επίδειξης συνταγών super Bowl winefolly.com.
τι να φάτε με κόκκινο κρασί
Πίτσες λουκάνικων και πιπεριών
Συνταγή από Πολύ γούστο: Εύκολο ιταλικό μαγείρεμα , από τον Mario Batali με τον Mark Ladner
• 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (95 ° F)
• Μία συσκευασία 1/4-ουγγιών ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι «00»
• Μείνετε 2 κουταλιές αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Σιμιγδάλι για ξεσκόνισμα
• Επικάλυψη πίτσας με λουκάνικα και πιπεριές (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1. Χτυπάμε μαζί το ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά ή έως ότου η μαγιά είναι αφρώδης.
2. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το άγκιστρο ζύμης και ανακατέψτε καλά. Με το μίξερ χαμηλό, προσθέστε το μείγμα ζύμης και το λάδι, ανακατεύοντας καλά. Συνεχίστε να αναμιγνύετε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίκτη σε μέτρια-υψηλή, έως ότου η ζύμη είναι λεία και ελαστική. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και δώστε της μερικές στροφές με το χέρι για να τελειώσετε το ζύμωμα, θα παραμείνει ελαφρώς κολλώδης.
τι είναι ένα καλό pinot grigio
(Εναλλακτικά, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε ελαφρά μαζί. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και προσθέστε το μείγμα ζύμης και το λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά μέχρι το μείγμα είναι πολύ άκαμπτο για ανάδευση και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με τα χέρια σας στο μπολ έως ότου η ζύμη ενώσει και τραβήξει μακριά από τις πλευρές του μπολ.)
3. Γυρίστε τη ζύμη πάνω στην ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε, προσθέτοντας μόνο όσο το αλεύρι είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κόλληση, μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική και μόνο ελαφρώς κολλώδης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με λάδι, γυρίζοντας σε παλτό, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας ή ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 1 έως 1 1/4 ώρες, έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Για να διαμορφώσετε τη ζύμη, τρυπήστε τη προς τα κάτω και γυρίστε την σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε το σε 8 κομμάτια (περίπου 4 ουγκιές το καθένα) και διαμορφώστε το κάθε ένα σε μια μπάλα. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν τεντώσετε τη ζύμη. Για ευκολότερο χειρισμό, μεταφέρετε τις μπάλες σε αλευρωμένο ταψί και ψύξτε μέχρι να κρυώσει.
5. Τεντώστε και ψήστε τη ζύμη. Σκουπίστε μια μεγάλη επιφάνεια εργασίας με ένα μείγμα αλευριού και σιμιγδάλι. Εάν η ζύμη έχει ψυχθεί, μεταφέρετε μια μπάλα στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη να παραμείνει μέχρι να κρυώσει, αλλά όχι πλέον κρύα (περίπου 60 ° F). Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το ταψί σε μέτρια φωτιά έως πολύ ζεστό, περίπου 5 λεπτά (έως περίπου 375 ° F). Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αρχίστε να πιέζετε και να τεντώνετε τη ζύμη σε ένα γύρο από 9 έως 10 ίντσες, προσθέτοντας μόνο αρκετό επιπλέον αλεύρι και σιμιγδάλι στην επιφάνεια εργασίας για να μην κολλήσει η ζύμη χρησιμοποιώντας το ένα χέρι ως οδηγός, κλίση ενός ελαφρώς παχύτερου χείλους σε όλο τον κύκλο της ζύμης. Δουλέψτε γρήγορα και προσέξτε να μην υπερβάλλετε τη ζύμη εάν αντέχει ή συρρικνωθεί καθώς τη διαμορφώνετε, αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγο πριν προχωρήσετε. (Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με έναν πλάστη. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τον κυλινδρικό πείρο πασπαλίζετε τον πλάστη με περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται, για να αποφύγετε το κολλητήρι.)
πόσες θερμίδες σε μπουκάλι κόκκινο κρασί
Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από το προθερμασμένο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να μαυρίσουν λίγο στην πρώτη πλευρά και να ροδίσουν σε μερικά σημεία, 2 έως 3 λεπτά. Καθώς μαγειρεύεται η κρούστα, αν δείτε κάποια μέρη που παραμένουν μαγειρεμένα, ειδικά τυχόν παχύτερα μέρη, απλώς πιέστε τα στο ταψί, ώστε να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο μόλις ρυθμιστεί η ζύμη, μπορείτε να μετακινήσετε την κρούστα, όπως απαιτείται, για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αναποδογυρίστε το φλοιό και μαγειρέψτε μέχρι η δεύτερη πλευρά να στεγνώσει εντελώς, περίπου 1 λεπτό περισσότερο.
6. Μεταφέρετε το φλοιό σε ένα συρμάτινο ράφι ή ένα φύλλο ψησίματος, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αλευριού και αφήστε το να κρυώσει. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. (Οι κρούστες parbaked μπορούν να καταψυχθούν κατά τη διάρκεια της νύχτας ή να καταψυχθούν, καλά τυλιγμένες, για έως και 2 εβδομάδες. Μερικές φορές όταν προσπαθείτε να προετοιμάσετε όλα αυτά τα βήματα, ίσως αξίζει να κάνετε περισσότερα από όσα θέλετε να φάτε και στη συνέχεια, ανάλογα με τα γαρνιτούρα, παγώνοντας τις επιπλέον έτοιμες πίτσες.)
7. Γεμίστε την πίτσα και ψήστε τη. Τοποθετήστε την κρούστα πίτσας σε φλούδα πίτσας ή σε ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το φλοιό, αφήνοντας περιθώριο 1/2 ιντσών παντού και ολοκληρώστε το με λουκάνικο λουκάνικο και πιπεριές. (Μην βάζετε τη σάλτσα και άλλα συστατικά στην κρούστα της πίτσας έως ότου είστε έτοιμοι να τηγανίσετε, διαφορετικά η κρούστα μπορεί να γίνει υγρή.) Σύρετε την πίτσα κάτω από το ψήσιμο, περίπου 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας και ψήνουμε για 7 ή 8 λεπτά , έως ότου θερμανθούν τα υλικά και / ή μαγειρευτούν και η κρούστα εξατμίζεται και φουσκάλες σε κηλίδες. Παρακολουθήστε προσεκτικά, ώστε τα συστατικά να μην καίγονται να μετακινούν την πίτσα γύρω ή να χαμηλώνουν το ράφι κρεατοπαραγωγής εάν είναι απαραίτητο. Εάν προτιμάτε περισσότερο χρώμα, μετακινήστε την πίτσα πιο κοντά στην πηγή θερμότητας στο τέλος. Κόβουμε σε φέτες με τροχό πίτσας, ψαλίδια κουζίνας ή πολύ κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε ζεστό.
Επικάλυψη πίτσας με λουκάνικα και πιπεριές
• 3 ουγκιές γλυκό ή ζεστό ιταλικό λουκάνικο (περίπου 1/2 μεγάλο σύνδεσμο), αφαιρείται το περίβλημα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 γαρύφαλλο σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη αλάτι, ξεπλένεται και εμποτίζεται όλη τη νύχτα σε κρύο νερό (αλλάζετε συχνά το νερό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
• Maldon ή άλλο θαλασσινό αλάτι
• Πλούσιο νιφάδες ζεστού κόκκινου πιπεριού ή για γεύση
• 2 1/2 μέτριες πιπεριές, στραγγίζονται καλά και τεμαχίζονται κατά μήκος
• 1/4 φλιτζάνι Pomi ντομάτες
• 1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένη φρέσκια μοτσαρέλα
• 1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί Ρώμης
1. Τρίψτε το λουκάνικο σε ένα μικρό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και σπάζοντας τυχόν κομμάτια, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με κουλοχέρη, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και κρατήστε το.
2. Συνδυάστε το λάδι και το σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι το σκόρδο να είναι μόλις χρυσό, 2 έως 3 λεπτά και διατηρήστε το.
3. Συνδυάστε τα κάπαρη και το βαλσάμικο ξύδι σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά το σκόρδο και το λάδι. Περίοδος με αλάτι για γεύση και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Προσθέστε τις πιπεριές, ανακατεύοντας απαλά στο παλτό.
από τι είναι φτιαγμένο το moscato
4. Απλώστε ομοιόμορφα τις στραγγισμένες ντομάτες πάνω στο φλοιό της πίτσας, αφήνοντας ένα περιθώριο 1/2 ιντσών. Διαδώστε το λουκάνικο πάνω από τη σάλτσα και τακτοποιήστε τις πιπεριές στην κορυφή. Διαδώστε τα τυριά ομοιόμορφα πάνω από την πίτσα.